Eğilimleri takip edin ve potansiyelinizi açığa çıkarın
Birçok tüketici sağlıklı ve dengeli bir beslenmeye katkıda bulunabilecek ürünler arıyor ve protein kaynağı olan gıdalar giderek daha çok tercih ediliyor. Bu faktörler, giderek daha yoğun hale gelen hayatların getirdiği kolaylık talebiyle birleştiğinde, uzun raf ömürlü ton balığının pazarda avantajlı bir konumda olduğuna işaret ediyor. Bu kategori halihazırda vazgeçilmez bir konumda olsa da, öngörülen istikrarlı büyümenin yanı sıra hem ürün hem de ambalaj alanındaki artan yenilikler sayesinde, yükselen eğilimlerden yararlanacak heyecan verici yeni fikirlerle büyük bir etki yaratma potansiyeli taşıyor.
Uzun raf ömürlü ton balığı: Uzun bir geçmiş ve heyecan verici bir gelecek
Uzun raf ömürlü ton balığı, yüz yılı aşkın süredir, dünyanın dört bir yanındaki beslenme düzenlerinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Kökeninin 1903 yılına kadar uzandığı düşünülüyor; o dönemde balıkçı Albert Halfhill, sardalya stoklarının azaldığını fark etmiş ve bunun üzerine başka seçenekleri araştırmaya başlamıştı. Yerel sularda bol miktarda albacore ton balığı bulunması sayesinde, boş sardalya konserve kutularını bu balıkla doldurmuştu.
O zamandan bu yana konserve ton balığının popülerliği arttı ve günümüzde hem dünya çapında en çok tüketilen balık türlerinden biri haline geldi, hem de milyarlarca dolarlık bir sektör oluşturdu.1 Raflarda kendine sağlam bir yer edinmiş, oldukça iyi bilinen bir ürün olan ton balığı, genellikle yağda, suda veya salamurada satılıyor ve çoğunlukla teneke kutularda sunuluyor.
Yine de, yeni ürünler ve yenilikler için hâlâ çok yüksek bir potansiyeli bulunuyor. İstikrarlı bir şekilde büyümeye devam eden, aynı zamanda tüketici taleplerinin de değiştiği bir kategori olma özelliği taşıyor. Bazı tüketiciler iklim etkisini azaltan paketleme alternatifleri ararken, bazıları ise ilginç bileşenler ve ilham kaynağı arıyor.
Hangi eğilimler işiniz için en yüksek potansiyeli taşıyor? Gelin, birlikte daha yakından inceleyelim.
Uzun raf ömürlü ton balığında güncel durum
2025 yılında 11 milyar adetten fazla satış rakamına ulaşan ve 2025 ile 2030 yılları arasında %2,2’lik bir yıllık bileşik büyüme oranı (CAGR) öngörülen2 uzun raf ömürlü ton balığı kategorisi hızla büyüyor ve bu büyümenin yavaşlayacağına dair herhangi bir işaret de görülmüyor.
Teneke kutuların hakim olduğu bu kategoride, küçük boyutlu ürünler tek tek ya da çoklu paketler halinde satın alınabiliyor. Özellikle Kuzey Amerika’da, esnek poşetlerin toplam pazarın %30’undan fazlasını oluşturduğu göz önüne alındığında, diğer ambalaj seçeneklerinin giderek daha popüler hale geldiğine dair işaretler bulunuyor.3
Ton balığı çeşitleri
Uzun raf ömürlü ton balığı, tek bir ürün türüyle sınırlı kalmıyor; ton balığının birçok çeşidi bulunuyor. İlk olarak, en popülerleri arasında albacore (orkinos), skipjack (çizgili ton) ve mavi yüzgeçli ton balığının sayılabildiği farklı türleri oluyor.
Ardından da ürün çeşitleri geliyor. Ton balığı; kıyılmış, ince parçalı, iri parçalı, ton balığı salatası veya bütün balık olarak sınıflandırılabiliyor. Ton balığı salatası, ton balığını diğer malzemelerle birleştiren ve yemeye hazır bir atıştırmalık olarak sunulan, önceden karıştırılmış bir ürünü ifade ediyor. Diğer çeşitler ise çeşitli boyutlarda ton balığı parçalarından oluşuyor.
{"chart":{"type":"pie","chartType":"donutChart"},"title":{"text":"Biçime göre pazar payı (2025)
","align":"left"},"subtitle":{"text":"<p>Küresel pazar büyüklüğü (2025) = 11.139,6 milyon birim</p>\n","align":"left"},"tooltip":{"pointFormat":"'{series.name}: <b>{point.percentage:.1f}%</b>"},"series":[{"colorByPoint":true,"data":[{"name":"Chunks (İri parçalı)","y":40.4,"color":"#023f88"},{"name":"Solid (Bütün)","y":23.5,"color":"#777777"},{"name":"Flakes (İnce parçalı)","y":23.8,"color":"#F58220"},{"name":"Shredded (Kıyılmış)","y":5.9,"color":"#8DC63F"},{"name":"Ton balığı salatası","y":6.4,"color":"#00bdf2"}],"innerSize":"60%"}],"legend":{"layout":"horizontal","align":"left","verticalAlign":"top"},"accessibility":{"point":{"valueSuffix":null}},"exporting":{"buttons":{"contextButton":{"enabled":false}}}}
Kaynak: Uzun Raf Ömürlü Ton Balığı Pazarı Değerlendirme Çalışması, Meticulous, 2025
{"chart":{"type":"pie","chartType":"donutChart"},"title":{"text":"Biçime göre pazar payı (2025)
","align":"left"},"subtitle":{"text":"<p>Tahmini CAGR 2025-2030</p>\n","align":"left"},"tooltip":{"pointFormat":"'{series.name}: <b>{point.percentage:.1f}%</b>"},"series":[{"colorByPoint":true,"data":[{"name":"Chunks (İri parçalı)","y":2.7,"color":"#023f88"},{"name":"Solid (Bütün)","y":1.2,"color":"#777777"},{"name":"Flakes (İnce parçalı)","y":2.2,"color":"#F58220"},{"name":"Shredded (Kıyılmış)","y":1.7,"color":"#8DC63F"},{"name":"Ton balığı salatası","y":3.7,"color":"#00bdf2"}],"innerSize":"60%"}],"legend":{"layout":"horizontal","align":"left","verticalAlign":"top"},"accessibility":{"point":{"valueSuffix":null}},"exporting":{"buttons":{"contextButton":{"enabled":false}}}}
Tüketicilerin en aşina olduğu ürün çeşidi olan iri parçalı (etin ayrı ve büyük parçalar halinde olduğu) ton balığının küresel pazar payı %40’ı aşıyor. Ancak, en hızlı büyüyen segmenti ise ton balığı salatası oluşturuyor. Bu segment, ek bileşenlerle artan ürün esnekliği ve bugünkü nispeten mütevazı pazar payının birleşimi sayesinde keşfedilecek büyük bir potansiyel taşıyor.
Hangi ton balığı çeşidini seçerseniz seçin, her çeşidin kendine özgü bir hedef kitlesi ve bu kitlenin de çeşitli ihtiyaçları ve talepleri bulunuyor.
Zindelikten faydalanın
Tüketicilerin neredeyse %70’inin haftada birkaç kez protein kaynağı olan ürünleri özellikle aradığı5 ve ABD’deki tüketicilerin %46’sının kaliteli protein içeriği nedeniyle balık tükettiği6 göz önüne alındığında, kendisi de protein açısından zengin olan uzun raf ömürlü ton balığının dünyanın dört bir yanındaki tüketicilerin ilgisini çekmeye devam etmesi gayet doğal.
Uzun raf ömürlü ton balığı, protein, vitaminler ve mineraller bakımından zengindir ve omega 3 yağ asitleri kaynağıdır. Bu nitelikler de tüketicilerin balık ve deniz ürünleri satın alırken en çok aradıkları özellikler arasında yer alıyor.
| Satın alma kararları, ürünlerin iddia edilen özelliklerinden etkileniyor. Balık ve deniz ürünleri söz konusu olduğunda: | |||
 | Tüketicilerin %31'i proteini dikkate alıyor. | | Tüketicilerin %31'i omega 3/6’ya7 dikkat ediyor. |
Tüketiciler ayrıca bazı balıklarda bulunan cıva gibi ağır metaller konusunda da endişe duyuyorlar. ABD’deki tüketicilerin %31’i bunu bir endişe kaynağı olarak belirtiyor.8 Bazı markalar bu konuyu etiketleme yoluyla vurgulayıp ele alıyor. Ancak şeffaflık konusunda daha fazla iyileştirme yapılabilir ve bu, markanız ile tüketicileriniz arasındaki ilişkiyi güçlendirebilir.
Tüketiciler, uzun raf ömürlü ton balığını sağlıklı bir beslenmeye katkıda bulunan, protein açısından zengin bir ürün olarak algılıyor ancak bu yine de konumlandırma ve ambalaj üzerindeki mesajlarla güçlendirilebilir. Ayrıca ürünlerinizin nereden geldiğini, balıkların nasıl yakalandığını ve iklim etkisini nasıl ele aldığınızı göstermek de günümüzde giderek daha önemli hale geliyor.
Bunu göz önünde bulundurarak, sürdürülebilirlik kimliğinizle uyuşan alternatif paketlemeyi keşfetmeye ne dersiniz? Ya da hikayenizi anlatmanız için bolca alana sahip bir seçenek ilginizi çeker mi?
Daha fazla değer katın
Artan yaşam maliyeti ve enflasyonla ilgili endişeler nedeniyle tüketicilerin paranın karşılığını almaya daha fazla önem vermesi oldukça anlaşılabilir. Daha uygun fiyata daha fazlasını sunan ürünler etki yaratabilir ve bu noktada kaliteyi korumak çok önemlidir.
ABD’deki tüketicilerin yaklaşık üçte biri, balık markalarının ekonomik paketlerini tercih ediyor.9
Ton balığı, uzun raf ömürlü ve uygun fiyatlı bir gıda olarak görüldüğünden bu ihtiyaçları karşılamaya yardımcı olabiliyor. Sürdürülebilir tedarik ve kalite konusundaki mesajlar ile değeri bir araya getirebilmek, markalara büyük bir avantaj sağlıyor.
Özel marka potansiyeli
Günümüz ton balığı pazarı markaların hakimiyetinde olduğundan, özel markalar için, istenen standartları korurken ürünlerin satın alınabilirliğini daha da artırma konusunda önemli bir potansiyel bulunuyor. Özel markalı ürünler, kalite ve sertifikalar açısından halihazırda birçok markalı ürünle aynı seviyede yer alıyor.10 Doğru ürün ve doğru yaklaşımla, tüketicilerinizin dikkatini çekmek için gerçek bir fırsat yakalayabilirsiniz.
Farklı bir yaklaşım
Bu rekabetçi kategoride öne çıkmak büyük önem taşıyor ve bunu başarmanın birçok yolu bulunuyor. Bu, ilginç bir lezzet dokunuşuna sahip uzun raf ömürlü bir ton balığı ürünü sunmak veya fonksiyonel faydalara öncelik veren bir ürün sunmak anlamına gelebilir. Hatta, alışılagelmiş yuvarlak kaplardan tamamen farklı bir şekil ve profile sahip bir ambalaj tercih ederek dikkat çekebilir ve ürünü, yüksek fiyat etiketi olmadan da birinci sınıf bir seçenek olarak konumlandırabilirsiniz.
Kolaylık için balık tüketimi
Giderek daha yoğun hale gelen yaşam tarzları nedeniyle, birçok tüketici, kaliteden veya lezzetten ödün vermeden, yemek hazırlama süresinden tasarruf etmelerine yardımcı olan ürünleri tercih ediyor. Hatta Birleşik Krallık’taki tüketicilerin yarısından fazlası balık ürünlerini tam da bu nedenle satın alıyor.
Birleşik Krallık’taki tüketicilerin %51'i için balık ürünlerinin pişirilme kolaylığı, satın alma kararındaki en önemli faktörlerden biriydi.11
Bir tutam lezzet
Birçok marka, uzun raf ömürlü ton balığı ürünlerine aroma veya baharatlar ekleyerek tüketiciler için işleri daha da kolaylaştırıyor. Bu yaklaşım, zamandan daha da fazla tasarruf sağlayabiliyor ve aynı zamanda aşırı derecede standartlaşmış bir kategoriye çeşitlilik ve heyecan katabiliyor.
Bir adım önde
Paketleme, tüketicilerin pratikliğe ve sadeliğe verdiği değer nedeniyle ton balığı ürünlerinin popülerliğinde giderek daha önemli bir rol oynuyor. Beş üründen biri zaten kullanımı kolay olarak konumlandırılıyor12, ancak burada öne çıkmak için bir fırsat bulunuyor. Farklılaşma belirleyici bir faktör olabilir. Günümüzde insanlar geleneksel paketlemenin sunduğu kolaylıkların ve doğasında var olan kusurların zaten farkındalar; bu yüzden belki de gerçekten yeni bir şey sunmanın tam zamanı olabilir.
Farklı ambalaj boyutlarının popülerliği de ilginç bir tablo oluşturuyor. 100 g – 200 g en popüler ambalaj boyutları olmakla birlikte, en hızlı büyüme 100 g’dan daha küçük ambalajlarda görülüyor ve bu ambalajlar için 2025 ile 2030 yılları arasında %2,7’lik bir yıllık bileşik büyüme oranı (CAGR) bekleniyor.13 Bu durumun, tek porsiyonluk, atıştırmalık olarak ve hareket halinde tüketilebilen ürünlere yönelik eğilimlerin yanı sıra tek kişilik hanelerin sayısındaki artıştan kaynaklandığı düşünülüyor.
{"chart":{"type":"column"},"title":{"text":"Boyuta göre küresel uzun raf ömürlü ton pazarı","align":"left"},"subtitle":{"text":"<p>Tahmini CAGR yüzdesi (25-30): <100 <b style=\"font-size: 0.8125rem;\">%2,70</b>, 100-200g <b style=\"font-size: 0.8125rem;\">%2,10</b> ve >200g <b style=\"font-size: 0.8125rem;\">%1,50'dir</b></p>\n","align":"center"},"yAxis":{"min":0,"title":{"text":"Milyon birim"}},"tooltip":{},"xAxis":{"crosshair":false,"categories":null,"accessibility":{"description":"Ambalaj boyutu"}},"legend":{"layout":"horizontal","align":"left","verticalAlign":"top"},"series":[{"name":"<100 g","data":[3093.3],"color":"#023f88"},{"name":"100-200 g","data":[6782.5],"color":"#00bdf2"},{"name":">200 g","data":[1263.9],"color":"#b9e5fb"}],"exporting":{"buttons":{"contextButton":{"enabled":false}}}}
Çevresel kimliğin önemi
Birçok tüketici satın aldıkları ürünlerin çevresel etkisinden endişe duysa da, tüketicilerin büyük bir kısmı için hangi bilgilerin kendi endişeleriyle en alakalı olduğuna karar vermek hâlâ zor oluyor.
Dünya genelindeki tüketicilerin %54'ü çevreyle ilgili etiketlemelerin çok fazla olduğunu düşünüyor ve hangisine dikkat etmeleri gerektiğini bilmiyor.14
Yalnızca etiketleme ve sertifikaların değil, aynı zamanda açık iletişimin de önemli olduğu ortada. Buna ek olarak, dünya genelinde tüketicilerin %65’i, etiketlerde geri dönüşüm yöntemine ilişkin daha net talimatlar bulunması halinde, ambalajların geri dönüşümünün daha kolay olacağını belirtiyor.14 Bu durum, markalar için ambalaj konusunda yenilikler yaparken, bu yeniliklerin iklim açısından neden fark yarattığını da çok açık bir şekilde ortaya koyma fırsatı sunuyor.
İletişim ve şeffaflığın birbiriyle yakından ilişkisi bulunuyor ve tüketiciler, balığın nasıl avlandığından ambalaj malzemesinin nereden temin edildiğine kadar, bir ürünün her yönü hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyor.
Birçok marka bu konuyu ele alıyor; uzun raf ömürlü ton balığı ürünlerinin %42’si çeşitli “sürdürülebilir balıkçılık” iddialarında bulunuyor.15 Genellikle bunlar, deniz ekosistemini bozmamak amacıyla tasarlanmış sürdürülebilir uygulamalara ilişkin bilgileri içeriyor.
Ancak bu, hikayenin yalnızca bir parçası. Tüketiciler ayrıca ambalajın kendisini de önemsiyor ve yüksek oranda yenilenebilir içeriğe veya FSC™ sertifikalı malzemelere sahip ambalajlar, uzun raf ömürlü ton balığının çevresel profilini daha da güçlendirerek, çevreye duyarlı tüketiciler nezdinde ürünün cazibesini artırmaya yardımcı olabiliyor.
Bileşenlerde yenilik
Uzun raf ömürlü ton balığı, genellikle pratik bir malzeme olarak kullanılıyor, ancak aynı zamanda yemeye hazır bir seçenek olarak da görülebiliyor. Bu durum, kategoriyi canlandırmaya yardımcı olurken aynı zamanda tüketicilerin kolaylık ve zenginleştirilmiş deneyimlere yönelik taleplerini de karşılayabiliyor.
Peki bu algı değişikliği nasıl sağlanabilir? Klasik ürünlere yeni lezzetler eklemek, bir malzemeyi sağlıklı bir atıştırmalığa dönüştürebilir.
Dünya genelinde tüketicilerin %43’ü, balık ve deniz ürünleri satın alırken tat/lezzeti önemli bir özellik olarak değerlendiriyor.16
Deneyimleyerek büyüyün
Uzun raf ömürlü ton balığına çeşitli aromalar ve bileşenler eklemek, yeni hedef kitlelerin ilgisini çekmek için harika bir fırsat sunuyor ve mevcut tüketicilerinizi de heyecanlandırması mümkün olabiliyor. Acı biber; limon ve karabiber ya da basit bir tuzlu baharatla birlikte en popüler malzemeler arasında yer alıyor, ancak yenilik için neredeyse sonsuz bir alan bulunuyor.
İşin temelini bütünsel bir deneyim yaratmak oluşturuyor. Bu nedenle heyecan verici yeni bir ton balığı ürünü, buna eşlik edecek heyecan verici yeni bir ambalajı denemek için ideal bir fırsat olabiliyor. Farklı bir dokunuş, yeniliği güçlendirmeye yardımcı oluyor ve kağıt bazlı bir ambalaj yalnızca rafta öne çıkmakla kalmayıp, aynı zamanda ürününüzün kağıt kullanımı eğilimleri açısından bir adım önde olmasını sağlıyor.
Halihazırda pazarda önemli bir yer tutan ve büyümeye devam eden bir kategori olarak ton balığı tüketicileriyle uyum içinde olmak, işinizi büyütmenize ve lezzet ile değer açısından değişen talepleri karşılayan, beklentileri aşan ürünler sunmanıza yardımcı olabilir.
Artık ton balığını, gıda endüstrisinde çığır açan bir çözüm olan Tetra Recart® ile paketlemek mümkün. Bu yöntem, herhangi bir uzun raf ömürlü ton balığı ürününün tüketicinin dikkatini çekmesini sağlamanın etkili bir yolunu oluşturuyor, ancak faydalar söz konusu olduğunda bu yalnızca başlangıç oluyor. Ürün konseptlerinden lansmana kadar her adımda size yardımcı olabiliriz. Hemen iletişime geçin ve bu fırsat okyanusunu birlikte keşfedelim!
Kaynaklar
1. https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/tuna-fish-market-100744
2. Uzun Raf Ömürlü Ton Balığı Küresel Pazarı Değerlendirme Çalışması, Tetra Pak, Ekim 2025
3. Mintel, GNPD, Aralık 2024 - Kasım 2025, uzun ömürlü ton balığı; “Blok/Küp” ve “Kıyılmış/Doğranmış” format türlerinden birine veya daha fazlasına uyanlar
4. Mintel, Balık ve Kabuklu Deniz Ürünleri, Birleşik Krallık, 2025; Balık ve Kabuklu Deniz Ürünleri, ABD, 2025
5. https://hra-global.com/news/category-expertise/protein-now-a-lifestyle-not-a-niche/
6. Mintel, Balık ve kabuklu deniz ürünleri, Birleşik Krallık, 2025; Mintel, Balık ve Kabuklu deniz ürünleri, ABD, 2025; Dynata/Mintel, Ağustos 2022
7. Innova Veritabanı, Innova Kategori Anketi 2024 (Balık ve Deniz Ürünleri - 35 ülkenin ortalaması) *Verilen yüzdeler dünya genelindeki tüketicilere yöneliktir.
8. ABD: Son üç ay içinde evde balık veya kabuklu deniz ürünleri tüketen 18 yaş üzeri 1.822 internet kullanıcısı Kaynak: Kantar Profilleri/Mintel, Ocak 2024
9. Mintel, Balık ve Kabuklu Deniz Ürünleri, ABD, 2025
10. Uzun Raf Ömürlü Ton Balığı Pazarı Değerlendirme Çalışması, Meticulous, 2025
11. Mintel, Balık ve Kabuklu Deniz Ürünleri, Birleşik Krallık, 2025
12. Mintel, GNPD, Aralık 2024 - Kasım 2025, uzun ömürlü ton balığı; “Blok/Küp” ve “Kıyılmış/Doğranmış” format türlerinden birine veya daha fazlasına uyanlar
13. Uzun Raf Ömürlü Ton Balığı Pazarı Değerlendirme Çalışması, Meticulous, 2025
14. Innova, Konserve ton balığında eğilimler nelerdir?, 2024; Mintel, Balık ve Kabuklu Deniz Ürünleri, Birleşik Krallık, 2024
15. Mintel, GNPD, Aralık 2024 - Kasım 2025, uzun ömürlü ton balığı; “Blok/Küp” ve “Kıyılmış/Doğranmış” format türlerinden birine veya daha fazlasına uyanlar
16. Innova Kategori Anketi 2024 (Balık ve deniz ürünleri – 35 ülkenin ortalaması)