Bringen Sie mehr Aromen in die Welt
Menschen lieben es, neue Dressings und Würzmittel auszuprobieren und oft mehr für Produkte zu bezahlen, die der Gesundheit Priorität einräumen, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Qualität einzugehen. Es mag einfach klingen, jedoch stellen diese neuen Zutaten und Rezepte Herausforderungen dar, die nur mit Hilfe der Lebensmittelwissenschaft und fundiertem Produktions-Know-how gelöst werden können.
Mit über 70 Jahren Erfahrung in der Lebensmittelherstellung, die in unsere Anlagen einfließt, können wir Sie unterstützen. Unabhängig davon, ob Sie Produkte auf Mayonnaise- oder Tomatenbasis herstellen oder neue, innovative Produkte entwickeln möchten: Wir unterstützen Sie dabei, sie mit der von Ihnen geforderten Geschwindigkeit, Qualität und Konsistenz auf den Markt zu bringen. Gleichzeitig optimieren Sie Ihre Abläufe, sparen Ressourcen und steigern Ihre Rentabilität.
Auf die Sauce kommt es an
Viele Gerichte werden durch ihr Dressing definiert, und andere verändern ihren Charakter vollständig, wenn man lediglich die Sauce austauscht. Seien Sie also stolz darauf, der Welt mehr Geschmack zu verleihen, und begrüßen Sie den Wunsch der Menschen nach noch mehr Abwechslung.
Auf die Sauce kommt es an
Viele Gerichte werden durch ihr Dressing definiert, und andere verändern ihren Charakter vollständig, wenn man lediglich die Sauce austauscht. Seien Sie also stolz darauf, der Welt mehr Geschmack zu verleihen, und begrüßen Sie den Wunsch der Menschen nach noch mehr Abwechslung.
Agieren Sie flexibel
Um in der schnelllebigen Kategorie Dressings und Würzmittel wettbewerbsfähig zu bleiben, müssen Sie auf Veränderungen vorbereitet sein. Erfahren Sie, wie wir Ihnen dabei helfen können, aktuellen und zukünftigen Trends gerecht zu werden, um den vielfältigen Vorlieben Ihrer Kunden gerecht zu werden.
Verbrauchertrends erhöhen den Bedarf an Flexibilität
Wir haben unsere Experten – die Lebensmittelwissenschaftlerin Linda Carlstedt und den Line Solution Manager Manuele Levati – um ihre Meinung dazu gebeten, wie man Herausforderungen in der Produktion bewältigen und wettbewerbsfähig bleiben kann. In diesem Artikel wird erläutert, wie man effizient mit komplizierten Zutaten arbeitet, zuverlässige Rezepte entwickelt und mehr Produktvarianten an einem Tag herstellen kann.
„Unser Ansatz für komplette Lebensmittelherstellungssysteme bietet mehr als nur perfektes Mischen“, sagt Linda Carlstedt. „Er kann Ihnen dabei helfen, die Entwicklung neuer Produkte zu beschleunigen und die umfangreichste Liste von SKUs in der Branche effizient zu produzieren.“
Sorgen Sie für Konsistenz
Eines ist sicher. Wenn ein Verbraucher ein Gericht mit seiner Lieblingssauce verfeinert, erwartet er, dass sie genauso aussieht, riecht, schmeckt und sich genauso anfühlt wie beim letzten Mal. Konsistenz ist von entscheidender Bedeutung – auch wenn sie nur schwer zu erreichen ist.
Perfektionierung von Produkten auf Mayonnaisebasis
Um die wichtigsten Aspekte der Mayonnaise-Herstellung zu erforschen, haben wir ein dreijähriges Forschungsprojekt mit Hunderten von Versuchen durchgeführt. Dies hat entscheidende Erkenntnisse über das allgemeine Verhalten und das Mischen von Zutaten hervorgebracht, die nun in unsere Dispergieranlagen und unser leistungsstarkes Prognosetool integriert sind.
Das von Experten in Lund, Schweden, betriebene Prognosetool optimiert Rezepturen hinsichtlich der exakten Tröpfchengröße und -verteilung und ermöglicht so die schnelle Entwicklung, Reproduktion und Skalierung jedes emulgierten Produkts. Dies reduziert die Produktionszeit sowie die Energie- und Zutatenkosten bei gleichbleibend hoher Qualität. Laborversuche eliminieren Spekulationen bei der Rezeptur und gewährleisten die Produktkonsistenz – selbst bei neuen Geräten.
Perfektionierung von Produkten auf Tomatenbasis
Gleichbleibende Qualität bei Tomatenprodukten hängt von der Standardisierung, Texturierung und Wärmebehandlung ab. Während herkömmliche Systeme Schwierigkeiten mit hochviskosen Produkten haben, was zu Qualitätsschwankungen und Zutatenverschwendung führt, gewährleisten unsere Lösungen durch gleichmäßiges Messen und Mischen eine hervorragende Konsistenz.
Unser Hochscher-Mischer texturiert Tomatenfasern, erhöht die Viskosität und verbessert die Wiederholbarkeit des Prozesses, wodurch eine gleichbleibende Qualität auch bei variablen Rohstoffen gewährleistet wird. Durch Homogenisierung wird die Textur weiter verfeinert, indem die Mikrostruktur verändert sowie die Dicke, Farbe und Gesamtqualität verbessert werden. Sie erhöht den Ertrag, reduziert die Separation und erzeugt ein glatteres, glänzenderes Produkt.
Agieren Sie profitabel
Sind Sie bereit, Ihre Rentabilität zu steigern? Mit unseren Lösungen können Sie die niedrigsten Produktionskosten pro Kilogramm und die niedrigste TCO erzielen.
Was würden Sie zu einer Kostensenkung von 46 %12 pro Kilo sagen?
Unabhängig davon, ob Sie Produkte auf Mayonnaise- oder Tomatenbasis – oder beides – herstellen, optimiert unser Mixer-Sortiment die Verwendung kostspieliger Zutaten wie Stabilisatoren, reduziert die Produktionszeit und senkt den Energieverbrauch. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie unsere Lösungen Ihnen im Vergleich zu Benchmark-Lösungen in verschiedenen Szenarien Zeit, Energie und Zutaten einsparen und gleichzeitig Qualität und Flexibilität gewährleisten. Lassen Sie die Ergebnisse für sich sprechen.
Verwirklichen Sie Ihre Geschmacksambitionen
Wenn Sie sich entschieden haben, Ihr Portfolio zu erweitern, stehen Ihnen unsere Spezialisten für Lebensmitteltechnologie zur Verfügung, um Sie bei der Umsetzung Ihrer Idee zu unterstützen. Unsere Prozessexperten unterstützen Sie gerne dabei, Ihr neues oder verbessertes Produkt reibungslos auf den Markt zu bringen.
Verarbeitungslinien für emulgierte Saucen
Chargenlinie für Saucen
Diese Linie ist für die Produktion von emulgierten Saucen, hochviskosen Pasten und Saucen mit Stücken (bis Ø9 mm) konzipiert. Mit ihr können Sie eine größere Vielfalt an sicheren und hochwertigen Saucen mit frischem Geschmack und Farbe wie selbst gemacht produzieren – von Käsesauce bis zu Mayonnaise. Die rezepturspezifische Scherrate beim Mischen und die optimierte Wärmebehandlung sorgen für die gewünschten Produkteigenschaften mit hoher Produktionseffizienz. Unsere Linie ermöglicht eine Produktion mit überragender Qualität, Vielseitigkeit und Effizienz.
Kontinuierliche Linie zur indirekten Erhitzung für Saucen
Diese Linie ist für die Produktion von glatten bis hin zu stückigen Saucen konzipiert. Sie ermöglicht es Ihnen, ein breites Spektrum an Saucen zu produzieren – natürliche Produkte ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe mit minimiertem Fettgehalt und maximalem Geschmack. Die rezepturspezifische Scherrate beim Mischen und die optimierte Wärmebehandlung sorgen für die gewünschten Produkteigenschaften mit hoher Produktionseffizienz. Unsere Linie ermöglicht eine sichere Produktion mit außergewöhnlicher Qualität, Vielseitigkeit und Effizienz.
Kontinuierliche Linie für stückige Saucen
Diese Linie verarbeitet Stücke bis zu einer Größe von Ø25 mm mit exzellenter Partikelintegrität. Sie ermöglicht es Ihnen, ein breites Spektrum an Saucen zu produzieren – von glatten Saucen bis hin zu stückigen Komponentensaucen, die beim Kochen Zeit sparen. Schonende Verarbeitung verhindert die Zerstörung der Partikelform und gewährleistet gleichmäßige Partikelverteilung. Die rezepturspezifische Scherrate beim Mischen, die schonende Vermengung der Partikel und optimierte Temperaturprogramme sorgen für die gewünschten Produkteigenschaften. Unsere Linie ermöglicht eine sichere Produktion mit außergewöhnlicher Qualität, Vielseitigkeit und Effizienz.
Kontinuierliche Linie zur direkten Erhitzung für Saucen
Diese Linie ist für die Produktion von glatten Saucen konzipiert. Sie erfüllt die Nachfrage nach einer größeren Auswahl sicherer und gesunder Saucen mit einem köstlichen Geschmack, der wie hausgemacht anmutet – Saucen, die kulinarische Tradition auf den Tisch bringen. Die direkte Erhitzungstechnik sorgt für schnelles Erhitzen und Abkühlen, was die Hitzebelastung reduziert und den frischen Geschmack erhält. Unsere Linie ermöglicht eine Produktion mit überragender Qualität, Vielseitigkeit und Effizienz.
Mehr Flexibilität für zukunftssichere Produktionslösungen
1. Mintel: Condiments and dressings in the UK, 2023
(https://clients.mintel.com/report/condiments-and-dressings-uk-2023)
2. Mintel: A year of innovation in table sauces, oils & seasonings, 2024
(https://store.mintel.com/report/a-year-of-innovation-in-table-sauces-oils-seasonings-2023)
3. Mintel: Boost the health image of table sauces and dressings, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
4. Mintel: Boost the health image of table sauces and dressings, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
5. Mintel: Condiments and dressings in the UK, 2023
(https://clients.mintel.com/report/condiments-and-dressings-uk-2023)
6. Mintel: Table sauces: flavor trends to watch, 2025
(https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)
7. Mintel: Boost the health image of table sauces and dressings, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
8. Mintel: Boost the health image of table sauces and dressings, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
9. Mintel: Boost the health image of table sauces and dressings, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
10. Mintel: Boost the health image of table sauces and dressings, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
11. Mintel: Boost the health image of table sauces and dressings, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
12. Tetra Pak® Dispergieranlage B300-1500 VAA im Vergleich zu Benchmark-Typ 1800, die 1.500-kg-Chargen produziert, 8 Stunden an 7 Tagen, Abschreibungsdauer: 7 Jahre, Anlagen in Europa
13. Tetra Pak® Dispergieranlage B300-1500 VAA im Vergleich zum Benchmark-Typ 1800
Fußnoten zum Video
Mintel: Table sauces: flavor trends to watch, 2025(https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)
Mintel: Table sauces: flavor trends to watch, 2025(https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)
INNOVA Market Insights: Overview in Sauces and Dressings in Europe
Mintel: Table sauces: flavor trends to watch, 2025
(https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)