2016-03-02
Bilimsel Makale:
Kurutma kinetiğinin daha iyi anlaşılması, püskürterek kurutma süreçlerinin modellemesini bir adım ileriye taşıyor
Bir damla nasıl kurur? Bu soru önemsiz gibi görünebilir, ancak konsantre süt ürünlerinin nasıl kuruduğunun anlaşılması, püskürterek kurutma ekipmanının tasarımı ve ölçeğinin büyütülmesi için çok önemlidir. Tetra Pak ile işbirliği yapılarak gerçekleştirilen yeni deneysel araştırma, kurutma işlemi sırasında damlacıkların sahip olduğu ve bundan sonra gelişmiş modelleme araçlarında uygulanabilecek özelliklere ilişkin yeni ve önemli bilgiler sağladı.
Gothenburg, İsveç'teki Chalmers Teknoloji Üniversitesi'nden Dr. Loredana Malafronte tarafından yapılan araştırma, diğer bulgular yanında, kurutma işlemi boyunca damlacıkların yüzey katmanının sahip olduğu özellikler hakkında yeni ve ayrıntılı bilgiler sağladı. Bu bilgi, yapışkanlığı ve partiküllerin büyük ya da küçük kümeler halinde birbirlerine tutunma eğilimini anlamak açısından önemlidir. Dahası, bu bilgi sprey kurutucuda damlacıkların nerede yapışkan, nerede kuru veya nerede yapışkan olmayacağını tahmin eden bilgisayarlı simülasyonlara girdi sağlar. Sonuçta önemli olan daha az deneme-yanılma gerekliliğiyle birlikte daha etkili tasarım ve ölçek yükseltme sürecinin yanı sıra daha uzun çalışma saatleri ve sorunsuz işletim ile potansiyel olarak daha fazla tasarruf etmektir.
Bilimsel makale için kaydolun
