2020-01-10

White paper: Omogeneizzazione del latte ottimizzata: nuovi metodi per ottenere una vita a scaffale più lunga risparmiando energia

Questo white paper descrive le nuove tecnologie di omogeneizzazione che possono rendere le operazioni lattiero-casearie più convenienti, flessibili e sostenibili. Basandosi sulla conoscenza della composizione e del comportamento del latte, compresi i dettagli su come il latte scorre attraverso i dispositivi di omogeneizzazione, presentiamo suggerimenti e strategie per un'omogeneizzazione più efficiente e una vita a scaffale più lunga per i prodotti lattiero-caseari. Spieghiamo come misurare l'efficienza di omogeneizzazione in modo più rapido e accurato di quanto sia stato possibile in precedenza, spostando l'enfasi dalla pressione di omogeneizzazione ai veri effetti dell'omogeneizzazione, ovvero le dimensioni e la distribuzione risultanti dei globuli di grasso. Le conoscenze acquisite dai nostri laboratori - così come la nostra base installata di oltre 7.000 omogeneizzatori in tutto il mondo - possono aiutarvi a progettare e gestire linee di produzione di latte bianco e specificare i prodotti che producete e commercializzate. Iscriviti per ricevere il nostro white paper e saperne di più.

White paper - Nota: materiale scaricabile in inglese

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L'autore del white paper Eva Ransmark misura la distribuzione delle dimensioni delle particelle usando la diffrazione laser presso il laboratorio Tetra Pak di Lund, in Svezia.
Donna in laboratorio