微调您的均质机，提高番茄产品质量
在番茄酱和其他番茄沙司加工厂中，均质机通常用作主力设备。它可以年复一年地以同样的方式忠实地进行工作。多年来客户可能遗忘了一点，那就是均质机是可以进行微调的，这种做法有诸多益处，或直接用于优化工艺。
瑞典利乐加工系统应用专家Jenny Jonsson访问过许多加工番茄的客户，她说：“均质机是一种非常可靠的机器。它就站在角落里，周而复始，年复一年地完成自身使命。几年后，客户可能会忘记他们能用均质机做什么，或者因为设备工艺良好而不愿意改变任何参数。但请不要完全不碰您的均质机！"
她给客户的建议是，要不时检查设备程序，并通过调整均质机进行测试。
细微的调整可以产生显著的效果
番茄汁、番茄酱、番茄沙司和番茄糊的有效均质可以产生广泛的积极效果，使产品的整体质量更好。这包括分离/脱水现象减少，口感和颜色改善。
"您可以非常轻易地改变地增加或减少压力，然后看看会发生什么，"Jonsson建议。"许多番茄加工商都非常清楚他们的电力和冷却水消耗量。您可以测试一下，如果您减少压力，是否仍然能实现令人满意的产品质量。通过这种方式，您可以节省资金、减少部件磨损，并尽可能地减少环境足迹。"
现在流行的一种趋势是，消费者希望获得带有“清洁标签”（人工添加剂含量尽可能少）的番茄酱。通过增加压力，或许可以在不使用稳定剂，如CMC（羧甲基纤维素）的情况下，仍然达到与以前相同的产品质量。
Jonsson的最后一个建议是，如果均质机在热交换器的上游，那么将其移至下游或许有所价值，因为这样可以避免湍流和泵送的影响。均质后剪切过度会对番茄酱和番茄糊的粘度和口感产生不利影响。
请注意：可下载英文版本资料
注册即可下载报告
想了解更多有关番茄产品高效均质的信息，包括该工艺的七个关键优势，请填写您的详细资料，获取一份实用报告。
