Tetra Pak® Süsleme Depolama Ünitesi:
Dondurma yaratıcılarının yeni araç kutusu
Tetra Pak® Süsleme Depolama Ünitesi, dondurma dekorasyonu için yeni bir standart belirleyen bir yeniliktir. Portföy yöneticisi Elsebeth Baungaard ve makine mühendisi Mai Hestbek bize çözümün tam bir özetini veriyor.
Bugün çubuk dondurma süsleme tasarımları oluştururken seçenekler sınırlıdır. Dondurma portföy yöneticisi Elsebeth Baungaard şöyle açıklıyor:
"Günümüzdeki tasarımlar özellikle karmaşık değil. Bunun nedeni, şimdiye kadar mevcut olan üretim ekipmanlarıdır. Geleneksel olarak istediğiniz her süsleme deseni için bir süsleme nozülüne ihtiyacınız vardır ve ayarlama imkanlarınız çok sınırlı olmuştur. Ama şimdi, bu tümden değişiyor. Yeni Tetra Pak® Süsleme Depolama Ünitemizle üreticiler aynı nozüllerle çok sayıda farklı desen, boyut ve tasarım oluşturabiliyor."
Kısacası Tetra Pak® Süsleme Depolama Ünitesi, dondurma tasarımında devrim yaratan bir çözümdür. Aşağı yukarı, istediğiniz tasarımı yüklediğiniz ve nozüllerin buna göre bileşik biriktirdiği bir yazıcı gibi çalışır. Hala çok basit tasarımlar için kullanılabiliyor ancak artık üreticilere çok daha gelişmiş seçenekler de sunuyor.
Elsebeth, "Burada sunduğumuz şey, dondurma endüstrisindeki yaratıcı insanlar için tamamen yeni bir araç kutusu" diyor.
Bu fikir birkaç yıl önce Elsebeth'in fırıncılık endüstrisinin dondurmada görülenden çok daha gelişmiş süslemeler kullandığını fark etmesiyle şekillenmeye başladı. Çeşitli kekler, çörekler ve bisküvilerdeki çekici tasarımlardan etkilendi. Pasta üreticilerinin kullandığı yöntem dondurmaya uyarlanabilir mi? ? Şey, evet. İşte buradayız. Sayısız imkana yol açan, oyunun kurallarını değiştiren bir çözümle.
Nasıl çalışır?
Evet, teknoloji aslında nasıl çalışıyor? Mai Hestbek, burada Tetra Pak'ta makine mühendisi olarak çalışıyor.
"Bir baskı kafasına çikolata bileşimi, dalga veya karamel olabilecek malzeme akışımız var. Sisteme bir kalıp programlıyor veya yüklüyoruz ve ardından bu kalıbı malzemeyle birlikte dondurmanın üzerine yazdırıyoruz. Baskı kafasındaki nozüller üzerinde tam kontrole sahibiz ve bu nozülleri son derece hızlı bir şekilde açıp kapatabiliyoruz. Bu güzel desenleri yapmamızı bu sağlıyor. Yani bu sadece... şey, bu daha önce dondurma üretiminde hiç görülmedi."
Elsebeth, "Yalnızca süslemeden daha fazlası var" diye ekliyor. "Bugün piyasada içinde karamel veya sos bulunan çikolata kaplı ürünler var. Ama bunlar için gerçekten karmaşık bir üretim süreci gerekiyor. Daha fazla ürün israfı var ve bu önemli bir yatırım. Yeni çözümümüzle doku ekleyebilir, tatlar ve katmanlarla oynayabilir ve bunu daha sağlam bir şekilde büyük yatırım yapmadan gerçekleştirebilirsiniz. Çoğu müşteri bize katmanları olan ürünler yaratmayı düşündüklerini söylüyor. Burada kesinlikle bir eğilim görüyoruz. Burada ise tam da bu katmanlı dondurma ürünlerini üretmek için mükemmel, uygun maliyetli bir alternatifimiz var."
Başka bir deyişle yeni tat ve doku deneyimi parmaklarınızın ucunda. Örneğin, birinci sınıf bir çikolataya batırılmış amarena soslu bir vanilyalı dondurma hayal edin. Enfes!
Ürün Geliştirme Merkezi (başlanacak yer)
Dondurma üreticilerinin ürün fikirlerini test etmeleri ve gerçekleştirmeleri için en iyi yol Danimarka, Aarhus'taki Ürün Geliştirme Merkezi'ni (PDC) ziyaret etmektir. Burada müşteriler, konseptlerini mükemmel hale getirmek için deneyebilir, ince ayar yapabilir ve tabii ki Tetra Pak® Süsleme Depolama Ünitesi yazılımı konusunda eğitim alabilir.
"Bu ileri bir teknolojidir ve güzel görünen bir desen oluşturmak, yinelenen ve karmaşık bir süreçtir. Dolayısıyla bir müşterinin başlamak için bize gelmesi gerçekten mantıklı. Onlara yardımcı olacak uzmanlığa ve ayrıca tesislere sahibiz" diyor Mai.
İşleri doğru yapmanın karmaşıklık seviyesine bir örnek: Çikolata karışımı damlacıkları dondurmaya çarptığında, birlikte doğru şekilde akacak kadar sıcak ve aynı zamanda, birlikte akmaması gereken bir yere akmayacak kadar soğuk olmalıdır. İlk seferde doğruyu yapmak için doğru parametreleri bulmak zor olabilir. Test etmeniz gerekir.
Elsebeth, "Aslında bu sadece desen oluşturmakla ilgili değil, süreç araştırması yapmakla ilgili" diyor. "Tasarım, istenen süsleme malzemesi, sıcaklık, basınç ayarları; birlikte doğru ürün görünümünü veren şeylerin hepsi. Müşteriler, tüm ekipmanlara sahip olduğumuz Ürün Geliştirme Merkezimize geldiklerinde, tüm olasılıkları görebilir ve çözümün sahip olduğu büyük potansiyel hakkında gerçek bir fikir edinebilir."
Sınır gökyüzü mü?
"Bu, bu teknolojiyle yolculuğumuzun yalnızca başlangıcı. Henüz tam potansiyelini ve tüm imkanlarını keşfetmedik, ancak bunu müşterilerimizle birlikte yapmayı sabırsızlıkla bekliyoruz. Desenler söz konusu olduğunda, genellikle bizden daha yaratıcıdırlar" diye gülümsüyor Elsebeth.
Ürün Geliştirme Merkezi Dondurma Çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz?
Kolay kurulum, sorunsuz çalışma
Bu nedenle ünite uygun maliyetlidir, yaratıcı zihinleri özgür bırakır ve kurulumu da basittir. Ekipman, mevcut hatlara kolayca eklenebilir. Ünite, yazıcı kafalarını barındıran bir süspansiyon yapısından ve yanda bir pompa ünitesinden oluşur. Toplamda tezgahta yaklaşık iki metre yer kaplar. Hazır buradayken, işte birkaç fayda daha: Tetra Pak® Süsleme Depolama Ünitesi hassastır ve israfı azaltır.
"Depolama, isteğe bağlı bırakma işlevi gibidir. Bırakma yerini ve zamanını biz belirleriz. Her seferinde tam olarak aynı yerde, çok yüksek tekrarlanabilirlikle yapılır. Bu, müşterilerin yalnızca deseni mükemmel bir şekilde kontrol etmekle kalmayıp neredeyse hiç sapma olmadığı için malzeme tüketimini de tam olarak kontrol ettikleri anlamına geliyor" diyor Elsebeth.
Her yazıcı kafasında birçok farklı desen saklanabilir. Bu, hızlı geçişler sağlar. Yukarıda bahsedildiği gibi, eskiden farklı tasarımlar arasında geçiş yapmak, oldukça fazla zaman alan, manuel nozül ayarlamaları gerektiriyordu. Tetra Pak® Süsleme Depolama Ünitesi ile, ekrandaki desen kadranını birden ikiye değiştirmek gibidir.
"Üreticiler, bu teknoloji ile mağazaların dışında gördüğünüz dondurma panolarına tamamen yeni ve farklı bir şey koyabilir. Gerçekten gösteriş yapmak isteyecekleri bir dondurma yapacaklar" diyerek bitiriyor Mai.
Daha fazla bilgi edinmek veya dondurma fikirlerinizi bizimle tartışmak ister misiniz?