2017-07-21
LUND, İSVEÇ
Teknik rapor: Tüketim sütü pastörizatörleri 8 saatten çok daha uzun süre çalıştırılabilir
Şimdi Tetra Pak’ın yeni değerlendirme yöntemi süt pastörizatörleri için daha uzun çalışma sürelerine imkan sunarken, bir yandan da gıda kalitesini koruyor. Pastörizasyonda her duruma uygun tek bir çözüm yoktur. Süt ürünü pastörizasyonuyla ilgili büyük ölçekli deneylerimiz hat çalışma sürelerinin kritik mikroorganizmalar gözetilerek farklı ürün gereksinimlerine göre farklılaştırılabileceğini gösterdi.
Peynir ve süt tozu ürünleri için geleneksel olan yaklaşık 8 saatlik kısıtlama halen uygundur, çünkü termodürik termofilik mikroorganizmaların üremesinin sınırlandırılması gerekmektedir.
Ancak tüketim sütünde, araştırmalarımız 20 saat ± 2 saatlik daha uzun bir çalışma süresini desteklemektedir - bu durumda gıda güvenlik ve kalitesiyle ilgili herhangi bir risk oluşmaz. bu durumda CIP (Yerinde Temizlik) maliyetleri yaklaşık %50 azaltılabilir ve işleme imkanı günde 2-4 saat artırılabilir.
Daha fazla bilgi almak istiyorsanız teknik raporumuzu indirmek için kaydolun.
