Perfekte Freezer – nicht nur für Eiscreme
Freezer sind aus der modernen Lebensmittelverarbeitung nicht mehr wegzudenken, obwohl maschinell gefrorene Lebensmittel eine relativ junge Erfindung sind. Im späten 19. Jahrhundert wurden die ersten Freezer genutzt, doch erst Mitte des 20. Jahrhunderts setzten sie sich durch.
Die Konservierung von Lebensmitteln von der Herstellung bis zum Verzehr ist die häufigste Anwendung, aber Freezer werden auch für die Herstellung von Lebensmitteln, wie z. B. Eiscreme, verwendet. Gefriertrocknung oder Lyophilisierung dient dazu, Wasser aus gefrorenen Lebensmitteln zu entfernen. Diese Technik bewahrt Aroma, Farbe und Qualität. Bekannte Produkte, bei denen dieses Verfahren zum Einsatz kommt, sind Instantkaffee und gefrorene Beeren.
Gute Ergebnisse und geringe Gesamtbetriebskosten
Die bewährten Tetra Pak Eiscreme-Freezer sind marktführend in der Eiscremeherstellung. Weniger bekannt ist, dass sie auch für andere Lebensmittel eingesetzt werden können und dabei vergleichbar gute Ergebnisse bei ebenso geringen Gesamtbetriebskosten erzielen.
"Sie werden häufig in der Produktion von Instantkaffee als Vorprozess für die Gefriertrocknung eingesetzt", sagt Steen Gyldenløv, Technical Expert. „Andere Anwendungen könnten zum Beispiel Tiefkühlgemüse, gestrudelte Saucen und Schoko-Mousse, aber auch Kosmetika sein. Sie eignen sich gut für viele Flüssigzubereitungen, für die derzeit noch andere Lösungen genutzt werden.“
Aber was macht Eiscreme-Freezer zur idealen Lösung für andere Produkte? Vergleicht man einen Eiscreme-Freezer von Tetra Pak mit einem Schabewärmetauscher, so stellt man fest, dass er über ein integriertes Pumpsystem verfügt und Luft einspritzen kann. Damit erhalten Sie eine hervorragende Kontrolle über den Druck und einen besseren Produktstrom – auch während der schnellen Abkühlung. Das Ergebnis ist eine überaus stabile und exakte Verarbeitung mit extrem gleichbleibender Produktqualität.
Schnelle Kühlung
"Die kontinuierlichen Freezer können eine leistungsstarke Lösung sein, wenn man ein Produkt schnell abkühlen will", erklärt Gyldenløv. „Die Kühlphase kann sehr viel Zeit in Anspruch nehmen, doch diese Freezer machen Schluss mit diesem Flaschenhals in der Produktion.“
Tetra Pak Eiscreme-Freezer lassen sich sicher und einfach installieren, betreiben und warten. Sie sind kompakt, sofort einsatzbereit und mit integriertem Kälteaggregat ausgestattet. Sämtliche erforderlichen Komponenten wie Verrohrung und Steuerung sind bereits enthalten.
„Die einfache Installation ist wirklich kinderleicht“, so Gyldenløv: „Der Freezer wird einsatzbereit geliefert, sodass Sie ihn binnen weniger Tage nutzen können. Die meisten Kunden nehmen die Freezer selbst in Betrieb.“
In der Produktion arbeitet der kontinuierliche Freezer relativ autark, denn sämtliche Funktionen sind in die Maschine integriert. Das hochmoderne SPS-System übernimmt die Steuerung, Überwachung und Datenkommunikation, die über ein benutzerfreundliches Touchscreen-Panel erfolgt.
Schnelle Reinigung (Cleaning in Place)
Die Freezer lassen sich einfach und schnell mittels CIP reinigen. Sie entsprechen dabei den amerikanischen 3-A- und den europäischen CE-Hygienestandards. Für einen sorgenfreien Betrieb gibt es unsere Garantie und natürlich den hervorragenden technischen Service und Support von Tetra Pak. Wenn Sie möchten, können Sie außerdem auf das Know-how unserer Experten für Eiscremeherstellung im Eiscreme-Produktentwicklungszentrum im dänischen Aarhus zurückgreifen.
Produktentwicklungszentrum für Eiscremelösungen
Video über unser Produktentwicklungszentrum für Eiscremelösungen im dänischen Aarhus ansehen
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