Innovazione ispirata
Gli amanti del gelato di oggi vogliono di più. Più gusti, più ricercatezza, più emozioni. Cosa significa per te come produttore di gelato?
Innovazione ispirata: è così che si possono soddisfare le aspettative dei consumatori per nuove sensazioni.
Innovazione ispirata
Gli amanti del gelato di oggi vogliono di più. Più gusti, più ricercatezza, più emozioni. Cosa significa per te come produttore di gelato?
Innovazione ispirata: è così che si possono soddisfare le aspettative dei consumatori per nuove sensazioni.
Informazioni rapide
Iniezione continua e precisa di inclusioni nel gelato.
Capacità:
- Produzione di inclusioni: da 15 a 1.200 litri/ora
- Flusso di prodotto: da 1.000 a 10.000 litri/ora
- Dimensione massima dell'inclusione: 32 mm
Applicazioni:
Gestisce un'ampia varietà di inclusioni, come pezzi di frutta, noci, biscotti, caramelle gommose, cannella e altro ancora, che possono essere iniettate nel gelato o in altri alimenti, come burro di arachidi, formaggio cremoso o maionese.
Caratteristiche
Tramoggia in acciaio inox
Assicura un flusso di inclusione uniforme
La semplice tramoggia in acciaio inox ha un'altezza di carico ridotta e angoli a 45° per una buona pulizia. L'agitatore, il tubo di uscita e l'uscita a stella brevettata assicurano un flusso uniforme di inclusioni. L'agitatore non oscilla, ma ruota, avvicinandosi così alla trivella e riducendo al minimo il rischio di intasamento.
Ampia gamma di trivelle
La trivella perfetta per ogni inclusione
È disponibile un'ampia scelta di trivelle, tra cui modelli con passo, diametro del nucleo e passo crescente diversi. Ogni trivella è dotata di un chip identificativo per un rapido riconoscimento e per garantire l'utilizzo delle impostazioni ottimali.
Pompa di alimentazione
Efficiente e facile da pulire
La pompa di alimentazione, facile da usare ed efficiente dal punto di vista energetico, si smonta in modo semplice per la pulizia: è composta da quattro parti intercambiabili. Non c'è alcun pistone. Le lamelle ruotano invece all'interno del rotore e i sensori di controllo dinamico della velocità si regolano automaticamente alla velocità più bassa possibile. In questo modo si riduce al minimo l'usura delle lamelle, si compensa l'accumulo dell'imbuto e si evita il traboccamento del gelato accumulato.
Regolazione automatica
Processo di dosaggio ottimale, in automatico
Grazie alle celle di carico digitali, non è necessario calibrare manualmente il dosaggio. Il dosatore è dotato di un algoritmo di autoapprendimento per garantire un processo di dosaggio ottimale.
Precisione del set point
Risparmia con la scarsa deviazione dei prodotti
Il sistema di controllo della perdita di peso, in combinazione con la trivella corretta, consente un'elevata precisione di dosaggio. Il dosatore torna rapidamente al set point dopo disturbi o tempi di inattività e, grazie alla bassa deviazione (tipicamente inferiore al 3%), il set point può rimanere molto vicino al valore target. In questo modo si riducono gli sprechi, si evita la dispersione dei prodotti e si risparmia.
Sicurezza dell'operatore
Un ambiente di lavoro sicuro
La griglia della tramoggia è progettata secondo i più recenti standard di sicurezza per garantire la sicurezza dell'operatore. I fori della griglia sono abbastanza grandi da consentire il caricamento degli ingredienti, ma abbastanza stretti da proteggere gli operatori. Inoltre, i sensori aggiungono protezione in prossimità di aree non sicure.
Interfaccia HMI
HMI intuitiva e di facile utilizzo
L'elevato livello di automazione facilita la giornata lavorativa degli operatori e rende la produzione meno dipendente dalle competenze dei singoli. La dashboard dell'interfaccia intuitiva mostra i parametri di produzione più importanti e la funzione Time to Refill aiuta gli operatori a pianificare il lavoro.
Opzioni
Lamelle ventilate
Consente inclusioni di grandi dimensioni
Queste lamelle sono progettate per garantire che tutta l'aria venga rilasciata durante la lavorazione di inclusioni di grandi dimensioni come i biscotti, che possono avere molta aria intrappolata al loro interno. Quando il prodotto base pressurizzato incontra la cavità, sostituisce naturalmente l'aria eventualmente presente tra le inclusioni. L'aria fuoriesce quindi attraverso i fori di ventilazione.
Griglia magnetica
Riduce i rischi correlati alla sicurezza degli alimenti
La griglia magnetica è progettata per catturare gli oggetti o le particelle metalliche che potrebbero essere finite nelle confezioni con inclusioni. Sebbene sia un evento raro, un errore può avere conseguenze drammatiche. La griglia magnetica riduce al minimo il rischio che ciò accada.
Tramoggia isolata
Mantiene le inclusioni congelate
La tramoggia isolata è utile quando si utilizzano inclusioni morbide, come l'impasto dei biscotti, che è meglio iniettare congelati. Le doppie pareti contribuiscono a mantenere le inclusioni congelate e quindi a far sì che mantengano la loro forma.
Coperture antipolvere
Protegge il dosatore
Il parapolvere è disponibile in due versioni: in acciaio inox e in plastica trasparente. È incernierato sul retro, con la possibilità di posizionare la cerniera sul lato destro o sinistro.
Rompiponte pneumatico
Previene l'accumulo di prodotto
Il rompiponte pneumatico viene posizionato nell'imbuto di ingresso. Con il suo movimento verticale e continuo, il rompiponte impedisce l'accumulo di inclusioni appiccicose e polverose sulle pareti laterali dell'imbuto.
Copertura anteriore CIP automatica
Minimizza il rischio di danni alla pompa
Per ottenere risultati ottimali durante la pulizia, tutte le tolleranze precise all'interno della pompa a lamelle devono essere rilasciate per consentire un risciacquo approfondito. Ciò si ottiene attraverso uno sportello anteriore del Cleaning in Place all'interno del sistema chiuso della pompa. Questo tipo di sportello garantisce la pressione corretta durante il funzionamento, riducendo così l'usura delle parti della pompa sia durante le operazioni che la pulizia.
Confezione comfort
Per comodità e facilità d'uso
La confezione comfort è composta da quanto segue:
- Identificazione a radiofrequenza (RFID) della coclea di dosaggio inserita
- Trivella di dosaggio in acciaio inossidabile anziché in plastica.
- Manometro di monitoraggio della pressione dell'aria (per il coperchio anteriore CIP e il rompiponte)
- Supporto per lamelle, rotore, copertura anteriore della pompa e strumenti.
- Strumenti per lo smontaggio della pompa di alimentazione
- Controllo dinamico della velocità
Tubo di uscita della tramoggia
Per le inclusioni a bassa viscosità
Il tubo di uscita della trivella è in plastica e si adatta perfettamente alla coclea. Si usa per dosare inclusioni poco viscose, o addirittura fluide, come la marmellata.
