Apparecchiature per la formatura in blocchi​ e il confezionamento di formaggio

La formatura in blocchi avviene inserendo i pezzi di cagliata salata in un polmone di distribuzione della cagliata (CDT) e trasferendoli poi all'interno di colonne di formatura dei blocchi, attraverso tubature, in un processo sottovuoto.

Poiché i pezzi sono già salati e acidificati, la loro fusione in blocchi deve essere forzata. Questo processo si otteneva tradizionalmente mediante pressatura, ma la moderna tecnica di vuoto riduce i tempi necessari da 16 ore a soli 20 minuti. Caricamento delle buste, sigillatura sottovuoto e riempimento dei cartoni completano il processo.

Ti supportiamo durante tutte le fasi della produzione di formaggio, non solo fornendo l'apparecchiatura necessaria, ma anche condividendo le conoscenze sulla lavorazione e fornendo linee guida per ottenere il massimo dalla tua linea di produzione. Puoi contattarci in qualsiasi momento per scoprire in che modo possiamo aiutarti.

Tetra Pak®Automatic Bag Former 

Tetra Pak® Automatic Bag Former offre vantaggi unici per l'industria del formaggio. Unisce l'affidabilità e la riduzione di manodopera offerte dal caricamento automatico delle buste con i vantaggi derivanti dall'acquisto del materiale per buste in rotoli di tua scelta, per ridurre i volumi da movimentare e stoccare e il costo complessivo dei sacchetti.

Tetra Pak® Automatic Bag Former funziona in modo ottimale con il Tetra Pak® Sistema di formatura blocchi 6, ma può essere utilizzata anche con altri sistemi di formatura blocchi.

Macchine per la formatura in blocchi e il confezionamento

Tetra Pak Sistema di formatura blocchi 6

Tetra Pak® Sistema di formatura blocchi 6 per il cheddar

Tetra Pak Sistema di formatura blocchi 6 è una soluzione di formatura in blocchi personalizzata per il formaggio cheddar

Tetra Pak Automatic bag former

Tetra Pak® Automatic bag former

Tetra Pak Automatic bag former offre vantaggi unici per l'industria del formaggio. Unisce l'affidabilità e la riduzione di manodopera offerte dal caricamento automatico delle buste

Guida alla tecnologia del formaggio

La Guida alla tecnologia del formaggio è una risorsa facile da usare per la produzione industriale di formaggio a pasta semidura, Cheddar, Mozzarella e formaggi freschi. Questo prezioso testo di riferimento comprende un'utile panoramica dei processi di base coinvolti nella produzione del formaggio, oltre a consigli di esperti e spiegazioni sulla terminologia comune.

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