Trattamento UHT per alimenti e bevande
Il trattamento UHT, o a temperatura ultra elevata, richiede sia uno sterilizzatore che un'unità asettica (per il confezionamento del prodotto). Viene utilizzato per prodotti a bassa acidità (pH superiore a 4,6) come latte UHT, latte UHT aromatizzato, panne UHT, bevande a base di soia e altre alternative lattiero-casearie. Lo stesso processo è utilizzato anche per la sterilizzazione di alimenti preparati, tra cui zuppe, salse, dessert, preparati a base di frutta e pomodoro, nonché alimenti per l'infanzia.
Nel trattamento UHT l'obiettivo è quello di massimizzare la distruzione dei microrganismi, minimizzando al contempo i cambiamenti chimici del prodotto. Ciò significa trovare la combinazione ottimale di temperatura e tempi di trattamento per i diversi tipi di alimenti. Tetra Pak offre due metodi alternativi di trattamento UHT: diretta o indiretta.
