Cinque consigli per evitare gli errori più comuni nell'omogenizzazione
Come puoi raggiungere un'ottima configurazione di produzione con il tuo omogenizzatore? Ecco cinque consigli per evitare gli errori più comuni.
- Scegli prima le proprietà del tuo prodotto! La pressione e la capacità dell'omogenizzatore sono importanti. Ma prima di concentrarti sui dettagli, pensa a quali proprietà del prodotto vuoi raggiungere con l'omogenizzazione. Questo aspetto è particolarmente importante se stai per sviluppare un nuovo prodotto per la prima volta. Sentiti libero di inviare campioni gratuiti a uno o due food technologist che lavorano a tempo pieno sullo sviluppo delle applicazioni dell'omogenizzatore. Possono darti dei consigli.
- Non sovra-omogenizzare! Quando la pressione dell'omogenizzazione è troppo alta, la crema perde la sua cremosità e c'è il rischio aggiunto della separazione all'interno della confezione. I prodotti ad alto contenuto di fibre, come il pomodoro, aumenteranno la viscosità con il taglio, ma con una pressione di omogenizzazione elevata il taglio è troppo alto e la viscosità viene persa. Prendi in considerazione l'opzione di configurazione continua da remoto se stai pianificando di introdurre diversi prodotti nel tuo omogenizzatore. Questa opzione ti permette di impostare la pressione da remoto dalla tua stanza di controllo, assicurando quindi la giusta pressione per ogni prodotto ed eliminando il rischio di errori umani quando si cambia il prodotto.
- Non credere a chi dichiara di ottenere dimensioni delle particelle inferiori a 1 micron! È statisticamente impossibile che tutte le particelle siano inferiori a 1 micron e i fornitori che dichiarano il contrario non devono essere presi sul serio. Controlla se il tuo fornitore offre garanzie di prestazioni che possono essere testate.
- Passa all'idraulico! L'esperienza ha mostrato che un sistema idraulico è più ripetibile e accurato di un sistema pneumatico. I sistemi pneumatici possono creare costi di produzione più elevati o una qualità del prodotto non uniforme.
- Scegli un fornitore accessibile! Scegli un fornitore che ti offre supporto quando ne hai bisogno. Il tuo fornitore ha sedi nella tua regione a cui puoi rivolgerti se, per qualunque ragione, non sei soddisfatto della qualità del tuo prodotto in modo da poter ottimizzare sia gli omogenizzatori che l'intera linea?
