白皮书
聚焦食品安全与工业 4.0
我们不能袖手旁观。 随着食品安全被提上全球议事日程，消费者、零售商、监管机构和利益相关者都提出了提高全球食品保护水平的要求。 由于人口增长、自然资源稀缺、全球化、可持续发展和现代技术进步等原因，食品安全已成为人们关注的焦点。
根据联合国粮食及农业组织（FAO）2019年的食品安全报告，含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的不安全食品会导致从腹泻到癌症等200多种疾病。 据估计，每年全世界约有6亿人——几乎占世界人口的十分之一——在食用了受污染的食物后患病，其中有42万人死亡。
不安全的食品做法可能会造成灾难性后果。 在世界某个地区发生的食品安全事件有可能在数小时内蔓延至全球。 这种事件造成的人力和商业成本可能是灾难性的，其中包括： 对消费者的伤害、信任的丧失、品牌的损害、产品召回和重新设计的成本。
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食品安全趋势
智能制造
工业4.0、智能制造、工业物联网（IoT）和互联制造的理念正日益普及。 食品和饮料制造商使用机器人来自动执行任务，使用虚拟现实进行机器维护，使用跟踪技术提高可追溯性和透明度。 迈向数字化被视为是改变食品安全，让安全的食品随处可得的积极途径。 智能制造为解决潜在的食品安全问题提供了机会，因为完全集成的协同系统可以实时响应，以满足工厂不断变化的需求和条件。 制造商可积极参与各项工作，从卫生设计和新原位清洗（CIP）技术（如电化学活化水）到衡量食品安全法规（例如良好生产规范（GMP））遵守情况的质量控制系统。
食品和饮料行业的挑战
食品制造中的互联性
数字技术帮助确保食品安全和质量。 迄今为止，食品和饮料制造商采用智能技术的速度远慢于航空航天或汽车等其他行业。 世界各国政府都在鼓励企业将数字化作为其产业战略的一部分，因为它们认识到了数字化带来的机遇。 世界经济论坛（WEF）估计，到2025年，第四次工业革命将创造高达3.7万亿美元的价值，但所有行业都需要付出更多努力才能释放这一价值。
解决方案和实践步骤
数字化可以改善食品安全。 食品和饮料行业需要收集、理解和使用数据——从纸质工作方式转变为数字化工作方式，以满足其目标和消费者需求。 如果没有数据，工业4.0的真正力量就无法被挖掘出来，大量的数据为人工智能、机器人学以及创建更好的过程管理系统提供了算法。
数据保护和系统
注意安全，保护好自己。 一旦设备连接到外部网络，就会存在风险。 全球范围内的网络犯罪率呈上升趋势，食品行业也无法幸免于难。 明尼苏达大学的食品保护与防御研究所说，食品公司需要提升其安全性和IT系统。 对于公司而言，最重要的一步是将食品安全和食品防御文化扩展到网络安全领域，因为无保障=不安全。 随着行业朝着更加数字化的世界发展，保护系统和数据至关重要。
展望未来
