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Home Soluzioni Soluzioni integrate Macchine per il trattamento alimentare Drenaggio, formatura e riempimento degli stampi Tetra Pak Cheese Former

Vantaggi

Tetra Pak® Cheese Former introduce un nuovo modo di produrre il formaggio fresco in cui il drenaggio del siero del latte, lo stampaggio del formaggio e la formatura finale avvengono in un'unica unità. L'unità è adatta alla produzione di formaggi freschi con struttura semi-morbida che tradizionalmente vengono posti in forme tramite pressatura leggera o autonoma. 

vantaggi di cheese former
Tetra Pak® Stampo per formaggi

Soluzione igienica, senza stampi

Tetra Pak® Stampo per formaggi

Caratteristiche

Sistema di aspirazione

Consente di produrre diversi tipi di formaggio

Le colonne sono costruite con un tubo interno forato. Quando viene applicato un vuoto all'interno della colonna, si crea un flusso verso il basso, comprimendo la cagliata. L'operatore può regolare il grado di pressione del vuoto e la durata per rimuovere l'esatta quantità di siero desiderata. Ciò consente una formatura molto controllata e stabile e permette la produzione di una varietà di formaggi freschi diversi.

Concetto no-muffa

Riduce la variazione di peso, migliora l'igiene

Invece degli stampi, questa unità utilizza il drenaggio del siero di latte e un sistema di vuoto per disegnare e comprimere la cagliata. Dopo il taglio, ogni porzione di formaggio tagliato viene pressata dal basso, contribuendo a creare le dimensioni, la forma e il peso esatti del formaggio richiesto. Il concetto no-mould elimina completamente la necessità di pulire gli stampi (con i relativi costi economici e ambientali, come l'utilizzo di acqua e prodotti chimici) e riduce il rischio di contaminazione batterica. Anche la movimentazione manuale è ridotta: un solo operatore può maneggiare la macchina.

Sistema di dosaggio automatico

Peso prevedibile e uguale

Il sistema di dosaggio è composto da stampi, coltelli e coppette. Per prima cosa si aprono i coltelli, poi il formaggio si sposta verso il basso ed esce dalla colonna per entrare nella coppetta. Quindi i coltelli si chiudono per effettuare il taglio. Gli stampi premono il formaggio da sotto, lo spingono contro il coltello e un aspiratore rimuove l'umidità in eccesso. Le dimensioni del formaggio possono essere cambiate spostando semplicemente la posizione degli stampi all'interno delle coppette. Durante il funzionamento l'operatore può effettuare le regolazioni tramite il pannello operatore.
Raccolta del siero del latte

Raccolta del siero del latte

Sfruttate al massimo il latte

La raccolta della maggior quantità possibile di siero di latte presenta vantaggi sia economici che ambientali. Viene utilizzata più materia prima e si riducono gli sprechi, per ottenere il massimo dalle vostre materie prime. Mentre la cagliata e il siero di latte si trovano all'interno della colonna, il siero di latte viene prima drenato attraverso le pareti perforate della tramoggia La rimozione del siero dalla parte superiore della colonna avviene naturalmente, grazie alla gravità. Nella parte inferiore viene rimosso più siero di latte, questa volta sotto vuoto. Durante il porzionamento, ulteriore siero di latte viene aspirato dalla superficie del formaggio, anche in questo caso mediante il vuoto. Per alcuni formaggi, come la panela, viene effettuata un'ulteriore fase di sgocciolatura del siero man mano che la cagliata entra nelle colonne.
Tramoggia e trivella

Tramoggia e trivella

Distribuzione uniforme della cagliata

Man mano che la cagliata e il siero cadono nella tramoggia, due trivelle ruotano per aspirarli nell'unità. La velocità e la direzione delle trivelle sono programmate in modo che la cagliata sia distribuita uniformemente tra tutte le colonne. Avere la stessa quantità di prodotto in ogni colonna porta a una qualità stabile e controllata del prodotto.

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Tetra Pak Sistema Casomatic MC3

Tetra Pak® Sistema Casomatic MC3 - drenaggio e formatura del formaggio

Il modulo Tetra Pak Sistema Casomatic MC3 migliorato consente di produrre formaggio e siero del latte di alta qualità in modo estremamente efficiente.

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Il nuovo modulo Tetra Pak Sistema Casomatic SC7 consente di produrre formaggio e siero del latte di qualità superiore, in maniera più efficiente che mai.

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Tetra Pak Long Former

Tetra Pak® Long Former

Tetra Pak Long Former è un sistema a ciclo continuo completamente automatico per il drenaggio del siero del latte, la pre-pressatura, la formazione accurata di blocchi di formaggio e il riempimento degli stampi in una sola sequenza

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