Giriş: Pastörize ve ESL süt
Pastörize ve uzun raf ömürlü süt konusunda dikkat edilmesi gereken temel noktalar verimlilik, güvenlik, lezzet ve ham maddelerin ısıl işleme tabi tutulduğunda ve farklı şekillerde proses edildiğinde nasıl davrandıklarıdır. Soğuk zincir süt ürünleri prosesindeki benzersiz uzmanlığımız ve pazardaki en verimli üretim ekipmanlarımız sayesinde, ürününüzün doğal tadını ve özelliklerini korurken tüketici güvenliğini sağlamanıza ve yasal gereklilikleri karşılamanıza yardımcı olabiliriz.
Uzun raf ömürlü süte yönelik bactofuge ünitesi ve pastörizasyon
Aynı lezzet, daha uzun raf ömrü
Bu hattaki pastörizasyon ünitesinde entegre bir santrifüjlü separatör bulunur ve ünite ayrıca mikrobiyolojik yükü azaltmak için spor giderme separatörü (yaygın biçimde baktofugasyon olarak anılır) içerebilir. Bu da ürünün raf ömrünü artırırken, pastörize sütün lezzetini korur. Tüm hatlar müşterinin tercih ve önceliklerine uyacak şekilde özelleştirilir.
Uzun ömürlü süte yönelik yüksek ısıl işlem hattı
Hem UHT, hem de uzun ömürlü ürünlere yönelik esneklik
Bu hattın pastörizasyon sıcaklığı pastörize süt hattının sıcaklığından daha yüksek, ancak UHT süt hattınınkinden daha düşüktür. Raf ömrünü uzatmak amacıyla organizmaları (bacillus cereus) hedefler ve üreticilere aynı hatta hem UHT hem de ESL ürünlerini işleme esnekliği sağlar.
Pastörize süt hattı
En üst düzey güvenlikle yüksek hacimler
Yüksek hacimli süt üretimi için, bu geleceğe hazır hattın merkezinde son derece verimli ve güvenilir bir pastörizasyon ünitesi yer alır. Hat, üretimde kullanılan malzemelerden otomasyon sistemindeki izlenebilirlik yazılımına kadar gıda güvenliğini en üst seviyeye çıkarmak üzere tasarlanmıştır. Tüm dünyada süt ürünleri tesislerindeki binlerce kurulumda, bu teknoloji kendini iyi bir şekilde kanıtlamıştır.
Güvenli ürünler ve uzatılmış raf ömrü için pastörizasyon
Pastörizasyon genellikle gıdaların yeme veya içme için güvenli hale getirilmesi, raf ömrünün uzatılması ve bozulmanın azaltılması amacıyla kullanılır. Ancak bunun dışında son ürünün özelliklerini değiştirmek için de kullanılabilir. Örneğin, yoğurt sütünün pastörize edilmesi proteinleri denatüre ederek yoğurt kültürünün büyümesini ve böylece ürünün daha yoğun ve daha kararlı hale gelmesini sağlar.
