Quando Amar Gupta e Josh Barr si sono laureati alla business school, il loro ambizioso obiettivo era quello di creare un nuovo tipo di bevanda per i clienti che desideravano una salutare e gustosa spinta energetica.
Nel 2018 hanno iniziato a lavorare sul loro primo caffè proteico, utilizzando proteine lattiero-casearie di alta qualità ottenute da bovini neozelandesi nutriti con erba e chicchi di caffè Arabica raccolti a mano e tostati artigianalmente dalle montagne della Colombia e del Brasile. Una ricetta vincente, come abbiamo visto.
Piacere ai veri amanti del caffè
Fin dall'inizio, la qualità e il sapore del prodotto erano le priorità principali. Amar spiega: "Due terzi dei consumatori bevono caffè e il consumatore medio di caffè ne beve circa tre tazze al giorno. Se volevamo "rubare" uno di questi momenti dedicati al caffè, il nostro prodotto non poteva avere il sapore di una normale bevanda proteica o di un caffè mediocre. Doveva piacere al vero consumatore amante del caffè."
Prima di decidere la formulazione esatta del prodotto, gli imprenditori hanno effettuato numerose iterazioni, trascorrendo i fine settimana a fare dimostrazioni del prodotto per raccogliere il feedback dei consumatori. Josh ricorda: "Alle persone piaceva molto l'idea delle bevande a base di caffè proteico, ma, come previsto, il gusto era fondamentale."
"Alle persone piaceva molto l'idea del caffè proteico, ma come previsto, il gusto era fondamentale".
Josh Barr, co-fondatore di brüst
Dalle bottiglie di vetro ai cartoni Tetra Pak
Inizialmente, i fondatori ritenevano che il modo più rapido e semplice per portare un nuovo prodotto sullo scaffale fosse confezionarlo in bottiglie di vetro. Tuttavia, la supply chain del vetro si è rivelata difficile da gestire e non passò molto tempo prima che incontrassero difficoltà.
"Le bottiglie di vetro sono pesanti", spiega Amar, "e richiedono una catena di distribuzione del freddo con camion refrigerati. Inoltre, la vita a scaffale del prodotto è di massimo tre mesi. Non ci è voluto molto per renderci conto che questi problemi avrebbero ostacolato i nostri sforzi per creare l'inventario".
Josh e Amar sono tornati al tavolo da disegno per capire se potevano migliorare la stabilità degli scaffali con una confezione più leggera ed efficiente. Dopo aver setacciato Internet e aver consultato diversi esperti del settore, hanno contattato Tetra Pak. "Avevamo già familiarità con il marchio, ovviamente, ma non avevamo mai pensato a cosa potesse significare lavorare insieme dal punto di vista aziendale. Tuttavia, dopo le nostre prime esperienze con le bottiglie di vetro, i concetti di stabilità di conservazione e di confezionamento asettico efficiente in cartone hanno acquisito tutto il loro significato!
"...dopo le nostre prime esperienze con le bottiglie di vetro, i concetti di stabilità di conservazione e di confezionamento asettico efficiente in cartone hanno acquisito tutto il loro significato!"
Josh Barr e Amar Gupta, co-fondatori di brüst
Focus sulla sostenibilità
Naturalmente, anche la sostenibilità è stata una considerazione chiave. Amar afferma: "I consumatori canadesi sono sempre più consapevoli delle sfide ambientali globali. E riteniamo che l'onere sia quello di comunicare in modo trasparente e continuare a migliorare nel tempo".
La scelta del confezionamento in cartone ha sostenuto le loro ambizioni di sostenibilità. Secondo la ricerca, i cartoni a base di carta hanno un’impronta di CO2 inferiore rispetto alle bottiglie di vetro monouso: solo 83 g di equivalenti di CO2 per litro (eq/l) rispetto a 430 g di CO2 eq/l per il vetro.*
Questo è in parte dovuto al fatto che le confezioni in cartone sono più leggere delle bottiglie di vetro e quindi richiedono meno carburante nel trasporto. Ma è anche perché i cartoni asettici consentono una vita a scaffale più lunga. I prodotti rimangono al sicuro per sei mesi o più senza conservanti o refrigerazione, il che significa che possono essere trasportati e conservati a temperatura ambiente.
"Man mano che il nostro marchio matura", afferma Josh, "comunicheremo di più sulla sostenibilità dei nostri prodotti. Vogliamo dimostrare un approccio responsabile a tutto ciò che facciamo, dall'approvvigionamento degli ingredienti, alla produzione e al confezionamento".
Dopo aver deciso di lavorare con Tetra Pak, brüst ha scelto la confezione Tetra Prisma® Aseptic 330 ml Square con DreamCap™. "È un'ottima confezione monodose per il consumo on-the-go: dall'aspetto snello e flessibile", afferma Josh. "Per il futuro, stiamo anche prendendo in considerazione l'utilizzo di Tetra Prisma® Aseptic Edge, prodotto sull'ultima linea ad alta velocità di Tetra Pak, e forse anche di una confezione multi-dose da un litro".
Come start-up, brüst ha deciso di esternalizzare la propria produzione a un partner di co-produzione piuttosto che investire nei propri impianti di produzione. Tetra Pak è stata in grado di collegarli con un confezionatore conto terzi locale affidabile.
Nuovo confezionamento. Nuovo design.
I clienti di brüst non hanno avuto problemi ad accettare il passaggio dalle bottiglie di vetro alle confezioni in cartone. "L'unico commento che abbiamo ricevuto è stato che non era più possibile vedere il prodotto all'interno", spiega Josh, "il che significava che il design stampato doveva comunicare i nostri prodotti in modo molto chiaro".
Anche fare la giusta impressione era importante. "Molte bevande proteiche hanno un design molto audace e maschile", spiegano i fondatori." Volevamo che il brüst fosse l'opposto, da qui la confezione elegante e pulita."
"Volevamo che il brüst avesse un design della confezione elegante e pulito con una quantità minima di informazioni su di esso".
Josh Barr e Amar Gupta, co-fondatori di brüst
Inizialmente, Josh e Amar pensavano che brüst avrebbe riscosso maggiore successo tra i frequentatori di palestre, come bevanda da consumare prima o dopo l'allenamento. Tuttavia, le ricerche di mercato hanno presto rivelato che persone di ogni tipo bevevano i loro caffè proteici in diversi momenti della giornata e in contesti diversi. Circa l'80% consumava brüst come colazione veloce o spuntino a mezzogiorno. La fascia di età tipica dei consumatori era di 25-40 anni, ma anche gli studenti universitari e alcuni over 40 hanno scelto brüst.
Josh e Amar hanno concluso che, "I denominatori comuni erano psicografici anziché demografici. brüst è fondamentalmente per chiunque abbia bisogno di energia in movimento: giovani genitori, professionisti, camionisti. Per chiunque!"
"brüst è fondamentale per chiunque abbia bisogno di energia in movimento: giovani genitori, professionisti, camionisti. Per chiunque!"
Josh Barr, co-fondatore di brüst
Bevanda al caffè o frullato proteico?
La gamma brüst è attualmente composta da un'ampia gamma di opzioni di caffè, dalla tostatura scura non zuccherata alla tostatura chiara leggermente dolce, con aromi quali moka, caramello salato e spezie alla zucca. Ma si tratta di bevande al caffè arricchite con proteine o di frullati proteici aromatizzati al caffè? "La risposta è entrambe!" afferma Amar. "brüst si trova all'intersezione tra una bevanda proteica e un caffè saporito. Abbiamo trovato un nuovo spazio vuoto e stiamo offrendo un prodotto che semplicemente non esisteva prima."
Nei negozi al dettaglio, brüst può essere trovato sia tra gli integratori alimentari (Costco) che tra le bevande a base di caffè (Whole Foods e Walmart), il che va bene per Josh e Amar. "Siamo felici di essere un ibrido, purché le persone possano trovare i nostri prodotti quando li desiderano". Recentemente, Amazon Food Service è stato aggiunto alla crescente lista di canali di distribuzione, quindi trovare i loro prodotti sarà più facile che mai per i consumatori canadesi!
"Abbiamo trovato un nuovo spazio vuoto e stiamo offrendo un prodotto che semplicemente non esisteva prima".
Amar Gupta, co-fondatore di brüst
Perché il nome brüst?
Questo insolito nome commerciale combina le parole "brewed" (preparato) e ‘boost’ (stimolo), descrittori chiave del prodotto che ispirano la descrizione più lunga del prodotto, "caffè preparato a freddo con un apporto di proteine".
"Per quanto riguarda l'umlaut, entrambi abbiamo amato il marchio di gelati di alta qualità Häagen-Dazs", affermano. "È stato avviato da due newyorkesi che hanno utilizzato la strana ortografia e un umlaut per creare un'immagine del marchio stravagante e di qualità. brüst è altrettanto unico e comunica anche la qualità."
Tetra Pak ha "scommesso" su brüst
"Guardando indietro, comprendiamo che Tetra Pak ha rischiato quando ha scommesso sulla nostra azienda", affermano Josh e Amar. "Ma siamo felici che lo abbiano fatto e i risultati finora mostrano che è stata una buona decisione di business". Le vendite sono aumentate costantemente negli ultimi 3-4 anni e l'ambizione dell'azienda è quella di espandersi nel mercato statunitense nel 2026. Anche se portare il marchio a livello internazionale è un'impresa importante per la start-up canadese, sanno di poter contare sul supporto di Tetra Pak per riuscirci. "Insieme, stiamo investendo nella comunicazione e facendo sapere che brüst sta facendo le cose in modo sostenibile e strutturato", spiegano. "Con Tetra Pak al nostro fianco lo stiamo facendo un passo alla volta e costruendo una solida base per il successo".
"Con Tetra Pak al nostro fianco lo stiamo facendo un passo alla volta e costruendo una solida base per il successo".
Josh Barr e Amar Gupta, co-fondatore di brüst
