新冠肺炎已改变消费格局
2020年利乐指数研究揭示了与上次报告截然不同的消费格局，突显了食品安全和环境之间的两难困境。
十二个月前的2019年利乐指数发现，消费者关注的第一大问题是环境（约63％），其次是健康（46％）。 它还发现，随着对环境的兴趣从遥远的抽象关注转移到更具体、更紧迫和更个人的事物上，这些历史上分离的地区正在融合，这一问题越来越被消费者视为影响自己和家人。
今年，显而易见，消费者的态度和他们对世界面临的最大挑战的看法发生了重大变化。 在2020年中期进行的消费者访谈中，不出所料，人们开始对当前最紧迫的问题表示担忧，有64％的受访者提到了这个问题： 新冠肺炎。 相比之下，对其他与健康相关的问题的关注则大幅下降，仅为15%。
此次疫情已取代环境问题成为最受全球关注的问题： 使其关注度从2019年的63%降至目前的49%。 与此同时，人们对经济问题的关注度也有所上升，从40%上升到47%，反映出人们普遍担心疫情对经济，特别是就业造成的影响。
此外，新冠肺炎使全球对食品安全和未来食品供应的关注度显著上升，总关注度为40％（分别为27％和13％），在2019年这两个方面合并为一个主题时，这一比例为30%。
当我们深入研究人们对这些方面的态度时，这种上升趋势更为明显，68%的受访者认为食品安全是一个重要的社会问题，这一比例与认为新冠肺炎是一个“真正威胁”的受访者比例相同，这表明食品安全和环境之间存在着两难的关系。 更多信息，请参见下一个洞察。
我们可以看到，除了新冠肺炎、食品安全、环境和经济问题等 当今消费者优先事项的基石外，消费者在其他方面的兴趣/关注度都非常低。
案例研究： 超高温包装牛奶
大中东和非洲的纯牛奶消费量一直处于增长状态，但是其中大部分纯牛奶仍属于散装奶，而非包装奶。 围绕超高温（UHT）包装牛奶消费的一个关键问题是缺乏教育： 存在一个普遍的误解，即由于保质期长，产品中含有添加剂，包装奶与消费者不断增长的天然产品需求背道而驰。
但是随着新冠肺炎引起人们对食品安全和卫生问题的日益关注，现在我们有机会开展信息宣传运动，解释超高温牛奶是一种安全、健康且便捷获取纯牛奶营养价值的方式。
利乐目前正在开展的活动主要针对25-45岁的女性消费者，因为她们很重视为其子女和家庭提供最安全和最有营养的食品。 我们已经制作了五个视频，每个视频都回答了消费者最常问到的关于超高温灭菌的问题，包括解释牛奶是如何从农场送到餐桌上的，以及无菌包装如何在不使用防腐剂的情况下保持产品的新鲜。
这些视频通过网络和社交媒体进行推广，迄今为止观看次数已超过1500多万。
