Filiermaschinen für Käse
Um einen „elastischen Teig“ mit der für Pasta-Filata typischen faserigen Struktur zu erhalten, muss der Käsebruch während des Erhitzens in einer Filiermaschine gedehnt und geknetet werden.
Die Filiermaschinen verwenden verschiedene Methoden, um optimale Ergebnisse zu erzielen, darunter die Wassererhitzung mit Einfachschnecke, die Wassererhitzung mit zwei gegenläufigen Schnecken oder Ausführungen zum trockenem Kochen. Tetra Pak bietet alle drei Optionen und kann Ihnen helfen, gemeinsam mit unserem Team aus Käsetechnologen und technischen Experten für Linienlösungen die beste Lösung für Ihre Anwendung zu finden.
