2025-08-28

掘金“深”处，乳品深加工的机遇与策略

近年来，“乳品深加工”无疑成为行业内备受关注的热门话题。它不仅关乎乳企的转型升级，更承载着中国乳业迈向新时代的希望。利乐深耕乳品深加工领域已有30余年，始终以最前沿的科技与解决方案，帮助行业发掘牛奶中的“黄金价值”，让每一滴原奶发挥出更大的潜能。

今天，我们就结合利乐的全球经验与本土洞察，一起探讨乳品深加工的现状、发展趋势，以及如何通过技术与创新，为中国乳业开启一个良性、可持续发展的新阶段。本文基于利乐大中华区深加工项目组组长刘杭达在2025中国奶业协会第十六届奶业大会“奶业20强（D20）”论坛的分享。

乳品深加工：概念、价值与“最佳时机”

乳品深加工，就是对原奶中的有效成分进行更精细的分离和纯化，将其转化为高价值原料或终端产品。它的本质是组分细分 → 提高价值 → 增加收益。如今，乳品深加工之所以备受瞩目，是因为它不仅能为企业带来实实在在的收益，更因为当下市场环境正处在发展的最佳时机。

1、提升价值，拓展新业务

• 通过技术突破与合理纯化，显著提升原奶的利用率和整体价值。
• 对于以To C为主的企业，深加工是切入To B业务、开辟“第二增长曲线”的有效途径。

2、化解奶源过剩，实现“内循环”

• 深加工是缓解国内奶源过剩问题的有效手段。
• 在国际贸易环境复杂的背景下，它能实现原料的自主可控，让核心技术牢牢掌握在自己手中。

3、成本与技术优势凸显

• 国内原奶价格持续走低，部分地区已与欧美接近，原料端具备了开展深加工的成本基础。
• 从全球来看，乳品分离与提纯技术已相对成熟，利乐在海外积累了大量成功案例，并可将这些经验引入中国市场，为企业开发深加工产品提供可靠支持。

4、应对未来不确定性

• 即使未来奶价上涨，深加工依然是可持续发展的稳健通路。随着To C产品销量增加，进口原料价格也会上升，深加工能帮助全产业链保持健康运行。
• 随着牧场端养殖管理水平的提升，原奶生产成本仍在持续优化。深加工不仅与原奶售价相关，更与成本效率紧密相连，它能够带动上下游的良性发展，推动整个乳品行业迈向更健康的未来。

他山之石：借鉴乳业发达国家的深加工之路

国际乳业发达国家早在上世纪90年代中期就开始布局深加工，并在2005年前后实现商业化运营。以Arla、菲仕兰、恒天然等为代表的企业，均设有独立的深加工业务单元，高投入、高回报，且相当大比例产品出口中国市场。

我们总结出乳业发达国家深加工产业的两条路线：

路线一：以奶酪/干酪素为核心

• 由奶酪生产衍生乳清，再提取乳清蛋白（WPC/WPI）、乳铁蛋白、乳清磷脂浓缩物、脱盐乳清粉等。
• 高功能成分（如免疫球蛋白、骨桥蛋白）可进一步加工成婴配及功能食品原料。

路线二：全组分分离

• 通过膜过滤技术，将脱脂奶分离为原生酪蛋白与原生乳清，获得更高品质和售价的乳清蛋白。
• 酪蛋白可进一步分离为β-酪蛋白、α-酪蛋白等高价值成分。

两条路线的核心原则都是产品组合优化：并非所有产品都能带来高回报，必须基于全厂运营效率和市场定位，找到利润支柱品类。

破局之道：中国乳品深加工的全产业链发展方向

基于利乐全球30多年的经验，我们看到中国乳品深加工的未来发展方向在于“提升价值，实现高质量发展”。这需要通过“工艺创新”和“应用创新”双管齐下，并高度关注原奶中功能成分的利用效率。

工艺创新：提升分离、提纯和加工能力，确保B2B产品的品质与稳定性。
应用创新：将高附加值原料优先应用到B2C端（如高蛋白饮品、功能强化乳品、婴儿液体配方奶等），借助现有渠道优势快速变现，反哺B2B发展。

利乐提供的另一破局之道是全产业链发展方向。

第一阶段：以液奶、酸奶、奶酪等传统乳品稳固市场基础。
第二阶段：切入高附加值乳品（高蛋白饮品、功能强化乳品等），增强盈利能力。
第三阶段：布局高价值乳原料（乳铁蛋白、乳清水解蛋白、骨桥蛋白粉、乳矿物盐等），拓展B2B业务。

通过逐步升级，实现从稳定现金流到利润突破的可持续发展。

全球案例：利乐乳品深加工工厂

美国South West Cheese工厂

• 日处理原奶4000吨，生产切达干酪及WPC80/WPI。
• 特殊之处在于“为粉而建奶酪厂”，粉料是主产品，奶酪反而是副产品。
• 这种反向逻辑或将成为未来中国乳品深加工的一个参考模式。

我们深信，发展乳品深加工一定会给中国乳业带来非常好的突破和帮助。利乐将继续以完整的技术和解决方案，与中国乳企携手，共同推动乳业发展迈入一个全新的时代。