技术指南：
加热技术 – 优化食品安全和生产的多功能性
热处理一直是食品工业生产计划的核心，现在它比以往任何时候都更加重要。 一方面，食品保障和食品安全仍然是全球性问题，因此高效和有效的热处理处于中心位置。 另一方面，不断变化的分销和消费模式要求对一些产品进行常温分销，特别是在没有可靠的冷藏分销链的地区 – 而这些产品需要接受更高温度的热处理。
植物基饮料的兴起解决了消费者在营养、可持续发展和动物福利等方面的担忧。 但是像燕麦、杏仁和大豆这样的原料由于其特殊的微生物和化学特性，需要进行特殊的热处理。
最后，成本效益和高效、多样性的生产是我们行业一直关注的问题，尤其是在受到新冠肺炎疫情导致的供应链中断和人员流动受阻，以及能源价格上涨的冲击之后。
因此，对于食品行业的许多人来说，现在可能是反思、重新思考和重新设计加热技术的时候了。 我们最新出版的《利乐加热技术指南》就是一个很好的开始，该指南介绍了我们在技术和应用知识方面的前沿观点。
该指南既适合新手，也适合老手，内容涵盖以下几个方面：
- 关于微生物及其生长条件的基本事实
- 食品特性及其对加工要求的影响
- 热处理与保质期的关系
- 不同的加热技术及其最佳使用方法
- 加工各种食品类别时推荐采用的热处理方法，包括乳品；植物基饮料；纯果汁、含果汁饮料和其他非碳酸饮料（JNSD）；以及预制食品
- 如何优化加热过程以提高能源效率和降低总拥有成本
因此，如果您准备重新思考您在食品生产中利用热量的方式，该指南就是为您准备的。
注意： 可下载英文版本资料
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