植物基，新商机|利乐发布
《植物基饮品白皮书》

据2019年利乐指数，“环境与健康”已成为当今消费者两大关注点，将近3/5的消费者认为环境问题将大幅度地影响他们的健康和福祉；而改变健康与环境的首要举措，就是选择更多环保的食品及饮料产品，特别是天然、有机产品，植物性饮品变成为最佳选择之一。¹

新趋势之下，“植物基”自带“环保光环”，在满足消费者保护环境的诉求之外，也照顾到了健康生活，为饮品市场注入新鲜活力。从内容物到包装，均可采用植物基原料，帮助企业从不同维度塑造可持续发展的正面形象。

近期，利乐发布全新《植物基饮品白皮书》，本文也将为您全面讲述，植物基饮品和植物基包装，如何突围饮品市场，在健康环保时代为品牌开启商机。

植物基，“小众”理念，“大众”市场

植物基，既是营养界的“新生代”，也是肉食类的“替代品”，全球饮食健康风潮之下，它早已从小众理念成长为大众市场的重要组成部分，这位炙手可热的“独角兽”，也在顺应全球不同消费者需求，以出色口感、多元营养及专业加工方式，发展夯实自己的独特地位。

“大豆+”趋势

目前，“亚太地区是世界上最大的植物基市场，占全球豆奶市场的93%，占全球大米谷物坚果种子类饮品市场的63% 。²”在亚太地区，人们日常饮食中饮用植物基饮料已经成为一种常态。但如何在成熟的市场中为高度同质化品类增加价值，成为制造商面临的挑战。保留易购得，价格低的大豆作为主要基础成分，再添加创新原料，满足功能和健康利益诉求，带来产品差异化并丰富产品线，让消费者大感新奇的同时为品牌注入时尚的气质。

新奇元素

在北美和欧洲，植物基饮料是最近兴起的发展趋势，各种原料百花齐放。目前，杏仁奶在美国占有最大的市场份额³。而在欧洲，燕麦是欧洲最畅销的成分，占大米谷物坚果种子类饮料市场的 35%。⁴，消费者更加关注健康营养摄入，倾心多元概念饮品，而寻找与尝试“新奇元素”，则成为制造商的机遇和挑战。

素食一代

“15%的千禧一代已经开始素食，到 2021 年 8 月，这一比例将会上升到32%。⁵”，拥有消费道德感、关注可持续发展及营养认可度，都让植物基天生“圈粉”素食主义者。

“爆款”植物基饮品，是如何炼成的

每一类“爆款”产品的出现，都离不开核心原料的创新，随着“第三代植物基饮品时代”来临，新兴成分配方，塑造了植物基产品高辨识度与强差异化的特质，开启消费者多样的饮食潮流体验。

同时，植物基饮料需要为消费者提供与乳制品一样丰富、令人满足的口感，增加“享乐”的感官刺激，也是一种市场增值，而“质构”与“风味”的创新则是关键点；满足差异化营养需求，符合当下人们追求的健康生活方式，提供了“纯净自然”的替代产品，也为“低脂高纤”等卖点创造了市场机会点。

除此之外，植物基产品的加工中，萃取和均质工艺成为这一飞速发展市场的壁垒之一。所以，思考这些加工流程中的重要因素，对于研发出一款理想的产品非常重要。

如今，植物基产品创新正在从单纯消费者“需要”转向真正消费者“想要”的产品，“多元化产品形式”与“高端化升级”成为市场趋势，“18亿美元的儿童饮品市场”也在被瞄准开发中。

“植物基包装”的力量，源自植物基

“伴随消费升级和消费行为的变化，53% 的消费者更喜欢选择环境友好包装的品牌。⁶在植物基风行的发达国家如欧美、日本，植物基饮品的货架上纸包装占有率更是超过90%以上，处于主流地位。⁷”，越来越多消费者通过选择植物基饮品及植物基包装，加入环保潮流。

利乐纸包装采用 FSC™认证和/或其受控来源的可再生纸板，与其他包装形式相比，拥有更低的碳足迹，天生自带“环保基因”；消费后的纸包装可以全部被回收再利用，通过水力碎浆、铝塑分离或者塑木等环保技术，可以变身为不同形式的再生产品，让可持续发展拥有更多可能。

同时，纸包装还可以助力品牌打造产品差异化，在货架上脱颖而出，利乐®如木包材即通过外观原木颜色和纤维纹理，带给消费者“表里如一”的自然环保形象。

“植物基时代”到来，前瞻性的眼光、创新原料配方、增加产品功能性诉求、采用“包食同源”的植物基包装，将有助于使您的企业在竞争中处于领先地位。利乐为您提供一站式植物基产品端到端解决方案，期待与您携手，开启植物基饮品增长之旅。

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参考资料

1. The Tetra Pak Index, 2019
2. Tetra Pak Compass 2019
3. IRI/Nielsen/Kantar MAT Q4 19
4. IRI/Nielsen/Kantar FY 2018; *France MAT P7 18
5. https://www.plantbasednews.org/culture/-35-generation-z-want-meat-free-2021
6. Tetra Pak Environmental Research 2019
7. Compass