AARHUS, DANİMARKA
Teknik rapor: Büyük parçacıklı dondurma üretimi
Birinci sınıf çubuk dondurma ürünleri pazarı büyük parçacıklar içeren ürünlere doğru hızlıca genişliyor. Bununla birlikte, bu lezzetli ürünler için ekstrüzyon hattı üretiminin uyarlanmasında iyileştirme için önemli fırsatlar söz konusu.
Ekstrüde dondurmaya büyük parçacıklar eklerken, eklenen malzemelerin içeriği ve parçacık dağılımı ürünün kalitesini belirler; ürünün aynı zamanda doğru dokuya, şekle ve görünüme de sahip olması gerekir. Büyük parçacıklara yönelik pazar nispeten yenidir ve üretim yöntemleri farklılık gösterir. Ekstrüde çubukta yenilikçi ürünler söz konusu olduğunda dikey ekstrüzyon ve kesme işlemi büyük parçacıkların bulunduğu dondurmalar için uygun değildir.
Mevcut teknolojiler üretim zorluklarının yalnızca bazılarına odaklanır ancak tümüne birden çözüm sunmaz. Bu teknik raporda bu zorlukların üstesinden gelmek için nasıl bir yol seçtiğimizi paylaşıyoruz.
teknik rapor için kaydolun
