LEBENSMITTELINNOVATION

Tests von Filtrationslösungen in unserem Produktentwicklungszentrum oder Miete von Pilotanlagen

Lebensmittelhersteller bringen in hohem Tempo neue Produkte auf der Basis von Milch, Pflanzen und alternativen Zutaten auf den Markt, um Verbrauchertrends gerecht zu werden. Was ist die optimale Lösung? Testen bei Tetra Pak oder Anmieten einer Pilotanlage?

Der Schlüssel zum Erfolg bei der Produktentwicklung ist das Wissen über die Vorbehandlung der Rohstoffe und darüber, wie die einzelnen Bestandteile des Rohstoffs mit größtmöglicher Präzision getrennt werden, um sie zu neuen Lebensmitteln zu kombinieren. Die Membranfiltration spielt bei diesen Prozessen die Hauptrolle.

Um mit dem Innovationstempo der Lebensmittelhersteller Schritt zu halten, hat Tetra Pak Filtration Solutions im Jahr 2021 ein Zentrum für die Entwicklung neuer Produkte in Aarhus, Dänemark, eingerichtet und gleichzeitig seinen Bestand an Pilotanlagen erhöht, die von Kunden gemietet werden können.

Was ist die optimale Wahl?

„Der Vorteil, neue Lösungen und Produkte in unserem Produktentwicklungszentrum zu testen, besteht darin, dass der Lebensmittelhersteller nicht viele Ressourcen für diese Aufgabe aufwenden muss“, sagt Hanne Sørensen, PhD und Produktmanagerin für lebensmittel- und getränkebasierte Anwendungen, die mehrere Entwicklungsprojekte im Bereich pflanzenbasierter Filtrationslösungen leitet.

Ein Test erfordert in der Regel eine einmonatige Vorbereitungszeit, gefolgt von einer intensiven einwöchigen Testphase. Tetra Pak Filtration Solutions entwirft den Test zusammen mit dem Lebensmittelhersteller, kümmert sich um die Rohstoffe, führt die Versuche durch und liefert die fertige Lösung.

„Die Kunden können selbst entscheiden, wie stark sie in die Tests einbezogen werden möchten. Sie können vor Ort im Produktentwicklungszentrum mit unseren erfahrenen Lebensmitteltechnologen und Ingenieuren zusammenarbeiten, um die neuen Produkte zu entwickeln und die Produktionsprozesse anzupassen. Sie können aber auch virtuell teilnehmen. Dann führen unsere Mitarbeiter die Versuche selbst durch und senden Proben und Daten an den Kunden“, sagt sie.

Beispiele für Tests sind die Fraktionierung von Milch- und Pflanzenproteinen, die Entfernung von Bakterien, die Konzentrierung von Trockenmasse, die Gewinnung und Konzentrierung von Proteinen und die Entfernung von Mineralien.

Von der Idee zum Branding

Dank unseres internationalen Angebot von Produktentwicklungs- und Kundeninnovationszentren kann Tetra Pak Kunden beim gesamten Einführungsprozess neuer Produkte unterstützen.

„In den Produktentwicklungszentren liegt der Schwerpunkt auf den technischen Lösungen, während wir in den sechs Kundeninnovationszentren in Europa, den USA und Asien das Produktkonzept entwickeln – von der Idee bis hin zum Branding und der Markteinführung, damit das Produkt in den Regalen auffällt“, sagt sie.

Die Einrichtung im Produktentwicklungszentrum wird an jeden einzelnen Test angepasst. Nach Abschluss des Tests kann Tetra Pak ein industrielles Membranfiltrationssystem auslegen.

„Die Zeit und die Ressourcen, die der Kunde spart, indem er uns die Arbeit überlässt, sind in der Regel in der Buchhaltung nicht sichtbar. Der einzige ‚Nachteil‘ für den Kunden ist, dass er für die Nutzung unseres Testzentrums Geld investieren muss. Der Vorteil liegt darin, dass wir über langjährige Erfahrung mit vielen verschiedenen Anwendungen verfügen und kontinuierlich testen, welche Membranen für welche Anwendungen optimal geeignet sind“, erklärt Hanne Sørensen.

Vermietung von Pilotanlagen

Tetra Pak Filtration Solutions bietet mehrere Arten von einfach zu bedienenden Pilotanlagen an, die Lebensmittelhersteller bei sich vor Ort nutzen können. Dazu gehören Pilotanlagen für Spiralwickelmembranen, keramische Membranen sowie Platten und Rahmen für eine breite Palette von Anwendungen in der Milchwirtschaft oder für Produkte auf Pflanzenbasis.

„Außerdem sind Pilotanlagen eine sehr gute Lösung, da sie Kunden ermöglicht, innovative neue Produkte marktfähig zu machen und veränderte Prozessparameter zu testen“, sagt sie.

Tetra Pak liefert die Pilotanlage an den Standort und stellt Pläne des Systems zur Verfügung. Wenn das Unternehmen es wünscht, kann Tetra Pak auch die Inbetriebnahme der Pilotanlage sowie eine Schulung für ihre Nutzung durchführen. Der Lebensmittelhersteller kann dann Versuche mit seinen eigenen Rohstoffen, seinem eigenen Personal und seinen eigenen Verpackungen durchführen.

Die Ergebnisse des Tests können auf die Produktion im industriellen Maßstab übertragen werden.