Informazioni rapide
Tetra Pak® Rack Brining System è un sistema avanzato utilizzato per la salatura di formaggi a pasta semidura. Le rastrelliere per la salatura vengono caricate con i formaggi e poste in una vasca di salamoia. Tutte le operazioni (il carico delle rastrelliere, la loro collocazione in un bacino di salamoia e nella stazione di scarico) sono completamente automatizzate. Il sistema comprende un'unità di risciacquo a rack integrata con una stazione CIP dedicata, una gru a trave e una microfiltrazione della salamoia. Le rastrelliere possono essere caricate con formaggio in ambiente asciutto o umido a seconda della forma e del tipo di formaggio.
Caratteristiche principali
- Assorbimento costante e preciso del sale grazie ad un processo di salatura accuratamente controllato
- Il sistema può essere personalizzato per adattarsi a diversi layout di impianto ed esigenze di produzione
- Design igienico
Capacità:
20-130 tonnellate di formaggio al giorno
Applicazioni:
Formaggio a pasta semidura
Salatura di qualità, il tocco finale
- Qualità uniforme del prodotto grazie a un processo di salatura controllato attentamente
- Il sistema può essere personalizzato per adattarsi a diversi layout di impianto ed esigenze di produzione
- Il design igienico e il controllo del processo aumentano la sicurezza degli alimenti
Caratteristiche
Protegge la bontà
Caricamento della rastrelliera multiformato e delicato
I formaggi vengono caricati in modo efficiente in parte sotto il livello della salamoia, strato per strato nelle griglie di salamoia. Dopo il caricamento di un ripiano i formaggi vengono immersi direttamente nella soluzione della salamoia. Il concetto di caricamento della rastrelliera è impostato in modo tale da poter gestire diversi formati di formaggio.
Adaptable layout
Dedicated solution for the individual plant
The size of the brining system can be aligned to suit your production capacity and the type of cheese being produced (both of which affect brining time). The layout of the brining system can be adapted to fit the available space in your plant.
Traceability
Enhancing control over your production
Thanks to the Tetra Pak® control system, batches of cheese are tracked from start to finish and can be easily identified at any point in the production process. This gives you access to both real time and historic information about each batch, thereby improving quality control. Should there be a quality issue, the system makes it possible to trace the issue back to a single batch, thereby limiting recalls.
Circolazione della salamoia
Qualità del prodotto uniforme
La salamoia viene fatta circolare continuamente intorno al formaggio all'interno del serbatoio, mantenendo le condizioni stabili e garantendo una qualità costante del prodotto finale. Per mantenere la qualità complessiva della salamoia nel sistema, l'eventuale salamoia in eccesso viene condotta in una sezione di trattamento separata dove viene filtrata, raffreddata e regolata nella sua composizione.
