Kurzübersicht
Das Tetra Pak® Hordensalzbadsystem ist ein fortschrittliches System zur Behandlung von Schnittkäse im Salzbad. Die Horden werden mit Käse bestückt und in ein Solebad gestellt. Alle Vorgänge – Befüllen der Horden, Einstellen in das Solebad, Herausheben aus dem Solebad und Überführen in die Entladestation – laufen vollautomatisch ab. Das System umfasst eine integrierte Spülanlage mit eigener CIP-Station, Brückenkran und Mikrofiltration der Sole. Die Horden können je nach Käseform und Käsesorte in einer trockenen oder feuchten Umgebung mit dem Käse bestückt werden.
Highlights
- Präzise, gleichmäßige Salzaufnahme dank genau gesteuertem Salzungsvorgang
- Das System kann einfach an eine Vielzahl von Anlagenlayouts und Produktionsanforderungen angepasst werden
- Hygienisches Design
Leistung:
20–130 Tonnen Käse pro Tag
Applikationen:
Schnittkäse
Hochwertiges Salzbad, der letzte Schliff
- Gleichbleibende Produktqualität dank sorgfältig gesteuertem Salzbad
- System kann an eine Vielzahl von Anlagenlayouts und Produktionsanforderungen angepasst werden
- Verbesserte Lebensmittelsicherheit durch hygienisches Design und Prozesssteuerung
Merkmale
Schützen, was gut ist
Schonende Hordenbeladung mit unterschiedlichen Formaten
Die Horden werden effizient teilweise unter dem Salzlakespiegel Schicht für Schicht mit Käse bestückt. Die Regalböden werden nach dem Beladen direkt in die Salzlake getaucht. Dabei ist die Verarbeitung unterschiedlicher Käseformate möglich.
Adaptable layout
Dedicated solution for the individual plant
The size of the brining system can be aligned to suit your production capacity and the type of cheese being produced (both of which affect brining time). The layout of the brining system can be adapted to fit the available space in your plant.
Traceability
Enhancing control over your production
Thanks to the Tetra Pak® control system, batches of cheese are tracked from start to finish and can be easily identified at any point in the production process. This gives you access to both real time and historic information about each batch, thereby improving quality control. Should there be a quality issue, the system makes it possible to trace the issue back to a single batch, thereby limiting recalls.
Zirkulierende Salzlake
Gleichmäßige Produktqualität
Die Salzlake zirkuliert im Salzbecken kontinuierlich um den Käse, um für stabile Bedingungen zu sorgen und eine konsistente Qualität des Endprodukts sicherzustellen. Um die Gesamtqualität der Lake innerhalb des Systems aufrechtzuerhalten, wird überlaufende Lake in einem separaten Abschnitt gefiltert, gekühlt und in ihrer Zusammensetzung angepasst.
