Sıfırdan inşa edilen bir yiyecek veya içecek prosesi tesisi mi kuruyorsunuz? Yoksa mevcut tesisinizi bir iyileştirme projesi ile genişletmek mi istiyorsunuz? O zaman düşünmeniz gereken çok şey var. Peki yeni tesisinizi zamanında ve bütçeniz dahilinde tamamlama şansınızı nasıl artırabilirsiniz? Her şeyden önce, bunu doğru kişilerle birlikte yapmak iyi bir başlangıçtır.
İşte, tedarikçi seçerken dikkate almanız gereken dört önemli nokta:
1. Tedarikçi yetkinlikleri
Seçeneklerinizi değerlendirirken, dikkate almanız gereken ilk konulardan biri, olabildiğince az sayıda tedarikçi seçmeniz mi yoksa projenin her bir parçası için farklı bir tedarikçi ile çalışmanız mı gerektiğidir. Çok farklı tedarikçilerle çalışmak belirli avantajlar sağlayabilir. Her bir uzman tedarikçi, kendi uzmanlık alanında çok yetkin olabilir. Ancak, birçok tedarikçi ile çalışmanın getirdiği bazı zorluklar da vardır. İşler kolayca gözden kaçabileceği için, proje yönetimi becerilerinize fazlasıyla yüklenmeniz gerekir. Örneğin, etkileşim noktalarında buhar, buzlu su veya basınçlı hava gibi altyapı hizmetleri için tedarik koşullarının yönetiminden kim sorumlu olacak? Altyapı hizmetleri tüketiminin optimize edilmesini kim sağlayacak? Yeni ekipmanınızın düzgün çalışmasını sağlamak için tesisat bağlantılarının doğru olması gerekir. Ve çok sayıda bağımsız tedarikçi olduğunda, bunların gerekli düzenlemelere uymasını ve iç standartlarınızı karşılamasını sağlayabilecek misiniz?
Seçtiğiniz tedarikçinin tüm süreç boyunca size destek olacak yetkinlik ve uzmanlığa sahip olduğundan emin olmanız gerekir.
Çalıştığınız tedarikçi sayısını azaltmak size çok zaman kazandırabilir. Örneğin, proses konusunda tek bir tedarikçi seçmek, operasyonları kolaylaştırmanın ve verimliliği artırmanın iyi bir yoludur. Ancak seçtiğiniz tedarikçinin, tüm süreç boyunca size destek olacak yetkinlik ve uzmanlığa sahip olduğundan emin olmanız gerekir.
Tedarikçi yetkinliğinin bir başka yönü de yiyecek ve içecek endüstrisinde, örneğin süt ürünleri, içecek veya peynir alanında sahip olduğu deneyimdir. Faaliyete geçtiğinizde, işinizin özel zorluklarını ve gereksinimlerini bilen uzun vadeli bir iş ortağına sahip olmanız sizin yararınızadır. Tesisinizin sürekli optimizasyonu, bakım, onarım ve yedek parça konularında da size destek olabilecek bir iş ortağı önemlidir. Hatta tarifleri geliştirmenize ve ürünleriniz için doğru bileşenleri bulmanıza da yardımcı olabilecek bir iş ortağı çok faydalı olacaktır.
Ayrıca, bir tedarikçinin yiyecek ve içecek endüstrisindeki yetkinliklerini değerlendirirken, çalışanların becerileri tek başına önemli değildir. Aynı zamanda tedarikçinin kolektif bilgi birikimini ve deneyimini de dikkate almak gereklidir. İşte, düşünmeniz gereken birkaç soru:
- Tedarikçi, sizin projenize benzer büyüklükte bir projeyi daha önce başarıyla teslim etmiş mi?
- Tedarikçinin sağlam bir kurulu sistem tabanı ve yerel destek ağı var mı?
- Tedarikçi, size özel gerekliliklere uygun çözümler sunmak için gerekli bilgi birikimine ve portföye sahip mi?
Son olarak, tedarikçiniz olarak küresel bir firma seçmek önemli mi? Belki önemli olmayabilir. Ancak yerel tedarikçiniz aynı zamanda çok sayıda küresel uzmana erişim imkanı da sunuyorsa, kaynaklar veya yenilikler açısından önünüz açık olacaktır.
2. Tedarikçinin genel teklifi
Uzun ömürlü olmak üzere üretilmiş, dayanıklı ve güvenilir; ürünlerinizi müşterilerinizin istediği kalitede tutarlı ve verimli bir şekilde üretmenizi sağlayan ekipmanlara ihtiyacınız olduğunu biliyorsunuz. Tedarikçiniz uçtan uca çözümler sunabiliyorsa, bu daha da iyidir çünkü böyle bir tedarikçi sayesinde, hat ve ekipman entegrasyonu güvence altına alınır ve gelecekteki ihtiyaçlar için esneklik sağlanır.
Ekipmanınızın fiyatı düşünmeniz gereken bir konudur. Ancak çoğu durumda olduğu gibi, en düşük ilk yatırım her zaman en düşük uzun vadeli maliyet anlamına gelmez. İşte burada sağlam bir toplam mülkiyet maliyeti analizi devreye girer. Tedarikçiniz bunu sağlayabilirse, kurulumdan bakıma ve enerji kullanımına kadar tüm kullanım süresi maliyetleri hakkında daha net bir fikir edinebilirsiniz. Unutmayın: Daha az elektrik ve su kullanan veya daha az atık su üreten ekipmanlar sadece operasyonel maliyetlerinizi düşürmekle kalmaz, aynı zamanda çevresel ayak izinizi de azaltır.
Sadece ekipmanınızda değil, tüm tesisinizin tasarımında da esnekliği göz önünde bulundurmak akıllıca olacaktır. Gelecekte üretimi artırmayı planlıyorsanız, tesisiniz bu doğrultuda kurulmalıdır. Tesisinizde büyük kesintiler olmadan hat eklemeleri veya makine yenilemeleri yapılabilir mi? Tasarımın gelecekteki büyümeye açık olmasını sağlayın; bu, ileride önemli ölçüde zaman ve maliyet tasarrufu sağlayacaktır.
(makaleye bağlantı: “TMM – dış faktörler sizi zorladığında”)
Güçlü entegrasyon yeteneklerine sahip bir tedarikçi, maliyetli darboğazlardan kaçınmanıza ve ihtiyaçlarınız değiştikçe operasyonlarınızın verimli bir şekilde devam etmesini sağlamanıza yardımcı olabilir.
Tedarikçinizin böyle bir esnekliği destekleme yeteneği de aynı derecede önemlidir. Üretim kurulumunuzda birden fazla tedarikçinin ekipmanları varsa veya ileride olması muhtemelse, sorunsuz entegrasyon sağlayabilecek ve her şeyin sorunsuz bir şekilde çalışması için gerekli teknik bilgiye sahip bir tedarikçiye ihtiyacınız olacaktır. Güçlü entegrasyon yeteneklerine sahip bir tedarikçi, maliyetli darboğazlardan kaçınmanıza ve ihtiyaçlarınız değiştikçe operasyonlarınızın verimli bir şekilde devam etmesini sağlamanıza yardımcı olabilir.
Otomasyon, operasyonlarınızı daha akıllı ve verimli hale getirmenin bir başka önemli unsurudur. Doğru dijital araçlarla, performansı gerçek zamanlı olarak izleyebilir, izlenebilirliği artırabilir, israfı azaltabilir ve ihtiyaçlarınız değiştikçe tutarlı ürün kalitesini koruyabilirsiniz. Bu avantajlardan tam olarak yararlanmak için, üretim hedeflerinize göre uyarlanmış ölçeklenebilir, esnek çözümler sunan bir tedarikçi ile çalışmanız önemlidir. Bu tür bir destek, bağlantılı bir çalışma sağlamada büyük önem taşır.
Son olarak, ekipmanınızın performansını önemli ölçüde etkilediği için kurulumun uygulama tarafını da göz ardı etmeyin. Büyük ekipmanların genellikle yerinde monte edilmesi gerekir ve bu da örneğin beton tabanın tam özelliklere göre dökülmesi veya birden fazla yüklenicinin ve zaman çizelgesinin dikkatlice koordine edilmesi gibi belirli hazırlıkların yapılmış olmasını gerektirebilir. Sürecin başlarında gereksinimleri anlamak, gecikmelerden, beklenmedik maliyetlerden ve son dakika sorunlarından kaçınmanıza yardımcı olabilir. Bu nedenle, kanıtlanmış kurulum yeteneklerine sahip bir tedarikçi seçin. Daha sorunsuz bir deneyim için, seçtiğiniz ekipmanı çok iyi bilen bir tedarikçi arayın.
3. Tedarikçinin çalışma yöntemleri
Tedarikçiniz riskleri azaltmak ve projenin sorunsuz bir şekilde uygulanmasını sağlamak için nasıl çalışıyor? Diğer bir deyişle: hangi süreçler ve/veya modeller kullanılıyor ve bunlar projenin farklı aşamalarına (planlama, inşaat, devreye alma ve doğrulama) nasıl entegre ediliyor? İyi planlanmış bir proje uygulamasıyla zamandan tasarruf eder ve stresi azaltırsınız. Aynı zamanda, gereksiz maliyetlerden de kaçınmış olursunuz çünkü iyi bir proje yönetimi, işlerin bütçe dahilinde kalmasını sağlar.
Yeni bir tesis planlarken, gıda güvenliği, verimlilik ve uzun vadeli performansa yönelik bir tasarım oluşturulmasında size yardımcı olabilecek bir iş ortağı arayın.
Yeni bir tesis planlarken, gıda güvenliği, verimlilik ve uzun vadeli performansa yönelik bir tasarım oluşturulmasında size yardımcı olabilecek bir iş ortağı arayın. 3D modelleme, ürün uzmanlarına erişim, üretim simülasyonu ve konseptinizi doğrulamak için ürün denemeleri yapma olanağı gibi araçlar sunduğundan emin olun. Entegre üretim kontrolü, ilk günden itibaren tasarımın bir parçası olmalı ve gerçek zamanlı veri toplama ile operasyonlarınızda tam görünürlük sağlamalıdır. Ayrıca, simülasyonlar ve fabrika kabul testleri ile performansı doğrularken, yerleşimi, temizlik proseslerini ve enerji kullanımını optimize etmek için yüklenicilerinizle yakın bir şekilde çalışan bir ekibe de ihtiyacınız olacaktır.
Kalite güvence süreçlerine ek olarak, tedarikçinin sürdürülebilirlik ve iş sağlığı ve güvenliği (İSG) gibi konulara ilişkin politikalarına ve kılavuz belgelerine bakmak da iyi bir fikirdir. İş yerinde iş sağlığı ve güvenliği yönetimi için net, iyi belgelenmiş kılavuzların, risk azaltma ve kaza önlemeden vardiyalı çalışma programları ve mola aralıklarına kadar çalışma koşulları açısından her şeyi kapsaması gerekir.
4. Tedarikçinin uzun vadede destek sağlama yeteneği
Tedarikçiniz uzun vadede sizinle birlikte mi? Tedarikçinizin, beklenmedik zorluklar ortaya çıktığında, sizinle bilfiil çalışacağını ve tesisiniz tam olarak faaliyete geçene, performans hedeflerine ulaşana ve hedeflediğiniz yüksek kaliteli ürünü etkin bir şekilde üretmeye başlayana kadar her adımda size destek olacağını bilmek çok önemlidir.
Proaktif bakım sunan, sistem iyileştirmelerine ve yedek parçalara güvenilir erişim sağlayan bir tedarikçi arayın.
Ancak destek, tesis kurma süreciniz tamamlandığında sona ermemelidir. Tesisin tüm kullanım süresi boyunca tam servis desteği sunan bir tedarikçi, size sadece bir üretim çözümü satmakla kalmaz, aynı zamanda bu çözümü ayakta tutmanıza ve yıllar boyunca en iyi şekilde çalışmasını sağlamanıza da yardımcı olur. Proaktif bakım sunan, sistem iyileştirmelerine ve yedek parçalara güvenilir erişim sağlayan bir tedarikçi arayın. Bu servisler, maliyetli kesinti sürelerini önlemenize, verimliliği artırmanıza ve yatırımınızdan en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olur.
Özetle, uzun vadede yanınızda olacak; ekibinizin eğitimini sağlayan, proseslerinizi sürekli iyileştirmeye yönelik uzman tavsiyeleri veren ve işinize uygun esnek servis planları sunan bir tedarikçi arayın. Yerel olarak güçlü bir iş ortağı, küresel uzmanlardan oluşan bir ekip tarafından desteklenerek, en çok ihtiyaç duyduğunuz anda, hızlı ve güvenilir destek sağlayabilir. Ayrıca, tesislerin planlanması, tasarımı ve kurulumunda kanıtlanmış bir deneyime sahip bir tedarikçi bulduğunuzdan emin olun.
Bu düzeyde bir bağlılık ve yetkinlik sunan bir iş ortağıyla çalıştığınızda, siz de işinizi büyütmeye, rekabet gücünüzü korumaya ve müşterilerinize tutarlı kalite sunmaya odaklanabilirsiniz.
