Der Ketchup-Effekt: die Rolle von Homogenisatoren bei der Produktion von Tomatensauce
Ketchup ist seit langem eine der beliebtesten Saucen der Welt, aber seine Herstellung kann schwierig sein, was zum Teil an der Abrasivität der Hauptzutat – der Tomate – liegt.
Homogenisatoren können Abhilfe schaffen.
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