Il nuovo modulo Tetra Pak® Sistema Casomatic SC7 consente di produrre formaggio e siero del latte di qualità superiore, in maniera più efficiente che mai. Tetra Pak Sistema Casomatic SC7 offre un sistema a ciclo continuo completamente automatico per il drenaggio del siero di latte, la pre-pressatura, la formazione accurata di blocchi di formaggio e il riempimento degli stampi in una sola sequenza.
Tetra Pak Sistema Casomatic SC7 è ideale per la produzione di formaggio duro e semi-duro ma aggiungendo uno schermo di rimozione del siero del latte, possono anche essere realizzati tipi di formaggio granulari.
L'elevata capacità per colonna si ottiene applicando un sistema di drenaggio flessibile del siero di latte. Tetra Pak Sistema Casomatic SC7 è il sistema da scegliere quando si produce una sola taglia di formaggio.
Tetra Pak Sistema Casomatic SC7 offre i seguenti vantaggi:
Raffreddamento della gola della camicia
Intorno alla parte conica del serbatoio tampone è avvolta una gola della camicia che raffredda la miscela di cagliata/siero del latte durante il riempimento, la permanenza e lo svuotamento. Ciò rallenta il processo di acidificazione, limitando in tal modo il grado di variazione del contenuto di umidità dei formaggi finali dall'inizio alla fine della partita.
Design del serbatoio tampone
Sulla base di molti anni di esperienza e competenza accumulati, abbiamo sviluppato un serbatoio tampone con dimensioni interne ottimali e un agitatore per mantenere un rapporto quasi costante di cagliata e siero di latte e una distribuzione costante delle particelle della cagliata. Ne risulta una miscela di consistenza uniforme della cagliata da alimentare nella Casomatic.
Sistema di drenaggio
Il sistema di drenaggio è suddiviso in tre sezioni forate, che sgocciolano delicatamente il siero del latte in ogni fase fino a quando non viene eliminata la quantità desiderata (secondo la ricetta preimpostata) in modo da creare un blocco di cagliata stabile e compatto. Viene utilizzata una valvola a membrana di regolazione per controllare il flusso del siero del latte e garantire la rimozione della quantità ottimale. La delicatezza del processo mantiene intatto il prodotto e minimizza le perdite.
Sistema di circolazione del siero di latte
Un sistema di circolazione del siero di latte mantiene in movimento le particelle della cagliata nella sezione drenante e previene la sedimentazione. I divisori di flusso riducono al minimo l'accumulo di cagliata sulle flange degli inserti, limitando la crescita di microrganismi durante la produzione e consentendo un ciclo CIP più breve.
Formatura del blocco di cagliata
Una volta tagliato dal letto della cagliata, il blocco della cagliata viene delicatamente trasferito nella parte anteriore della macchina. Lo stampo viene presentato sotto le piastre di chiusura, che si aprono rapidamente minimizzando l'attrito durante il trasferimento del blocco allo stampo.
Sistema di automazione
Il nostro software di controllo avanzato è programmato per monitorare continuamente la produzione e ridurre al minimo gli effetti di eventuali malfunzionamenti imprevisti sulla linea. Poiché la composizione del formaggio cambia rapidamente, è importante compensare qualsiasi deviazione nella produzione, ad esempio regolando l'altezza del taglio o raffreddando il serbatoio tampone. Il sistema di controllo lo fa automaticamente, senza alcun intervento dell'operatore.
Conveyor (trasportatore)
Presentando gli stampi alle colonne, raccogliendo i blocchi di cagliata e trasportando gli stampi ripieni al sistema di pressatura, il trasportatore dello stampo gestisce delicatamente il vostro prodotto in ogni fase del processo. Include un sistema di sollevamento a tampone per garantire che i blocchi di cagliata si appoggino dolcemente nello stampo sul nastro trasportatore e un trasporto regolare dalle colonne alle presse.
Design della camera di dosaggio
La camera di dosaggio chiusa è progettata per consentire il flusso del siero di siero dall'alto verso il basso, evitando la formazione di cagliata. Questo flusso continuo di siero è combinato con un lavaggio regolare per ridurre al minimo la crescita batterica e consentire cicli di produzione più lunghi.