Fonksiyonel faydalar, heyecan verici lezzetler ve düşük doğal şeker içeriği gibi özellikler, içmeye hazır çay ürünlerini tüketiciler için çok cazip hale getiriyor. Hızla büyüyen bu pazar segmentinin bir parçası olmayı mı düşünüyorsunuz? Sıfırdan başlamak yerine mevcut üretim hatlarınızdan birini dönüştürmek daha mantıklı olabilir. Bu makalede, bunu nasıl yapılabileceğinizi daha yakından inceliyoruz.
Şu anda meyve suyu, süt ürünleri veya bitki bazlı ürünler mi üretiyorsunuz? Öyleyse mevcut üretim kurulumunuzda ve ekipmanınızda içmeye hazır çay için iyileştirme yapmanız muhtemelen kolay olacaktır.
Her iyileştirmede temel adımlar
Hiçbir iyileştirme birbirinin aynısı değildir. Ancak tüm proseslerin bazı ortak noktaları vardır. Birlikte, karıştırma ve harmanlamadan ısıl işleme kadar mevcut proses kapasitenizi ve teknolojilerinizi değerlendirebilir ve belirlediğiniz hedeflerinize ve gelecekteki amaçlarınıza ulaşmak için gereken değişiklikleri tespit edebiliriz.
Buradan hareketle, temel optimizasyonları ve otomasyon potansiyelini, ayrıca ek eğitim ve destek ihtiyacını göz önünde bulundurabilirsiniz. İyileştirme programlarının her biri benzersiz olsa da aşağıdaki örneklerde mevcut hatları uyarlama konusundaki tipik yöntemleri görebilirsiniz.
İçmeye hazır çayınızı çay yapraklarından üretmeyi planlıyorsanız bir ekstraksiyon ünitesine ve bir klarifikatör separatöre ihtiyacınız olacaktır. Çay tozu veya konsantresi ile başlayacaksanız, doğrudan karıştırma, harmanlama ve formülasyon aşamasına geçebilirsiniz.
Karıştırma
Yeniden kullanabilecekleriniz: Tetra Pak® Yüksek Parçalayıcı Mikser gibi karıştırma ve harmanlama istasyonunuz.
Yapmanız gerekenler: Mikserinizi, içmeye hazır çay tarifinizde kullanılan sakızları, şekeri ve diğer malzemeleri çözebilecek şekilde uyarlamanıza yardımcı olabiliriz. Bu aşamada, ürününüzde doğru pH değerini elde etmek için gerekli tarif ayarlamalarını da yaparsınız. Ayrıca, büyük miktarlarda yeni bileşen kullanıyorsanız, yeterli toz işleme ve depolama tesislerine de ihtiyacınız olacaktır.
Isıl işlem
Yeniden kullanabilecekleriniz: Büyük olasılıkla, mevcut UHT ekipmanınızı içmeye hazır çayınızı ısıtmak ve soğutmak için kullanabilirsiniz.
Yapmanız gerekenler: İstediğiniz raf ömrünü ve lezzeti elde etmek için sıcaklık ve ısıtma süreleri gibi üretim parametrelerinde küçük değişiklikler yapın. Ayrıca, 15-30 saniye boyunca 95 °C gibi standart pastörizasyon parametrelerini kullanarak yüksek asitli bir çay üretmeyi planlıyorsanız bu kuruluma başka bir tutma tüpü eklemek iyi bir fikir olabilir. Aksi takdirde, daha uzun bir tutma süresi sağlamak için kapasitenin önemli ölçüde azaltılması gerekecektir.
Yerinde temizlik (CIP)
Yeniden kullanabilecekleriniz: Mevcut Yerinde Temizlik (CIP) sisteminiz. Süt üretiminde kullanılan ekipmanların temizlik prosesi çok detaylı ve kapsamlı olduğu için CIP sisteminizde nadiren değişiklik yapılması gerekir.
Yapmanız gerekenler: Aynı üretim hattında süt ürünleri ve içmeye hazır çay üretirken, renk ve aromaların bir üründen diğerine geçme riski vardır. Bunu önlemek için örneğin temizlik süreleri ve deterjan konsantrasyonu gibi konularda küçük ayarlamalar yapmanız gerekebilir. Ayrıca, hat boyunca floropolimer elastomer ve sentetik kauçuk bileşik malzemelerden yapılmış contalara geçmek de iyi bir tercih olacaktır. Bu tip contalar, renk ve tatların birbirine karışmasını önlemek için idealdir.
Hali hazırda yulaf, soya, pirinç, patates veya tamamen başka bir bileşen bazlı ürünler üretiyorsanız, hedef kitleniz yeni deneyimlere zaten açıktır. Öyleyse bu karmaya neden içmeye hazır çay da eklenmesin? Çay yapraklarından içmeye hazır çay yapmak için bir ekstraksiyon ünitesine ve bir klarifikatör separatöre ihtiyaç vardır. Çay tozu veya konsantresi ile başlayacaksanız, doğrudan karıştırma, harmanlama ve formülasyon aşamasına geçebilirsiniz.
Karıştırma
Yeniden kullanabilecekleriniz: Tetra Pak® Yüksek Parçalayıcı Mikser gibi karıştırma ve harmanlama istasyonunuz.
Yapmanız gerekenler: Mikserinizi, içmeye hazır çay tarifinizde kullanılan sakızları, şekeri ve diğer malzemeleri çözebilecek şekilde uyarlamanıza yardımcı olabiliriz. Bu aşamada, ürününüzde doğru pH değerini elde etmek için gerekli tarif ayarlamalarını da yaparsınız. Büyük miktarlarda yeni bileşen kullanıyorsanız yeterli toz işleme ve depolama tesislerine de ihtiyacınız olacaktır.
Isıl işlem
Yeniden kullanabilecekleriniz: Büyük olasılıkla, mevcut UHT ekipmanınızı içmeye hazır çayınızı ısıtmak ve soğutmak için kullanabilirsiniz.
Yapmanız gerekenler: Aradığınız raf ömrünü ve lezzeti elde etmek için sıcaklık ve ısıtma süreleri gibi üretim parametrelerinde küçük değişiklikler yapın. Ayrıca, 15-30 saniye boyunca 95 °C gibi standart pastörizasyon parametrelerini kullanarak yüksek asitli bir çay üretmeyi planlıyorsanız bu kuruluma başka bir tutma tüpü eklemek iyi bir fikir olabilir. Aksi takdirde, daha uzun bir tutma süresi sağlamak için kapasitenin önemli ölçüde azaltılması gerekecektir.
Yerinde temizlik (CIP)
Yeniden kullanabilecekleriniz: Mevcut Yerinde Temizlik (CIP) sisteminiz. Bitki bazlı içeceklerin üretiminde kullanılan ekipmanların temizlik prosesi çok detaylı ve kapsamlı olduğu için CIP sisteminizde nadiren değişiklik yapılması gerekir.
Yapmanız gerekenler: Aynı üretim hattında bitki bazlı ürünler ve içmeye hazır çay üretirken, renk ve aromaların bir üründen diğerine geçme riski vardır. Bunu önlemek için örneğin temizlik süreleri ve deterjan konsantrasyonu gibi konularda küçük ayarlamalar yapmanız gerekebilir. Ayrıca, hat boyunca floropolimer elastomer ve sentetik kauçuk bileşik malzemelerden yapılmış contalara geçmek de iyi bir tercih olacaktır. Bu tip contalar, renk ve tatların birbirine karışmasını önlemek için idealdir.
İçmeye hazır çayınızı çay yapraklarından üretmeyi planlıyorsanız bir ekstraksiyon ünitesine ve bir klarifikatör separatöre ihtiyacınız olacaktır. Çay tozu veya konsantresi ile başlayacaksanız, doğrudan karıştırma, harmanlama ve formülasyon aşamasına geçebilirsiniz.
Karıştırma
Yeniden kullanabilecekleriniz: Tetra Pak® Yüksek Parçalayıcı Mikser gibi karıştırma ve harmanlama istasyonunuz.
Yapmanız gerekenler: Mikserinizi, içmeye hazır çay tarifinizde kullanılan sakızları, şekeri ve diğer malzemeleri çözebilecek şekilde uyarlamanıza yardımcı olabiliriz. Bu aşamada, ürününüzde doğru pH değerini elde etmek için gerekli tarif ayarlamalarını da yaparsınız. Büyük miktarlarda yeni bileşen kullanıyorsanız yeterli toz işleme ve depolama tesislerine de ihtiyacınız olacaktır.
Isıl işlem
Yeniden kullanabilecekleriniz: Büyük olasılıkla, mevcut UHT ekipmanınızı içmeye hazır çayınızı ısıtmak ve soğutmak için kullanabilirsiniz.
Yapmanız gerekenler: İstediğiniz raf ömrünü ve lezzeti elde etmek için sıcaklık ve ısıtma süreleri gibi üretim parametrelerinde küçük değişiklikler yapın. Ayrıca, 15-30 saniye boyunca 95 °C gibi standart pastörizasyon parametrelerini kullanarak yüksek asitli bir çay üretmeyi planlıyorsanız bu kuruluma başka bir tutma tüpü eklemek iyi bir fikir olabilir. Aksi takdirde, daha uzun bir tutma süresi sağlamak için kapasitenin önemli ölçüde azaltılması gerekecektir.
Yerinde temizlik (CIP)
Yeniden kullanabilecekleriniz: Mevcut Yerinde Temizlik (CIP) sisteminiz. Bitki bazlı içeceklerin üretiminde kullanılan ekipmanların temizlik prosesi çok detaylı ve kapsamlı olduğu için CIP sisteminizde nadiren değişiklik yapılması gerekir.
Yapmanız gerekenler: Aynı üretim hattında meyve suyu ve içmeye hazır çay üretirken, renk ve aromaların bir üründen diğerine geçme riski vardır. Bunu önlemek için örneğin temizlik süreleri ve deterjan konsantrasyonu gibi konularda küçük ayarlamalar yapmanız gerekebilir. Ayrıca, hat boyunca floropolimer elastomer ve sentetik kauçuk bileşik malzemelerden yapılmış contalara geçmek de iyi bir tercih olacaktır. Bu tip contalar, renk ve tatların birbirine karışmasını önlemek için idealdir.
