ABD’li start-up şirketi Pioneer Pastures, yakın zamanda Tetra Pak’ın desteğiyle Tetra Prisma® Aseptic 330 ml paketlerde yüksek proteinli, düşük şekerli, çikolatalı ve vanilyalı proteinli içeceklerini piyasaya sürdü. Şirketin kurucularına göre Pioneer Pastures, son araştırmalarda A1 tip ineklerin sütünden elde edilen normal süte göre daha sağlıklı ve sindirimi daha kolay olduğu öne sürülen A2 tip ineklerden elde edilen, ultra filtrasyona tabi tutulmuş sütle proteinli içecekler üreten ilk gıda takviyesi ve besleyici ürünler (FSN) şirketi olarak öne çıkıyor1. Yeni bir yaşam tarzını destekleyen besleyici ürün markası oluşturma ve piyasaya sürmenin getirdiği zorlukları Tetra Pak ile birlikte nasıl aştıklarını keşfedin.
Kurucuları harekete geçiren gelişmeler
Pioneer Pastures’ın kurucuları, mevcut tüketici eğilimlerinden daha da güçlü bir şey tarafından motive ediliyor. Son yıllarda ABD vatandaşlarının metabolik sağlığında endişe verici bir düşüşe tanık olan Jeff ve eşi, bu olumsuz gidişatı tersine çevirmeyi misyon edindi. Üç küçük çocukları olan çift, özellikle ABD okul sisteminde en çok tüketilen ürünün çikolatalı süt olduğunu öğrendiğinde büyük endişeye kapıldı. "Çikolatalı sütün 25 gram şeker içermediği bir dünya inşa ediyoruz."
Bunun yanı sıra, COVID sırasında metabolik olarak sağlıksız insanların virüsten orantısız bir şekilde etkilendiği ortaya çıktı. "FDA müdahalesi olmadığında, bu sağlık krizini tersine çevirmek için herhangi bir çabanın girişimciler ve perakendeciler tarafından yönetilmesi gerektiğini anladık ve Pioneer Pastures fikri doğdu."
"Çikolatalı sütün 25 gram şeker içermediği bir dünya inşa ediyoruz."
Pioneer Pastures kurucu ortağı Jeff Mroz,
A2 tip ineklerden süt ve tamamen doğal içerikler
Malzemeleri tedarik etme konusunda, kurucular farklı türdeki süt proteinlerini incelemeye başladılar. Bu sırada, günümüz tüketicilerinin çoğunun kendilerini laktoza duyarlı olarak düşündüklerini, ancak aslında sütteki belirli bir kazein türü olan A1 beta-kazein proteinine intoleransları olduğunu öğrendiler. Nitekim, devam eden birkaç araştırma, A2 tip ineklerden elde edilen sütün, normal A1 tip süte göre daha sağlıklı ve sindirimi daha kolay bir seçenek olduğunu ve laktoza duyarlı olan tüketicilerin sindirim sorunları yaşamadan süt içebilmelerini sağladığını gösteriyor2. Jeff, "Bu konunun derinine indikçe proteinli içeceklerimizin hepsinin A2 tip sütten üretilmesi gerektiğine dair inancım daha da güçlendi." diye açıklıyor.
Pioneer Pastures, ürünlerinin doğallık profilini daha da geliştirmek için, ürünlerine genellikle emülgatörler olarak kullanılan tohum yağları, su, karajenan veya yapay tatlandırıcılar eklememeye karar verdi.
Tetra Pak: doğal seçim
Jeff, bitki bazlı bir içecek ve içecek tozu üreticisi olan OWYN’deki eski pozisyonunda Tetra Pak ile birlikte çalışmıştı. Bu sefer de Tetra Pak ile iletişime geçmesi doğal bir adımdı. Tetra Pak'ın proseslerine aşinalığı, Jeff'e yepyeni bir proteinli içecek çeşidi oluştururken güven verdi. "Daha önce hiç kimse ultra filtreli bir A2 proteinli içecek yapmaya çalışmamıştı. A2 protein yapısının endüstriyel ölçekli proseslerde uygulanan basınca ve ısıl işleme nasıl tepki vereceğini kimse bilmiyordu. Dolayısıyla, kendimizi rahat hissedebileceğimiz, deneyimli bir iş ortağına ihtiyacımız vardı.” diyor.”
Ultra filtrasyon işin olmazsa olmazı
Başarılı üretimin anahtarı, sütü ince membranlardan geçirerek nispeten düşük şeker içeriğine sahip yüksek kaliteli protein konsantrasyonu elde eden çığır açıcı bir ultra filtrasyon yöntemi oldu. Jeff, "Ultra filtrasyon, tüketicilerimizin tam olarak aradığı protein, karbonhidrat ve şeker miktarıyla besleyici bir profil oluşturmamızı sağlıyor. Tüketicilerin ürünlerimizden kalori başına daha fazla protein alabilmeleri büyük bir kazanç." diyor.
"Tüketicilerin ürünlerimizden kalori başına daha fazla protein alabilmeleri büyük bir kazanç."
Her duruma uygun paketleme
Pioneer Pastures, ürün grubunu paketlemek için DreamCap™ kapaklı Tetra Prisma® Aseptic 330 ml (11 oz) ambalajını seçti. "Bu, tüketicilerin aşina olduğu bir paket. Hacmi ise kendilerini doymuş hissetmeleri için yeterli." Raf ömrü uzun olan Tetra Prisma® Aseptic, daha sağlıklı olmayı amaçlayan kişilerin yaşam tarzlarına uyum sağlıyor. Tüketiciler, Pioneer Pastures proteinli içeceklerini ürün kalitesinin bozulması veya akma riski olmadan spor çantalarında, günlük çantalarında veya yemek kutularında taşıyabiliyor.
Ortak paketleyici ağı ile sağlanan tutarlı kalite
Jeff, OWYN'de ülke çapında uygun üreticiler bulmak için Tetra Pak'ın paketleme ortağı ağı olanaklarından yararlanmıştı. "Ortak paketleme modelinin iyi sonuç verdiğini, bize ihtiyaç duyduğumuz ölçeklenebilirliği, coğrafi tutarlılığı ve güvenilir kaliteyi sağladığını gördük. Bu nedenle Pioneer Pastures ile aynı modeli yeniden kullanmaya karar verdik."
Target mağazalarında ülke çapında lansman
Şirket, ilk günden itibaren ürünlerini ülke genelinde piyasaya sürmeyi seçti ve aynı anda 1.800 Target mağazasının raflarındaki yerini aldı. Neden Target? Jeff, bu perakendeciyi "yeni markamızı başarılı bir şekilde tanıtabileceğini düşündüğümüz yenilikçi bir şirket" olarak tanımlıyor. Target, mağaza içi iletişim araçlarını kullanarak Pioneer Pastures'ın ultra filtrasyona tabi tutulmuş A2 proteinli içeceklerinin avantajları hakkında tüketicileri bilgilendirdi. Bu iletişim, paketlerdeki ve şirketin kendi web sitesindeki mesajlarla birlikte güçlü bir kombinasyon oluşturdu.
Beklentileri aşan satışlar
Pioneer Pastures’ın yeni ürün yelpazesini piyasaya sürmesinden bu yana yalnızca birkaç ay geçti. Buna rağmen şirket, kendi iddialı satış hedeflerini karşılamaya ve aşmaya başladı bile. "Her haftanın satış rakamları bir önceki haftanın rakamlarını aşıyor, harika." diyor Jeff ve ekliyor: "En çok karşılaştığımız soru ise "Bu ürünü toplu olarak nereden satın alabilirim?" - Bu da insanların ürünleri beğendiğini gösteriyor."
“En çok duyduğumuz soru: ‘Bu ürünü nereden toptan alabilirim?’”
1 Veterinary Sciences dergisinde (bir MDPI yayını) yayınlanan makale: Health-Related Outcomes and Molecular Methods for the Characterization of A1 and A2 Cow’s Milk: İnceleme ve Güncelleme, 12 Nisan 2024
2 Veterinary Sciences dergisinde (bir MDPI yayını) yayınlanan makale: Health-Related Outcomes and Molecular Methods for the Characterization of A1 and A2 Cow’s Milk: İnceleme ve Güncelleme, 12 Nisan 2024