Più che acciaio inossidabile
Il valore aggiunto di una partnership con Tetra Pak.
Partiamo dall'ovvio: quando si tratta di produrre formaggio, l'apparecchiatura è fondamentale. E anche se noi di Tetra Pak produciamo queste apparecchiature, ci piace comunque andare un po' più a fondo. Bisogna andare oltre l'acciaio inossidabile. Bisogna identificare gli elementi che rendono buono un formaggio, o meglio, aiutare i clienti a produrre un buon formaggio nel modo più efficiente e coerente possibile.
Quindi, cos'altro conta, oltre alle apparecchiature? Joanna Ilczyszyn, Commercial Manager per le categorie dei formaggi freschi e a pasta semidura, e Mark Steffens, Technical Line Solutions Manager, sono qui per guidarci attraverso i componenti fondamentali di un approccio olistico alla produzione del formaggio.
La nostra filosofia
Joanna: "In poche parole, tutto ruota intorno alle esigenze del cliente. I nostri clienti ci considerano un partner, ed è per questo che dobbiamo mantenerci informati sulle caratteristiche dei consumatori e dei mercati. Non ci limitiamo a produrre soluzioni per soddisfare parametri o prestazioni, ma lavoriamo per gli utenti finali. E questi non comprendono solo i produttori lattiero-caseari, ma anche i consumatori". Mark: "Ogni cliente, così come ogni formaggio, è unico. E noi non vogliamo modificare l'identità dei nostri clienti, ma solo migliorare la loro capacità di produrre formaggio. Questo può significare che saranno in grado di produrre formaggio più velocemente, in modo più efficiente o meno costoso, ma noi rispetteremo sempre l'identità del loro prodotto".
Le persone che forniscono le competenze
Mark: "Credo che tutto dipenda dalle persone che fanno parte del nostro team. Complessivamente, vantiamo oltre 100 anni di esperienza nella gestione degli stabilimenti e questo è un valore aggiunto che portiamo ai nostri clienti. Possiamo aiutarli a modificare le ricette, a utilizzare le apparecchiature in modo più efficiente, a identificare i colli di bottiglia... e i nostri clienti sono realmente interessati a persone in grado di risolvere i loro problemi, di scendere in campo, sporcarsi e bagnarsi, e affrontare le sfide insite nella progettazione di un processo o di un'apparecchiatura che sia robusta e duratura".
Team trasversali
Joanna: "Ogni team, così come ogni persona, ha competenze e conoscenze uniche. Ma nessuno è in grado di rispondere da solo a tutte le richieste provenienti dai mercati. È impossibile. Quindi dobbiamo disporre delle migliori competenze per ogni singolo caso, in modo da poter soddisfare le esigenze specifiche del cliente. Ecco perché utilizziamo team trasversali. Ad esempio, lavoriamo con un ingegnere di progetto, che sa come progettare una linea, ed esperti di altre due o tre discipline. Stiamo parlando di tecnologia, gestione del portafoglio, automazione e del tipo di apparecchiature da aggiungere. Ci sforziamo di essere olistici: dobbiamo capire l'esigenza, creare la soluzione e disporre delle persone e delle capacità per implementarla". "Disponiamo di insegnamenti provenienti dalla nostra organizzazione globale su cui possiamo fare affidamento per la risoluzione dei problemi. Domande, lezioni apprese e il vantaggio di competenze trasversali, che si tratti del trattamento del latte o del siero o della lavorazione e manipolazione delle polveri".
Un approccio olistico a lungo termine
Joanna: "La manutenzione non riguarda solo gli aspetti meccanici della macchina, ma anche servizi specialistici, controlli di automazione e supporto tecnologico. Quindi, quando i nostri clienti acquistano le nostre soluzioni, acquistano anche un supporto operativo a lungo termine, con descrizioni logiche delle attività di assistenza che si svolgeranno negli anni successivi. E l'investimento iniziale sarà ripagato nel corso del tempo, in quanto l'apparecchiatura continuerà a fornire prestazioni molto simili a quelle del primo anno". "Supportiamo gli stabilimenti esistenti con audit e valutazioni. Utilizziamo un questionario per capire in che direzione vuole andare il cliente. Sulla base delle risposte ottenute, suggeriamo potenziali soluzioni da prendere in considerazione, oppure risolviamo i problemi e ottimizziamo ciò di cui già dispone".
Controllo del processo: "Padroneggiare la stagionatura del formaggio"
Mark: "Un esempio: uno degli attributi importanti è la maturazione del formaggio. Il cliente fa scelte relative al processo che influenzano la stagionatura del formaggio. E dato che anche il settore caseario è inserito in una supply chain, il controllo dei processi di stagionatura e consegna è importante. Noi possiamo aiutare il cliente a capire quali aspetti del processo produttivo di oggi influiranno sul formaggio tra 60, 90 o 120 giorni. Man mano che produciamo più prodotti e più velocemente, questi dettagli diventano potenzialmente più importanti, quindi aiutiamo il cliente a capire come è arrivato a ottenere il suo formaggio unico e come possiamo preservare questa unicità con un nuovo processo".
Una soluzione completa
Mark: "Sappiamo come produrre il formaggio e sappiamo come vogliono produrlo i nostri clienti. Per questo si affidano a noi per ottenere una soluzione che faccia esattamente quello che vogliono". Joanna: "Ci piace offrire ai nostri clienti una soluzione completa, in grado di soddisfare tutte le loro esigenze. Ma essere parte di un progetto integrato è un vantaggio anche per noi, perché in questo modo possiamo mettere in discussione ciò che abbiamo e ciò che sappiamo e imparare".
Presenza globale
Mark: "Un'organizzazione di grandi dimensioni è preziosa in termini di disponibilità del talento. Ma anche la posizione geografica è molto importante. I nostri clienti sono sempre più internazionali e dispongono di stabilimenti in diverse parti del mondo, ma si aspettano di poter accedere allo stesso gruppo di persone e alle stesse competenze. E questo è un valore che offriamo sia a loro sia ai nostri partner internazionali". Joanna: "Se da qualche parte del mondo si verifica un problema, possiamo cercare una soluzione all'interno dell'intera azienda. Perché ci sono persone in tutto il mondo che lavorano con prodotti e apparecchiature simili. Quando riusciamo a creare questi tipi di collegamenti, riusciamo anche a fornire un servizio super efficiente ai clienti di tutto il mondo".
