燕麦饮料蓬勃发展。
原因在这里

突然间,燕麦基饮料变得随处可见,甚至今早您的咖啡杯中便已经出现了它的身影。 各类饮料生产商——从乳品厂到软饮料制造商,再到新兴企业——都注意到了这一点,并争先恐后采取行动。 但是,即使燕麦饮料在关键市场上已经过几年的指数式增长,行业专家认为这种饮品的流行才刚刚开始。 那么,燕麦饮料是如何发展至今的,它的前景又将如何?

1990年代中期,瑞典隆德大学研发出了用磨碎的燕麦制作饮料的工艺。 这是食品科学家Rickard Öste针对乳糖不耐受展开研究的结果,也正是他在后来创立了Oatly。

快进到今天,最初作为乳制品替代品的小众产品,现已发展成前所未有的体量。 从全球范围来看,该市场的价值预计到2026年将达到68亿美元,综合年增长率为13.4%。i

美国和越南已经成为燕麦基饮料的头部市场,在2019年至2020年期间,燕麦基饮料的消费量增长了50%。欧洲也是如此,英国的销售额增长了40%,德国的销售额增长了102%。 在通常被称为燕麦奶发源地的瑞典,销售量猛增186%。ii

更广泛的植物蛋白饮料市场,包括大豆、椰子、杏仁和米制产品,虽也增长迅猛,但无法跟上燕麦的步伐。 燕麦饮料在2020年超过大豆饮品,成为欧洲最受欢迎的植物蛋白饮料,占销售额的36%,而大豆只占30%。

对可持续发展和健康的重视促进了燕麦饮料的成功

利乐植物基产品战略和品类负责人Riccardo Trovato说,燕麦饮料的繁荣是史无前例的。 他列举了推动燕麦饮料激增的三个主要因素,其中可持续发展位居榜首。

在提到利乐对全球消费趋势的研究时,Trovato说,消费者希望自己能与周围环境有更多的联系,并将自己视为环境和社会的守护者。 他们也越来越期待自己购买的产品背后的品牌能有同样的态度。 "与其他植物原料相比,燕麦具有非常好的可持续性,这也解释了为什么越来越多的企业和消费者会对它感兴趣"。

推动燕麦基底饮料繁荣发展的第二大因素是,如今的消费者越来越倾向于选择有助于自身健康和保健目标的产品。 "特别是在疫情期间,消费者正在寻找能让他们感觉身体变得更加舒畅的产品,"Trovato说。 "因此,我们看到含糖产品的消费在减少,而植物基产品的消费在增加,消费者认为植物基产品更健康。"

燕麦饮料含有天然的高纤维,且富含钙、碘化钾和维生素D2、核黄素和B12等营养成分。 用植物基饮品替代乳制品对患有乳糖不耐症的的消费者尤其重要,他们越来越倾向于选择燕麦饮料,而非杏仁或大豆饮品。

味道很重要

Trovato说,这种对燕麦的偏好归结于另一个非常重要的因素: 味道。 您或许可以生产出最健康、最可持续的饮料,但如果它的味道不好,人们就不会喝它。 燕麦饮料的优点是它天然就比其他非乳制品替代品更甜,更细腻。

"这是燕麦非常强大的地方,"Trovato说。 "对许多消费者来说,燕麦饮料的味道比其他大多数植物基产品更好。 而味道是吸引新消费者的首要因素"。

没有哪家公司比Oatly吸引的新消费者更多。该公司于2016年将业务扩展到美国,它用一种稀奇古怪的营销活动建立了一批粉丝群体,并吸引了高知名度的投资者,如Oprah Winfrey和前星巴克总裁Howard Schulz。

燕麦饮料的未来

那么,经历了从无到有,并成为超市货架和咖啡菜单上的主打产品后,燕麦饮料的前景如何? "燕麦饮料仍有继续增长的空间,但当然了,我们不会永远看到两位数的增长,"Trovato说。 "一段时间后,我预计我们会看到有新原料开始流行,燕麦的增长会开始放缓。"

其中一些新产品可能来自老牌乳制品供应商,他们似乎对燕麦饮品采取了"无力胜之则从之"的应对策略,希望从植物基新贵产品手中夺回市场份额。

Trovato说,由于新原料会带来挑战,大型公司可能在利用燕麦基饮料趋势方面更有优势。

他说:“加工燕麦与加工牛奶或加工大豆完全不同。 您需要调整您的设备和您的知识,这样才能开发出并销售掉一个新产品。"

i 按来源、包装、产品、应用、地区对2020-2026年全球燕麦奶市场进行行业分析和预测,2021年2月

ii IRI/Nielsen/Kantar Q4 2020

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