Bakla, dondurmada bir sonraki büyük atılım olabilir mi?
Renk, doku, ağız hissi ve lezzet gibi tüm özellikleri bir araya getirmek, bitki bazlı dondurmalar yaparken zor olabilir. Bazı tüketiciler sağlık veya çevresel kaygılar nedeniyle geleneksel dondurma yerine bitki bazlı dondurmayı tercih etseler de, en sevdikleri donmuş tatlı söz konusu olduğunda kusursuz bir hazdan ödün vermek istemiyorlar.
Aarhus, Danimarka’daki dondurma yetkinlik merkezimizde Bileşen Uzmanı olarak görev yapan Ronnie Kragh Enggaard’a göre, sütlü dondurmanın yoğun kremamsı dokusunu andıran ve nötr bir tadı olan bakla, dondurma üretimi için ideal bir bileşen olduğunu kanıtladı. Aslında, kapalı gözle yapılan tadım testleri, katılımcıların çoğunun bakla bazlı dondurmayı süt bazlı dondurmaya tercih ettiğini gösterdi.
“Bakla ile doğru lezzeti bulmak” makalesini okumak için kaydolun
Not: Makale İngilizcedir.
