Bitki bazlı donmuş tatlılarda dört proses zorluğu ve bunları giderme 

Tüketiciler geleneksek dondurmanın alternatiflerini keşfederken, bitki bazlı donmuş tatlılar* hızla artıyor. Ancak doğru bileşenlerle, istediğiniz dokuya ve ağız hissine sahip bir ürün oluşturmak için dikkatli bir kalibrasyon gereklidir. Yaygın görülen dört üretim zorluğu ve bunlarla nasıl başa çıkılacağı hakkında bilgi edinin.

  • Doğru tatlı türünü seçme
  • En iyi protein kaynağını bulma
  • Viskoziteyle ilgili kalite sorunlarını önleme
  • Dondurma sürecini optimize etme 

*Donmuş tatlı, donmuş halde yenmesi amaçlanan her türlü tatlıya verilen isimdir. Bunlar dondurmalar, şerbetler, sorbeler, dondurulmuş yoğurtlar ve süt ürünü olmayan dondurulmuş tatlılardır. Sütlü dondurma, ulusal düzenlemelere göre ülkeler arasında değişen, yasal olarak tanımlanmış miktarlarda süt yağı ve yağsız süt katıları ile yapılır. Bu, her durumda gıda üreticisi tarafından kontrol edilmelidir. Bu sayfanın amaçları doğrultusunda, bitki bazlı dondurmaya yapılan atıflar, bitki bazlı donmuş tatlı ile eşanlamlı olarak anlaşılabilir. 

Makaleyi indirmek için kaydolun

Lütfen unutmayın: indirilebilir makale İngilizce dilindedir.
Torben Vilsgaard, Tetra Pak'ta bitki bazlı donmuş tatlılar uzmanı