Wie man verderbliche Lebensmittel schützt
Lebensmittel und Getränke wie Milch, Saft und Alternativen auf pflanzlicher Basis sind leicht verderblich und haben eine kürzere Haltbarkeit als andere Lebensmittel. Die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit bei gleichzeitiger Optimierung der Kohlenstoffbilanz in der Lebensmittelwertschöpfungskette ist für die Branche unerlässlich.
Aseptisch bedeutet frei von mikrobiologischer Kontamination. Aseptische Verpackungen können verderbliche flüssige Lebensmittel sechs bis zwölf Monate lang ohne Kühlung oder Konservierungsstoffe sicher und ohne Geschmackseinbußen aufbewahren und vor Hitzeschäden schützen. Farbe, Textur, Aroma und Nährwert bleiben erhalten.
Aseptische Verarbeitungs- und Verpackungslösungen können verderbliche Lebensmittel schützen, sie für Verbraucher sicher verfügbar machen und ihre Haltbarkeit über große Entfernungen hinweg verlängern.
Nachhaltige Verpackungen in der Europäischen Union
Heute werden in der EU jedes Jahr 154 Milliarden Liter verderbliche flüssige Lebensmittel wie Säfte, Milch und pflanzliche Alternativen konsumiert1 – das sind etwa 300 Liter pro Person. Die Branche setzt für etwa 59 % der Säfte, 75 % der Milch und einen Großteil der Milchalternativen in der EU auf Getränkekartons2. Werden verderbliche Lebensmittel nicht keimfrei verarbeitet und verpackt, müssen sie in der Kühlkette aufbewahrt werden, was ihre Haltbarkeit verkürzt.
Die europäischen Entscheidungsträger haben kürzlich die Gesetzgebung für die Verpackung von Lebensmitteln dieser Art gemäß den Zielen des European Green Deal3 überarbeitet, um die Lebensmittelsysteme nachhaltig und widerstandsfähig zu machen und gleichzeitig die Reduzierung von Lebensmittelverlusten, Verschwendung und der Kohlenstoffbilanz zu unterstützen.
Diese Überarbeitung konzentriert sich auf die Reduzierung von Verpackungsverschwendung, die verstärkte Wiederverwendung und das Recycling von Verpackungen sowie die Verwendung von recyceltem Kunststoff in Verpackungen in Übereinstimmung mit dem EU Circular Economy Action Plan und den Zielen des European Green Deal. Bis 2030 sollten alle in der EU auf den Markt gebrachten Verpackungen entweder recycelbar oder wiederverwendbar sein.
Verpackungen: Wiederverwertbar oder wiederverwendbar?
Um mehr über die ökologischen und wirtschaftlichen Auswirkungen der Verpackung verderblicher flüssiger Lebensmittel in wiederverwertbaren aseptischen Getränkekartons im Vergleich zu wiederverwendbaren Verpackungsalternativen zu erfahren, haben wir das Beratungsunternehmen Steward Redqueen gebeten, Vergleichsstudien für Milch und Orangensaft durchzuführen. Diese Studien stützten sich auf Daten aus sechs großen europäischen Märkten.
Im Falle von Milch ergab die Studie, dass die Umstellung von aseptischen Getränkekartons auf wiederverwendbare Verpackungsalternativen zu erhöhten CO2-Emissionen, höheren Milchpreisen für die Verbraucher und wirtschaftlichen Verlusten in der gesamten Wertschöpfungskette, auch für die Landwirte, führen könnte. Hier klicken zum Herunterladen der Studie.
Die Studie über Orangensaft kam ebenfalls zu dem Ergebnis, dass die Umstellung auch die CO2-Emissionen und die Verbraucherpreise erhöhen könnte, was zu einem Rückgang des Orangensaftverbrauchs und einem Schrumpfen des Marktes führen könnte.
Wieso europäische Safthersteller sich für aseptische Systeme entscheiden
Bei der Produktion von Säften sorgt der aseptische Prozess der Wärmebehandlung, Abfüllung und Verpackung beim Lebensmittelhersteller dafür, dass von der Vertriebskette bis zum Verzehr keine schädlichen Mikroorganismen auftreten8.
Dies trägt dazu bei, die Haltbarkeit verderblicher Lebensmittel und Getränke zu verlängern und Verluste und Verschwendung zu minimieren.
1Kennzahlen zur europäischen Lebensmittelkette, Eurostat, 2021
22018 Liquid Fruit Market Report, AIJN, 2018; Impact assessment study of an EU-wide collection for recycling target of beverage cartons, ACE, 2022;
3A European Green Deal, EU-Kommission, 2019
4Eurostat, 'Food waste per capita in the EU remained stable in 2021'
5Extended shelf life milk-advances in technology, Rysstad und Kolstad, 2006
6Growth of food-borne pathogens Listeria and Salmonella and sporeforming Paenibacillus and Bacillus in commercial plant-based milk alternatives, Klaudia Bartula, Máire Begley, Noémie Latour, Michael Callanan, FOOD MICROBIOLOGY, 2023
7Supporting evidence - Environmental performance of beverage cartons, Circular Analytics, 2020
8Tetra Pak Orange Book
9Die Kreislaufwirtschaft ist ein Systemlösungs-Framework, das globale Herausforderungen wie den Klimawandel, den Verlust der Biodiversität, das Abfallproblem und Umweltverschmutzung angeht. – Ellen MacArthur