Bozulabilir gıdalarda durum
Süt, meyve suyu ve bitki bazlı alternatifler gibi yiyecekler ve içecekler çok çabuk bozulabilir ve diğer pek çok gıda türüne kıyasla daha kısa raf ömrüne sahiptir. Gıda endüstrisi için gıda güvenliğini sağlamak, gıda kaybı ve israfını azaltmaya yardımcı olmak ve gıda değer zincirinin karbon ayak izini düşürmek giderek daha fazla önem kazanıyor.
Aseptik demek, mikrobiyolojik kirlenmeden arındırılmış demektir. Aseptik paketleme sistemleri, bozulabilir sıvı gıdaların soğutma veya koruyucu madde olmadan aylar boyunca renk, doku, tat ve besin değerleri korunarak güvenli ve lezzetli bir şekilde saklanmasını sağlar.
Aseptik proses ve paketleme çözümlerimiz, bozulabilir gıdaların korunmasına, raf ömrünü uzatmaya ve çok uzak mesafelerdeki tüketicileri bile gıdaya güvenle ulaştırarak güvenli beslenmeye destek oluyor. 2025 yılında, 52 ülkede 68 milyon çocuk, sınırlı soğutma altyapısına sahip topluluklar da dahil olmak üzere okul beslenme programları aracılığıyla Tetra Pak paketlerinde besleyici içeceklere erişim sağladı.
Avrupa Birliği'nde sürdürülebilir paketleme
Küresel olarak üretilen gıdaların üçte birinden fazlasının kaybolduğu veya israf edildiği bir devirde1 raf ömrünü uzatmak ve bozulabilir gıdaları korumak giderek daha önemli hale geliyor. Günümüzde, AB'de her yıl 154 milyar litre meyve suyu, süt ve bitki bazlı alternatifler gibi bozulabilir sıvı gıdalar tüketiliyor.2 Bu miktar kişi başına yaklaşık 300 litreye denk geliyor. Gıda endüstrisinde, AB'deki meyve sularının yaklaşık %59'u, sütün %75'i ve süt ürünleri alternatiflerinin büyük bir kısmı için içecek karton ambalajları tercih ediliyor3. Aseptik olarak işlenmemiş ve paketlenmemişse, bozulabilir gıdaların daha kısa bir raf ömrüyle soğuk zincirde muhafaza edilmesi gerekiyor.
Avrupalı politikacılar, gıda kaybının, gıda israfının ve karbon ayak izinin azaltılmasını destekleyerek, gıda sistemlerini sürdürülebilir ve dirençli hale getirmeyi amaçlayan AB Yeşil Anlaşması4 hedefleri doğrultusunda, bu tür gıdaların paketlenmesine yönelik mevzuatı yakın zamanda revize ettiler.
Bu revizyon, AB Döngüsel Ekonomi Eylem Planı ve Avrupa Yeşil Anlaşma hedefleri doğrultusunda paketleme atıklarının azaltılmasına, ambalajın yeniden kullanımının ve geri dönüşümünün artırılmasına ve paketlemede geri dönüştürülmüş plastik içeriğin kullanılmasına odaklanıyor. 2030 yılına kadar, AB pazarına sunulan tüm paketlerin geri dönüştürülebilir veya yeniden kullanılabilir olması gerekiyor.
Paketleme: Geri Dönüştürülebilir mi yoksa Yeniden Kullanılabilir mi?
Bozulabilir sıvı gıdaların geri dönüştürülebilir aseptik içecek karton ambalajlarında paketlenmesinin yeniden kullanılabilir paket alternatiflerine kıyasla çevresel ve ekonomik etkilerini daha iyi anlamak için danışmanlık şirketi Steward Redqueen'den süt ve portakal suyu için karşılaştırmalı çalışmalar yapmasını istedik. Bu çalışmalar, altı büyük Avrupa pazarından elde edilen verilere dayanıyordu.
Sütle ilgili çalışmalar aseptik içecek kartonlarından yeniden kullanılabilir paket alternatiflerine geçişin CO2 emisyonlarının artmasına, tüketiciler için süt fiyatlarının yükselmesine ve çiftçiler de dahil olmak üzere değer zincirinde ekonomik kayıplara yol açabileceğini ortaya koydu. Çalışmayı indirmek için buraya tıklayın.
Portakal suyuyla ilgili çalışma da benzer şekilde bu geçişin CO2 emisyonlarını ve tüketici fiyatlarını artırabileceğini, bunun da portakal suyu tüketiminde azalmaya ve pazarın daralmasına yol açabileceğini ortaya koydu.
Avrupalı meyve suyu üreticileri neden aseptik sistemleri seçiyor?
Meyve suyu üretiminde gıda üreticisi tarafından ısıl işlem, dolum ve paketlemede aseptik proseslerin kullanılması, dağıtım zincirinin tamamında tüm ürünlerin tüketime kadar zararlı mikro organizmalardan uzak kalmasını sağlar5.
Bu sayede bozulabilir yiyecek ve içeceklerin raf ömrünü uzatılarak kaybın ve israfın en aza indirilmesi mümkün oluyor.
1 Save One Third. (Tarih yok). http://www.saveonethird.org adresinden alınmıştır.
2 Avrupa gıda zincirinde önemli rakamlar, Eurostat, 2021.
3 2018 Sıvı Meyve Pazarı Raporu, AIJN, 2018; Impact assessment study of an EU-wide collection for recycling target of beverage cartons, ACE, 2022;
4 Avrupa Yeşil Anlaşması, Avrupa Komisyonu, 2019.
5 Tetra Pak Portakal El Kitabı.
6 Extended shelf life milk-advances in technology, Rysstad and Kolstad, 2006.
7 Growth of food-borne pathogens Listeria and Salmonella and sporeforming Paenibacillus and Bacillus in commercial plant-based milk alternatives, Klaudia Bartula, Máire Begley, Noémie Latour, Michael Callanan, FOOD MICROBIOLOGY, 2023.
8 Eurostat, "AB'de kişi başına gıda israfı 2021'de stabil kaldı"
9 Destekleyici kanıt - Environmental performance of beverage cartons, Circular Analytics, 2020.
10 Döngüsel ekonomi; iklim değişikliği, biyolojik çeşitlilik kaybı, atık ve kirlilik gibi küresel zorlukların üstesinden gelmeye yönelik bir sistem çözümü çerçevesidir. - Ellen MacArthur.