优势

利乐®热煮拉伸机DDA采用专利型加热螺旋杆技术,产能更高、灵活性更强,对环境影响更小。 增加的产量通过减少脂肪损失予以实现。 与传统的湿式热煮方法相比,无水热煮还可让您消除废水并减少能源损失,同时确保一致、可重复的高产品质量。 我们的奶酪技术专家可帮助您探索并实现您的配方创意,让您真正利用干式烹饪的优势。 该机器还具有高度卫生的设计,其明渠式框架可大大减少细菌滋生区域。
 

概览:

用于热煮和拉伸帕斯塔费拉塔风格的凝乳,可生产马苏里拉奶酪、波萝伏洛干酪和其他类似的奶酪品种。

热煮拉伸机DDA的优势
利乐®热煮拉伸机 DDA

更高的产量,更强的灵活性

  • 创新设计赋能探索新产品类别和可能性
  • 通过提高产量和降低生产成本实现盈利生产
  • 对环境影响小,卫生水平极高
利乐®热煮拉伸机 DDA

特点

集成式称重板

集成式称重板

精确定量添加

集成式称重板与速度滚轮相结合,可测量奶酪的重量和速度。 这种精确的信息使盐和其他成分的精确计量具有出色的可重复性。 由于利乐®热煮拉伸机DDA负责处理配料添加,因此无需单独的干式盐渍机——因此其占地面积也更小。

九个加热回路

九个加热回路

最优化过程控制

该设备共有九个加热回路。 三个加工段中的每个加工段均包含一个加热夹套、一个防止凝乳燃烧的低压蒸汽罩和一套加热螺旋杆。 加热回路可以单独调整和控制,以达到所需的温度。

乳清回收

乳清回收

增加收入

由于盐渍过程在机器的第二加工段,因此可在第一加工段采获优质的无盐乳清。 在第一加工段中,半螺距螺旋杆将乳清与凝乳分离,并将乳清转移到收集罐中。 同样,可从第二和第三加工段回收含盐乳清以进一步加工。

无水热煮

无水热煮

减少环境影响

利乐®热煮拉伸机DDA无需煮水,加热介质可在封闭的管子和夹套中进行再循环。 其结果是显着减少用水量,具有更好的环保性能。 此外,封闭式加热回路有效地减少了热损失,从而提高了整体能源效率。

干式双螺旋杆

干式双螺旋杆

轻柔冷却

通过精确加热,热水进入螺旋杆轴,在螺旋杆叶片上返回,然后再循环。 专利型低剪切螺旋杆设计提供柔和的纤维排列,可实现各种奶酪温度、稠度和pH值。

pH值传感

pH值传感

质量控制

为确保乳清厂和奶酪厂的产品质量,机器在第一加工段连续测量pH值。

卫生设计

卫生设计

卫生且彻底的原位清洗

与传统的大水量清洗相比,控制分区CIP过程和喷水设计可确保清洗更加高效。 同时,卫生的密封设计还便于安全清洗。 驱动型回缩式CIP喷嘴可确保优化双螺旋杆的清洗模式。 此外,明渠式框架设计减少了潜在的细菌藏匿点。

减少脂肪流失

减少脂肪流失

提高产量

无水热煮的好处之一是脂肪永远不会被冲走,而且添加的盐不会流失到水中。 产量最多可提高1%。

探索我们的热煮拉伸系列

热煮拉伸机SAW 8/16

利乐®热煮拉伸机SAW 8/16

高产能热煮拉伸机可为多台成型机供料。 在挡板室内用单个低速螺旋杆柔和地处理凝块。

利乐热煮拉伸机DAW 2/6

利乐®热煮拉伸机DAW 2/6

双重叠螺旋杆可彻底混合和拉伸广泛的帕斯塔费拉塔奶酪。 结构紧凑,节省空间,占地仅4平米。

利乐热煮拉伸机DAW 10

利乐®热煮拉伸机DAW 10

利乐热煮拉伸机DAW 10是一款高产能奶酪搅拌和拉伸设备。 两套双螺旋杆让高产成为可能。

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