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主页 解决方案 品类 世界一流的奶酪生产解决方案 帕斯特干酪/马苏里拉奶酪和披萨奶酪

帕斯塔费拉塔奶酪生产，您所需了解的一切

制作帕斯塔费拉塔奶酪的关键是做好奶酪拉伸、融化、起泡和脱油（脂肪提取）等方面。我们的奶酪加工设备经特别设计，能够限制变量的影响，从而让凝乳块在烹饪和拉伸之前的pH值保持在必需的狭窄范围内。并且我们的全自动系统还有助于确定帕斯塔费拉塔奶酪的功能特性，并确保精确的水分含量。

帕斯塔费拉塔品类

马苏里拉奶酪披萨

马苏里拉奶酪

马苏里拉奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，我们的生产设备将成本效益与一流的卫生条件相结合，提高了产量。
了解更多有关马苏里拉奶酪解决方案的信息⁠
纤丝奶酪

纤丝奶酪

纤丝奶酪是一款健康、便携的零食，完美符合当今以及未来的消费模式。
了解更多有关纤丝奶酪解决方案的信息⁠

探索用于生产马苏里拉奶酪和纤丝奶酪的设备

凝乳制作

凝乳制作。在这个过程中，将酶加入到牛奶中，即可使其分离成凝乳和乳清。

沥水、堆酿及软化

在制作切达干酪或帕斯塔费拉塔乳酪时，需要使用乳清筛和过滤带将乳清从干酪中去除。

干盐渍

干盐渍奶酪有两个主要原因。首先，盐化奶酪可减慢或阻止细菌将乳糖转化为乳酸的过程。其次，盐化奶酪是为了奶酪的风味。

模制与冷却

模制阶段有两个目的。首先，将熔化的马苏里拉奶酪/披萨奶酪凝乳转化成所需的形状，通常为2.5公斤（欧洲）或20磅 （美国）的块状物。其次，冷却凝乳，使其生成坚固的外层，从而在盐渍和/或包装时保持稳定。

热煮拉伸

为获得帕斯塔费拉塔“塑性凝乳”中合适的纤维结构，在热煮拉伸设备中进行加热时，凝乳必须经过塑化和揉捏处理。

盐渍和冷却

将奶酪浸入浓盐水中进行盐渍，然后从盐水中吸收盐分。

奶酪洞察

有马苏里拉奶酪、罗勒和番茄的披萨片

迎接马苏里拉奶酪生产挑战

注册并阅读该文章——文中提供关于如何控制马苏里拉奶酪生产运营的提示和指南。
马苏里拉奶酪生产面临的五大挑战⁠
牛奶、乳清、奶酪、白软干酪

从乳清中创造更多价值

近几年，随着先进技术和制造方法的发展，奶酪行业对乳清的关注有所增加。
从乳清中创造更多价值⁠

奶酪手册和指南

桌上的奶酪手册

奶酪手册

奶酪手册

阅读我们由专家背书、信息丰富的奶酪手册，了解奶酪生产的科学、技术和最佳实践。
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奶酪

奶酪技术指南

奶酪技术指南

《奶酪技术指南》是一种易于使用的工业奶酪制作资源。 它提供了对基本生产过程的实用概述
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不同类型的奶酪

不同类型的奶酪

不同类型的奶酪

奶酪可以按照水分含量、颜色、脂肪含量、是否有霉菌、起源地区或国家等多种标准进行分类。
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奶酪和问号——奶酪术语

奶酪制作相关术语

奶酪制作相关术语

完整奶酪加工过程所涉及的术语包括：凝块制作，发酵，奶酪发酵剂，蒸煮，均质，盐渍，催熟等。
了解奶酪制作相关术语⁠

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奶酪品类

半硬质奶酪

半硬质奶酪

半硬质奶酪

利乐技术和半硬质奶酪加工知识可帮助您获得质量、重量和水分含量始终如一的产品。
了解半硬质和硬质奶酪生产解决方案⁠
切达奶酪

切达奶酪生产——可靠设备

切达奶酪生产——可靠设备

利乐为您提供所有可靠和高效的切达奶酪生产线，同时利乐先进技术也为您生产高品质产品保驾护航。
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鲜奶酪品种

鲜奶酪

鲜奶酪

我们的奶酪设备可用于各类鲜奶酪的生产，包括白软干酪、鲜奶酪、超滤和液体灌装奶酪、奶油奶酪和夸克奶酪等。
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乳清粉

乳清加工和生产

乳清加工和生产

利乐为客户提供乳清加工方面的专业技术和设备，例如蛋白提取、分馏、蒸发和干燥，以及粉末处理。
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面包上的奶油奶酪

涂抹型奶酪/奶油奶酪

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利乐的奶油奶酪产品解决方案，助力食品制造商生产健康、美味、便捷的产品。
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