Süt Ürünleri Prosesi El Kitabı - 2025 için yenilendi
En son araştırmalar, teknolojik gelişmeler ve bilgi birikimini içeren Süt Ürünleri Prosesi El Kitabı'nın en son baskısı şimdi hem basılı hem de çevrimiçi olarak sizlere sunuluyor.
Proses teknolojisi ve süt ürünleri zincirinin tamamına ilişkin bilgiler ve içgörülerle dolu bu kapsamlı kaynak, profesyonellere ve öğrencilere pastörizasyon, homojenizasyon, UHT işlemi, filtrasyon, otomasyon, servis sistemleri, atık su arıtma ve daha birçok konuda temel bilgiler sunuyor.
Metnin tamamı kapsamlı bir şekilde gözden geçirildi ve yeni grafiklerle güncellendi, ayrıca Çiğ süt kalitesi, Karıştırma teknolojisi, Süt ürünleri prosesinde sürdürülebilirlik ve Laktozsuz süt ürünleri hakkında yeni bölümler eklendi.
Proses kütüphanesinden satın alın veya ücretsiz çevrimiçi olarak buradan okuyun.
Basılı kopya satın al
Süt ürünlerinde 70 yılı aşkın deneyim tek bir ciltte toplandı.
Çevrimiçi ücretsiz okuyun
Temel bilgilerden en son teknolojilere kadar, 70 yılı aşkın süt ürünleri uzmanlığı.
Katkıda bulunanlar
1. Sütün birincil üretimi
Revize edenler: (Delaval) Dragana Lazović.
Destekleyenler: (Delaval) Björn Forss Jannes, (Delaval) Lior Yaron, (Delaval) Kristyn Maguire
2. Sütün kimyası
Revize edenler: Gerardo González-Martínez
3. Reoloji
Revize edenler: Dragana Arlov, Sofia Klasén
4. Mikrobiyoloji
Revize edenler: Birgitta Svensson
5. Çiğ süt kalitesi
Yazanlar: Sian Houlder
6. Sütün toplanması ve alımı
Revize edenler: Kenneth Sjöström
7.1 Isı değiştiriciler
Revize edenler: Jaana Mathisson
7.2 Santrifüjlü separatörler ve süt standardizasyonu
Revize edenler: Aulikki Wendt (santrifüjlü separatörler), Håkan Pålsson (standardizör)
7.3 Homojenizatör
Revize edenler: Pavlos Kouroutsidis, Gunnhildur Ósk Guðmundsdóttir, Destekleyenler: Eva Ransmark
7.4 Membran teknolojisi
Revize edenler: Tetra Pak filtrasyon çözümleri ekibi
7.5 Karıştırma teknolojisi
Yazanlar: Morten Kristensen, Hans Henrik Mortensen; Destekleyenler: Katarina Lindgren
7.6 Evaporatörler
Revize edenler: Eelco Verweij
7.7 Hava Giderici Cihazlar
Revize edenler: Max Leufstedt
7.8 Pompalar
Revize edenler: Anders Z Johansson
7.9 Borular, valfler ve bağlantı parçaları
Revize edenler: Jonas Stinnerbom
7.10 Tanklar
Revize edenler: Per Christensen
8.1 Proses hattı tasarlamak
Revize edenler: Carin Cronström
8.2 Otomasyon ve dijitalleştirme
Yazanlar: Gustavo Silveira, Maria Estraviz Pardo
8.3 Servis sistemleri
Revize edenler: Marcus Hansson, Mohammad Mahmoud; Destekleyenler: Virginia Rodriguez Arribas
8.4 Süt ürünleri prosesinde sürdürülebilirlik
Yazanlar: Marja Babić; Destekleyenler: Carin Cronström ve Sian Houlder
9. Pastörize ve Uzun Raf Ömürlü (ESL) süt ürünleri
Revize edenler: Ahmet Hadi Seyhun
10. Uzun ömürlü süt ürünleri
Revize edenler: Jonas Edén
11. Laktozsuz süt ürünleri
Yazanlar: Gerardo González-Martínez; Destekleyenler: Eva Ransmark ve Sian Houlder
12. Kültür ve maya üretimi
Revize edenler: Katarina Lindgren
13. Fermente süt ürünleri
Revize edenler: Katarina Lindgren
14. Tereyağı
Revize edenler: Ahmet Hadi Seyhun
15. Susuz süt yağı (AMF) ve tereyağı yağı
Revize edenler: Ahmet Hadi Seyhun
16. Peynir
Revize edenler: Tetra Pak peynir teknolojisi ekibi
17. Yoğunlaştırılmış süt
Revize edenler: Bozena Malmgren
18. Peynir altı suyu ve süt fraksiyonlanması
Revize edenler: Nanne van Dijk
19. Süt ve peynir altı suyu toz bileşenleri
Revize edenler: Eddy Bronsveld
20. Rekombine süt üretimi
Revize edenler: Bozena Malmgren
21. Dondurma
Revize edenler: Torben Vilsgaard
22. Süt ürünleri ekipmanı temizliği
Revize edenler: Sian Houlder
23. Süt ürünleri atık suyu
Revize edenler: Lilly Li
