Voll im Trend
- Produkte auf Pflanzenbasis sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Heute machen sie 6 % des globalen Getränkemarktes aus (etwa 556 Mrd. Liter).
- Und die Nachfrage dürfte weltweit noch schneller steigen: Die Prognose liegt bei 2,7 % pro Jahr (durchschnittliche jährliche Wachstumsrate).
- Der Asien-Pazifik-Raum ist mit 94 % des Soja-Getränkemarkts und 43 % des Markts für Getränke aus Reis, Nüssen, Getreiden und Saaten der größte Markt.
Großes Potenzial – beim richtigen Preis und Geschmack
- 34 % der Getränkekonsumenten nutzen heute pflanzenbasierte Getränke, wobei junge Frauen zwischen 25 und 44 Jahren mit hoher Bildung und hohem Einkommen eine besonders große Gruppe darstellen.
- Potenzielle Konsumenten (51 %) bilden die größte Gruppe und bieten ein gewaltiges Potenzial – wenn man ihnen die richtigen Produkte anbietet …
- Etwa 15 % lehnen Getränke auf Pflanzenbasis grundsätzlich ab und sagen, dass sie ihnen nicht schmecken.
Marktwert steigt kontinuierlich
- Der weltweite Marktwert für pflanzenbasierte Getränke betrug 2018 insgesamt 39,7 Mrd. US-Dollar. Für 2024 wird ein Wert von 53,3 Mrd. US-Dollar prognostiziert. Welcher Teil davon landet bei Ihnen?
- Aber es kommt noch besser: Das Wachstum im Segment beschleunigt weiterhin, ein Plateau ist noch nicht erreicht. Pflanzenbasierte Lebensmittel wie Sahne, Joghurt und Fertiggerichte sind ebenfalls ein schnell wachsender Trend.
Gesundheit und Nachhaltigkeit sind wichtige Aspekte
- Für 82 % der Konsumenten ist ein gesunder Lebensstil wichtig. Fast die Hälfte (48 %) der Nutzer pflanzenbasierter Produkte wählen Getränke auf Pflanzenbasis aufgrund des gesundheitlichen Nutzens.
- 75 % sagen, dass sie mehr für die Umwelt tun möchten. 16 % halten pflanzenbasierte Getränke heute für eine nachhaltige Lösung.
- Der Trend bewegt sich weg vom Entfernen bestimmter Inhaltsstoffe wie Zucker oder Fett zum Ergänzen anderer Zutaten wie Vitamine, Calcium oder Eiweiß. 25 % der Verbraucher in Brasilien würden für pflanzenbasierte Getränke mit zusätzlichen Vorteilen mehr bezahlen.
- Allerdings ist allen Konsumenten der Geschmack wichtig.
Chancen für Anbieter von Milchprodukten und pflanzenbasierten Produkten
- Die meisten Konsumenten (65 %) in Europa, Zentralasien sowie Nord- und Südamerika ziehen heute pflanzenbasierte Getränke vor, die von einem Unternehmen stammen, das ausschließlich solche Produkte herstellt.
- Allerdings stehen potenzielle Konsumenten Milchanbietern offener gegenüber, die neben Milchprodukten auch pflanzenbasierte Produkte anbieten (39 % potenzielle ggü. 30 % bestehende Konsumenten).
- Ein Unternehmen, das beide Optionen im Programm hat, wird als modern und innovativ angesehen, nicht als verwirrend oder (noch wichtiger) unbeständig.
- Die Mehrheit der Produkte wird in 1-Liter-Kartonverpackungen verkauft, aber gerade in Europa lässt sich ein Wandel zu kleineren Größen beobachten.
* Die Fakten in diesem Artikel beziehen sich, sofern nichts anderes angegeben wird, auf Europa, Zentralasien sowie Nord- und Südamerika.
Integrierter Vorsprung
Chancen von pflanzenbasierten Produkten nutzen
Haben Sie Ihre Nische bereits gefunden?
Möchten Sie mehr darüber erfahren, warum Konsumenten sich für Getränke auf pflanzlicher Basis entscheiden? Melden Sie sich an und laden Sie unseren Trendbericht herunter.
Profitieren Sie vom Wachstumsmarkt für Haferprodukte.
Laden Sie hier unseren kurzen Leitfaden für Hafergetränke herunter, um zu erfahren, wie Sie Herausforderungen bei der Haferverarbeitung meistern können.
Best-Practice-Linien für Getränke auf pflanzlicher Basis
Best-Practice-Linie für Hafer – Verarbeitungslinie für Haferkörner
For production of oat beverages from grains or flakes, this line includes wet-grinding and a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired product flavour. Fibre separation, homogenization and a powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
Mehr erfahren
Best-Practice-Linie für Hafer – Verarbeitungslinie für Hafermehl
For production of oat beverages from flour, this line begins with powerful high shear mixing. Next comes a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired end product flavour. Fibre separation, homogenization and powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
Mehr erfahren
Best-Practice-Linie für Hafer – Verarbeitungslinie für Haferverbundstoffe
For production of oat beverages from a compound, our powerful high shear mixer gives you full formulation control, allowing you to fine tune products to match consumers’ texture and taste preferences. Choose between two different heat treatment methods to ensure product safety.
Mehr erfahren
Best-Practice-Linie für Soja – Sojaextraktionslinie
Starting from whole or dehulled beans, this extraction line integrates grinding, fibre separation, and enzyme deactivation, ensuring a high protein yield and full control over product flavour – from beany to non-beany. After extraction, the base is homogenized for texture and heat treated for safety.
Mehr erfahren
Best-Practice-Linie für Soja – Sojapulverlinie
Starting from powders, this line offers excellent control over essential product properties like taste and texture. Intensive, high shear mixing disperses the powder, then efficiently dissolves and emulsifies the ingredients. Choose between two different heat treatment methods to ensure end product safety.
Best-Practice-Linie für Nüsse
Our high shear mixer gives you full control over emulsification, the main challenge of nut beverage production. Create a stable beverage and avoid ingredient separation. Since grinding is optional, the line is suitable for production from whole nuts or nut paste. Choose between two different heat treatment methods to ensure product safety.