食品

调料和佐料

在这个不断变化的细分市场中，保持竞争力和盈利的秘诀是什么？它为世界带来了更多的口味。在专家指导下，我们可以帮助您以最低的总拥有成本开发最广泛的配方，并始终保持可靠质量。

为世界带来更多口味

人们喜欢尝试新的调料和佐料，常花更多的钱购买优先考虑健康，却又不失口味或质量的产品。这听起来似乎很简单，但这些新的原料和配方带来了只有食品科学和深厚的生产专业知识才能解决的挑战。

凭借70多年的食品生产知识，我们可以帮助您。无论您是生产蛋黄酱类或番茄类产品，还是想开发令人兴奋的新产品，我们都能帮助您以所需的速度、质量和一致性进入市场。同时简化运营、节约资源并提高盈利能力。

抓住调料和佐料的增长机会

消费者说出了需求，然而行业尚未完全回应。只要符合他们的胃口，您就会抓住巨大的增长机会。

61%的消费者愿意为更清洁的标签支付更多费用

尽管英国61%的买家愿意为天然原料支付更多费用¹，但墨西哥40%的买家希望购买天然原料²，而美国43%的买家希望购买“无人工原料”³，但只有3%至4%的新品调料和酱料带有此类宣称⁴。

53%的消费者愿意为新口味支付更多费用

超过一半的英国买家愿意花更多的钱购买创新口味，39%的人对印度、中国和墨西哥美食的口味感兴趣⁵。在选择调料或佐料时，口味是最重要的因素，在泰国消费者中的占比为77%，在美国则为50%⁶。

50%的消费者追求较低的脂肪、盐和糖含量

全球一半的买家愿意为低脂、低盐和低糖支付更多费用⁷。在美国，38%的消费者在寻找更健康的佐料时会追求低盐选择⁸。在印度，近一半的消费者希望尝试更健康的佐餐酱料⁹。

47%的消费者愿意为功能性原料支付更多费用

在英国，47%的购买者愿意为含有健康助益原料的佐料和调料支付更多费用¹⁰，但在过去五年中，全球推出的调料和佐餐酱中只有1-2%具有功能性声明¹¹。

一切都在酱料中

许多菜肴因其调料而独具特色，更有菜肴只需更换酱料就会完全改变风格。因此，我们应当引以为豪的是为世界带来更多风味，并满足人们对更多口味变化的渴望。

一切都在酱料中

保持灵活性

为了在快速发展的调料和佐料品类中保持竞争力，您需要做好准备迎接变革。了解我们如何帮助您顺应当前和未来趋势，以满足消费者的不同口味需求。

消费者趋势推动了对灵活性的需求

我们邀请食品科学家Linda Carlstedt和生产线解决方案经理Manuele Levati这两位专家，就如何克服挑战并保持竞争力发表见解。在这篇文章中，他们将解释如何高效处理棘手的原料，如何设计万无一失的配方，以及如何能够在一天内生产更多的品种。

Linda Carlstedt说：“我们全面的食品生产系统方法不仅能实现完美的混料。它可以帮助您快速开发新产品，并高效生产业内最长清单的SKU。”

保持一致性

有一件事是肯定的。当消费者将最爱的酱料淋在餐盘上时，他们期待其色泽、香气、味道与口感与上一次体验完全一致。无论难度如何，一致性都是关键。

完善蛋黄酱类产品

为了了解蛋黄酱生产的具体细节，我们开展了一项为期三年的研究项目，历经数百次试验的研究项目。这就产生了有关原料行为和混料的关键知识，这些知识现已嵌入我们的高剪切混料机和我们强大的预测工具中。

该预测工具由瑞典隆德的专家运行，可优化配方的精确液滴大小和分布，从而快速开发、复制和规模化生产任何乳化产品。此举减少了生产时间、能源和原料成本，同时保持了始终如一的高质量。实验室试验进一步消除了配方中的不确定因素，确保了产品的一致性，即使使用新设备也是如此。

完善番茄类产品

番茄产品的稳定质量取决于标准化、质构调节和热处理。传统系统难以处理高粘度产品，因此导致质量不一致和原料浪费。我们的解决方案可通过稳定的测量和混料来实现卓越的一致性。

我们的高剪切混料技术能调节番茄纤维质构，提升粘度和加工可重复性，确保即使原料存在差异仍能维持质量一致性。均质通过改变微观结构、改善稠度、色泽和整体质量来进一步改善质构。它提高了得率，减少了分离，并创造了更加顺滑、更有光泽的产品。

白皮书：穿越蛋黄酱迷宫

蛋黄酱 – 消费者享用非常简单，但是大规模生产却可能充满挑战。

保持盈利性

准备好提升您的盈利能力了吗？借助我们的解决方案，您可以实现每公斤最低的生产成本和最低的总拥有成本。

每公斤成本降低约46%¹²？

无论您是生产蛋黄酱类产品还是番茄类产品，还是两者兼而有之，我们的混料机系列都能优化稳定剂等昂贵原料的使用，缩短生产时间和减少能源使用量。继续阅读，逐个场景地了解与基准解决方案相比，我们的解决方案如何为您节省时间、能源和原料，同时保持质量和灵活性。让结果说话。

实现您的口味目标

当您决定扩大您的产品组合时，我们的食品技术专家随时准备帮助您落地您自己的想法。然后，我们的工艺专家可以帮助您无缝地将新产品或改良产品推向市场。

了解我们如何从创意到货架为您提供全程帮助⁠⁠

乳化酱料加工生产线

批量生产线——酱料

此生产线生产乳化酱料、浓稠酱和含颗粒酱（直径最大9毫米）。它可帮助您生产多种品种、优质安全、带有居家自制好风味和色泽的酱料，从奶酪酱到蛋黄酱，应有尽有。通过在混料时采用配方特定的剪切速率，并配以经过优化的热处理，可实现所需的产品特征，同时保持出色的生产效率。我们的生产线可保证一流的质量、多样性和效率。

探索调料、佐料和酱料生产线⁠

连续式间接加热生产线——酱料

此生产线生产清酱和小颗粒酱。它可帮助您生产一系列不含防腐剂和添加剂、脂肪含量最低、口味最佳的纯天然酱料。通过在混料时采用配方特定的剪切速率，并配以经过优化的热处理，可实现所需的产品特征，同时保持出色的生产效率。我们的生产线凭借卓越的品质、多功能性和高效性，确保生产安全可靠。

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连续式颗粒食品生产线——酱料

该生产线可加工直径高达25毫米的颗粒，并确保极佳的颗粒完整度。它可帮助您生产出品种更多的产品，从清酱到含大块原料的酱料，应有尽有。简单加工即可食用，省时省力。由于处理轻柔，因而可以保持颗粒的形状，并确保均匀分布。通过在混料时采用配方特定的剪切速率、轻柔混合颗粒，并配以经过优化的温控程序，可实现期望的产品特征。我们的生产线凭借卓越的品质、多功能性和高效性，确保生产安全可靠。

探索调料、佐料和酱料生产线⁠