释放潜在价值
乳清是一种广受欢迎的高价值产品，原因在于其所含蛋白质能够被提纯和分离，进而成为众多高附加值产品的原料。乳清含有蛋白质、乳糖和矿物质，可通过膜过滤技术分馏。
释放潜在价值
乳清是一种广受欢迎的高价值产品，原因在于其所含蛋白质能够被提纯和分离，进而成为众多高附加值产品的原料。乳清含有蛋白质、乳糖和矿物质，可通过膜过滤技术分馏。
用途
乳清蛋白浓缩物与分离物(WPC与WPI)
高价值产品
浓缩乳清，即乳清蛋白浓缩物（WPC），是一种极具价值的产品，在全球范围内被认为是营养价值极高的蛋白质来源。它是婴儿食品、运动人士和老年人营养产品以及许多其他产品中的关键成分。乳清蛋白浓缩物的蛋白质含量，按干物质中的百分比计算，通常在35%到80%之间。为了制造蛋白质含量为35%的产品，液态乳清会被浓缩约六倍，从而达到接近9%的总固体含量。要生产蛋白质含量超过80%的乳清蛋白粉（WPC），首先需要通过超滤技术将液态乳清浓缩至大约25%的固体含量。随后进行渗滤处理，以去除乳糖和灰分，并提高干物质中的蛋白质浓度。在渗滤过程中，原料在过滤的同时会加入水，这一步骤有助于去除主要是乳糖和矿物质的低分子成分。这些成分随后通过过滤膜被分离。乳清蛋白分离物（WPI），其干物质含量超过92%，是蛋白质补充剂中广受欢迎的成分。它是由预先通过超滤进行浓缩的乳清经过微滤生产的。
水回收
可持续节约
水在全球乳品行业中都是关键且稀缺的资源。乳清中水分含量高达94%，自然成为了水回收的优选目标。通过应用反渗透技术，我们可以从乳清中分离出水分，并将其用于清洁等其他用途。如果经过净化处理，达到高标准的水质，这些回收的水甚至可以在生产过程中被循环使用。其结果是促进了生产过程的可持续性，并降低成本，从而减少食品生产商对饮用水的消耗。
降低碱液消耗
回收清洁化学品
加工设备的清洗需大量碱液。清洗周期结束时，碱液中含有溶解及悬浮物质，因而不适合直接用于新一轮清洗。通常情况下，这些废碱液会被当作废物处理。一种更可持续的替代方案是对废碱液进行净化处理，以实现再利用。通常，膜过滤装置能回收并再利用70%至90%的废碱液。
技术
精确控制
纳滤
纳滤是先进乳清加工技术中不可或缺的一部分，可根据特定应用需求和市场导向定制乳清组分。采用纳滤技术，可生产出成分精确、功能性强、口感细腻的高价值乳清产品。具体来说，纳滤技术可用于提高蛋白质浓度，制造富含蛋白质的乳清组分。此外，纳滤技术还能根据矿物质的分子大小，有选择性地分离乳清中的矿物质。这有利于精确控制乳清中的矿物质含量，并提取特定的矿物质组分。
孢子和细菌去除
微滤
微滤技术经常作为综合处理流程中的一个环节，与超滤和纳滤技术相结合，以达成针对乳清产品在成分组成、品质特性和功能性方面的特定要求。微滤的核心功能在于去除乳清中的细菌和孢子，以及分离脂肪成分。微滤膜的设计允许大部分溶解性物质顺畅通过，同时有效拦截细菌和脂肪球，这些截留物随后会留在保留液中。通过去除乳清中的细菌、酵母和其他微生物，可以生产出具有高微生物稳定性的乳清产品。在生产低脂或无脂乳清产品时，脂肪分离尤为关键。
有效的浓缩步骤
反渗透
反渗透技术旨在减少乳清中的高含水量，在液体乳清的浓缩过程中发挥着关键的作用。反渗透膜允许水分子通过，同时截留较大分子和溶解物质。这一特性使得乳清中的水分得以去除，从而得到浓缩乳清溶液。反渗透通常是浓缩乳清的第一步，能够提高乳清的干物质含量。从乳清中分离出的水分可以被回收利用，例如用于清洁工作。如果经过彻底的净化处理，这些水分甚至有可能重新投入生产流程中使用。
