Dondurma sarmanın geleceğine hazırlanıyoruz
Dondurma sarmanın geleceği nasıl? Zorluklarla dolu olduğu kesin. Ancak bunların üstesinden gelebilirsiniz.
Paketleme söz konusu olduğunda, gıda üreticileri ve perakendeciler giderek daha fazla kağıt bazlı alternatiflere yöneliyor. Bunu çevresel etkilerini azaltmak ve düşük karbonlu döngüsel ekonominin bir parçası olmak için yapıyorlar1.
Genel eğilim bu şekilde. Peki dondurma endüstrisinde durum nedir? Üreticiler, dondurma paketleme ve sarmanın getirdiği çok özel ve benzersiz zorluklarla nasıl başa çıkıyor? Tetra Pak gibi ekipman üreticileri, bu zorlukların üstesinden gelmelerine yardımcı olmak için neler sunuyor? Dondurma sarmada yeni olanaklar sunan bir yenilik hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin. Ama öncelikle ürün müdürü ve ekipman uzmanı Niels Fogh Nielsen'in verdiği bilgilere göz atın.
“Uzun bir süredir dondurma sarma malzemesi tipik olarak OPP2 veya BOPP3 folyolarından yapılıyordu. Markalı ürünler olan tekli paketler için ticari eğilim, özel ve pahalı görünen, parlak sarma tasarımları kullanmak olmuştur. Çoklu paketler halinde satın aldığınız ev tipi çubuk dondurmalar ise maliyeti düşük tutmak için genellikle basit, ince, beyaz veya şeffaf sarma malzemeleriyle paketlenir."
Ancak, muhtemelen tahmin ettiğiniz gibi, işler değişiyor. Plastik kullanımına ilişkin dikkate alınması gereken çeşitli mevzuatın (örneğin AB4'te) yanı sıra tüketicilerden gelen bir baskı da var. Tüketicilerin %53'ü bir markanın çevreye duyarlı ambalajlara sahip olması halinde, bu markayı değerlendirme olasılıklarının daha yüksek olduğunu söylüyor5. Elbette işin bir de marka yönü var. Ürünlerini çevre bilincine sahip kişilere yönelik seçenekler olarak pazarlayan üreticiler, bunu yansıtan paketler istiyor. Özetle, hiçbir bitki bazlı dondurma üreticisi ürününün plastiğe sarılmasını istemiyor.
“Sarma, bir ürünün karbon ayak izinin oldukça küçük bir kısmını temsil ediyor olabilir. Öte yandan, ürün ambalajı çok somut bir şeydir; tüketici olarak sizin görebileceğiniz ve dokunabileceğiniz bir şeydir. Dolayısıyla, çevresel etkinizi azaltmak istiyorsanız ambalaj bunun doğal bir parçasıdır.”
Dondurma ekipmanı uzmanı – Niels Fogh Nielsen
Ancak dondurma sarma malzemesini değiştirmek göründüğünden daha zordur. En yaygın yeni malzemeler daha kalın ve kağıt bazlıdır. Bunların daha yüksek maliyetli olması muhtemeldir ve yapısı plastik folyodan tamamen farklıdır. Niels şöyle açıklıyor:
“Aslında, bu kağıt malzemeleri kullanmaya başladığımızda, daha önce hayatın ne kadar kolay olduğunu anladık! Plastik folyo esnektir ve hata kaldırır. Bugün parlak ambalajda birinci sınıf bir dondurma ürünü satın alırsanız ambalajda herhangi bir çizgi veya kırışıklık göremezsiniz. Kağıt bazlı sarmada bunlar olabilir, bu da ekipman üzerine yeni yükler bindirir.”
Yani mesele sadece ruloları değiştirmek ve bir düğmeye basmak kadar basit olmasa da, olması gereken bellidir. Kağıt bazlı malzemelerin kalınlık ve yapı gibi özelliklerinin yarattığı çeşitli zorlukların üstesinden gelmek için sarma ekipmanında oldukça büyük ayarlamalar yapılması gerekir. Bu zorluklar, sadece kağıtla da sınırlı kalmayabilir. Potansiyel olarak daha kırılgan olan diğer bitki bazlı malzemeler de sıradaki zorluklar olabilir. Yani Niels ve ekibinin temelde varmak istediği yer bu; sarma malzemesi açısından gelecekte karşılarına çıkabilecek her şeye hazır olmak.
“Bu konu o kadar önemli ki, eğitim merkezimize çok şeritli sarma makinesi kurmaya karar verdik. Bu kendi tesisimize kurduğumuz sarma makinesi sayesinde müşterilerimizin sarma malzemelerini çok daha hızlı bir şekilde ve istedikleri zaman test edebiliyoruz.”
Tesis içi makineden elde edilen deneyimler sayesinde şu anda çok şeritli sarma makinesinin tamamen yeni bir versiyonu piyasaya sürülüyor: Tetra Pak® Multilane Wrapper A4.
“Patent bekleyen bir gergi̇nli̇k azaltma üni̇tesi̇ olarak yeni bir fren sistemi ve yeni bir tahrik sistemi geliştirdik. Bu sayede gerginliği tam olarak kontrol edebiliyoruz. İster düşük gerginlik ister yüksek gerginlik, kontrol tamamen bizde olduğu için kağıdın yırtılma riski en aza iniyor. Ayrıca sarma malzemesi için harici bir raf da sunuyoruz. Bu, eskiden makinenin üzerinde yer alıyordu, bu da ergonomik açıdan mükemmel değildi çünkü operatörün ruloları değiştirmek için makinenin altına girmesi gerekiyordu; lazer yazıcı kurmak da oldukça karmaşıktı. Bu sebeple bunu makineden dışarıya aldık, dolayısıyla çalışma şeklini de yeniden düşünmemiz gerekti. Şimdi geriye dönüp baktığımızda her şeritteki gerilimi tam olarak kontrol ettiğimizi söyleyebiliriz. Bu oldukça büyük bir ilerleme. Çünkü ne kadar kontrol sağlayabilirsek gelen yeni malzemelere o kadar açık olabiliriz.”
"Ayrıca sarma malzemesi için harici bir raf da sunuyoruz. Eskiden makinenin üzerine yer alıyordu ve bu, ergonomik açıdan mükemmel değildi."
Yine de, en azından sarma malzemeleri söz konusu olduğunda, geleceğin tam olarak ne getireceğini tahmin etmek zor. Başarının anahtarı, esneklik ve sürekli iyileştirmelerdir.
Niels, “Bu süreç hiç bitmiyor. Hep devam ediyor” şeklinde belirtiyor.
Yeni Tetra Pak Multilane Wrapper A4 hakkında daha fazla bilgi almak ister misiniz? Ya da dondurma işinizi geliştirmenize nasıl yardımcı olabileceğimizi görüşmek ister misiniz?
İletişime geçin.
Yeni bir sarma malzemesi geliyor
Tetra Pak'ın farklı alanlarından uzmanlar yeni bir yenilenebilir paketleme çözümü geliştirmek için çalışıyor: Çubuk dondurmalar için kağıt sarma malzemesi. Amaç, düşük karbon ayak izi ile ürün korumada yüksek kalite standartlarını bir araya getiren bir sarma malzemesi yaratmak.
1: Kaynak: https://www.ellenmacarthurfoundation.org/assets/galleries/ce100/CE100-Renewables_Co.Project_Report.pdf
2: OPP=Yönlendirilmiş Polipropilen
3: Çift Eksenli Yönlendirilmiş Polipropilen
4: Kaynak: https://environment.ec.europa.eu/topics/plastics/single-use-plastics/eu-restrictions-certain-single-use-plastics_en
5: Kaynak: Tetra Pak® Çevre Araştırması 2019, baz tüketici sayısı n=7529
