2019-09-19
瑞典隆德
白皮书：读懂常温酸奶——挑战与机遇，第二版
什么是常温酸奶，为什么每个人提到它都会兴奋不已？
常温酸奶实际上是更长、更正确的名称“常温分销酸奶基产品”的缩写。这些产品不需要在低温条件下存储或分销，并且质地和粘度多种多样。
常温酸奶正迅速普及。2013-2016年期间，大多数酸奶类型的全球产量以4％的复合年均增长率（CAGR）增长，但同期常温酸奶的生产量却以19％的年均复合增长率增长。这种目前正在崛起的小众产品作为一种方便、健康的消费饮料而备受关注。
生产商需要知道的......
常温酸奶需要额外的热处理和添加剂以确保产品在室温下长期稳定，这对给料、混合和热处理提出了很高的要求。
在我们新修订的白皮书中，我们更详细地阐述了其中的一些挑战，并提供了体现乳品行业最佳实践的建议和技术指导。
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