2020-07-16

Puoi preparare succhi, nettari e bevande non gassate utilizzando il 50% in meno di acqua e quasi il 70% in meno di energia. Nessuna sorpresa.

La società sta cambiando rapidamente, e non solo a causa della pandemia da COVID-19. La società di oggi ha grandi aspettative sul comportamento delle aziende. A loro volta, le aziende che aprono la strada su questioni chiave come sostenibilità, uguaglianza e correttezza stanno guadagnando rispetto e clienti.

La crisi climatica globale è un terreno particolarmente adatto all'azione individuale - dove i consumatori esprimono il loro punto di vista effettuando scelte quotidiane chiare e attuabili, come quando decidono quale sapore e quale tipo di succo scegliere mentre si muovono tra le corsie del supermercato.

Questo perché ora più che mai i consumatori stanno compiendo scelte più grandi di quelle che riguardano semplicemente la lista della spesa per prodotti e servizi. Vogliono che i marchi operino in modo sostenibile e che tali scelte si traducano in cambiamenti positivi. Se un'azienda non soddisfa queste richieste, si può giungere - nella migliore delle ipotesi - alla frustrazione per il marchio e - nel peggiore dei casi - a una completa separazione.

Ecco perché l'innovazione oggi deve fornire risultati rispetto a due linee di fondo: offrendo margini di profitto migliori e aiutando a soddisfare le aspettative dei clienti che chiedono che un'azienda protegga anche le risorse del nostro pianeta.

Per il settore alimentare e delle bevande, sono queste aspettative dei consumatori che rendono un'innovazione come la nuova linea a basso consumo di energia JNSD (succhi, nettari e bevande non gassate) di Tetra Pak un punto di svolta nel settore. Attraverso un nuovo approccio radicale alla produzione incentrato sulla sostenibilità, Tetra Pak offre ai produttori di bevande uno strumento che li aiuta a raggiungere gli obiettivi chiave: ridurre drasticamente i costi di esercizio per la produzione di un prodotto alimentare fondamentale come i succhi di frutta e soddisfare le aspettative sul fatto che un marchio e i suoi consumatori possano contribuire insieme a un mondo più sostenibile. Il risultato è un aumento della fiducia nel marchio sostenuto da un'operatività molto più efficiente.

La nuova linea JNSD di Tetra Pak è la prima nel suo genere per il settore. Reinventa completamente il modo in cui elaboriamo questi prodotti guardandoli attraverso la lente della sostenibilità. Il risultato è una linea di produzione con un'operatività più economica e che soddisfa i principali obiettivi di sostenibilità come la riduzione del consumo di acqua fino al 50% e del consumo di energia fino al 67%, a seconda dello scenario di produzione.

In tutto il mondo l'acqua scarseggia. L'industria alimentare e delle bevande si è più volte trovata sotto i riflettori per la quantità di acqua consumata dai suoi processi produttivi. Inoltre, l'elevato consumo di energia non è solo dannoso per i profitti, ma è anche in contrasto con il fatto che il nostro mondo ha urgente bisogno di ridurre il suo consumo energetico complessivo per contenere l'impatto del cambiamento climatico.

In tutta la supply chain dell'industria delle bevande, il pubblico richiede un aumento della sostenibilità dell'uso di energia e acqua durante la produzione, l'imballaggio e il trasporto. I consumatori finali prestano sempre più attenzione a queste metriche di sostenibilità e questo è altrettanto vero nel mercato JNSD sempre più competitivo, dove spremere fino all'ultima goccia di inefficienza dalle operazioni è ciò che distingue un produttore.

Si dice spesso che ciò che è complicato è raramente utile e ciò che è utile raramente è complicato e nel caso della nuova tecnologia JNSD di Tetra Pak il design ingegnoso è radicato nella sua semplicità.

Adottando un approccio originale e all'avanguardia al concetto di lavorazione, la nuova tecnologia essenzialmente elimina gli elementi inutili e fonde le tecnologie di lavorazione esistenti in una linea di lavorazione snella ed efficiente dal punto di vista energetico che combina filtrazione, trattamento UV, pastorizzazione e miscelazione asettica.

Tradizionalmente, l'elaborazione dei prodotti JNSD prevede la miscelazione del concentrato di succo e dell'acqua prima di pastorizzare l'intero volume della bevanda. Riconoscendo che questo trattamento a caldo è la fase del processo che consuma più energia, Tetra Pak ha trasformato l'approccio tradizionale. Il concetto di lavorazione unico tratta solo il volume più piccolo possibile di concentrato, invece di pastorizzare la bevanda nella sua interezza.

Il resto, che è acqua, viene trattato separatamente con tecnologie convenienti e a basso consumo energetico come la filtrazione e la luce UV. Solo alla fine i flussi vengono miscelati in modo asettico per produrre il prodotto finale.

Con la divisione della linea di produzione JNSD in due flussi separati, questo approccio innovativo evita di lavorare con volumi inutilmente grandi, riduce l'utilizzo di energia durante il trattamento a caldo, diminuisce le perdite di prodotto durante i cambi e abbassa complessivamente la quantità di energia, acqua e altre risorse utilizzate nella Cleaning in Place e Sterilisation in Place.

In conclusione, la nuova tecnologia consente ai produttori di aumentare la profittabilità e le vendite riducendo al minimo i costi di energia e acqua. Soprattutto, tutto ciò viene ottenuto rispettando i più alti standard in termini di qualità e sicurezza degli alimenti che sono sempre stati al centro dell'innovazione di Tetra Pak.

Con tali vantaggi pratici, uno dei maggiori punti di forza della tecnologia potrebbe essere facilmente trascurato: la capacità di fornire ai consumatori finali prodotti ecocompatibili in linea con i loro valori e garantire una posizione lungimirante dei marchi F&B sulle liste della spesa e nelle case dei consumatori a livello globale.

In un mondo in cui c'è un'urgente necessità di proteggere il nostro pianeta e soddisfare le aspettative dei consumatori per opzioni rispettose dell'ambiente, la sostenibilità non può essere un semplice dolcificante per la missione dell'industria JNSD di produrre bevande di alta qualità e dal gusto eccezionale. Investire in tecnologie di produzione a basso costo ma importanti per la sostenibilità indica che un marchio si batte per qualcosa ed è al fianco dei suoi consumatori su questi temi urgenti.

Uomo in laboratorio, Christer Lanzingh
Linea JNSD