Vantaggi
Tetra Pak® Polivalente per formaggio fresco Paddles è un'apparecchiatura avanzata e altamente automatizzata utilizzata per la preparazione della cagliata fresca nelle linee di produzione del formaggio fresco e granuloso. Tali linee possono includere macchine riempitrici, pastorizzatori, apparecchiature di drenaggio, serbatoi, miscelatori, unità formanti, sistemi di gestione degli stampi e così via.
Efficienza moderna, dolcezza tradizionale
- Progettato con agitatore orizzontale e palette per un trattamento delicato della cagliata
- Le connessioni estruse proteggono dalle cricche termiche, migliorando la sicurezza degli alimenti e prolungando la durata dell’apparecchiatura.
- Flessibilità nella produzione di diversi tipi di formaggi grazie a vari parametri di trasformazione
Caratteristiche
Ultra pulito
Mantiene un ambiente di produzione igienico
Ultra Clean, o ultra pulito, consiste in un sistema di preparazione di aria sterile esterno al serbatoio. Nel serbatoio sono presenti una valvola di sovrapressione, una di sottopressione e una botola di sicurezza. L’aria sterile viene pompata nel serbatoio, creando un cuscino di sovrapressione. In questo modo si evita che l’aria esterna non sterile entri nell’unità se la botola è aperta.
Agitatori a V
Il trattamento delicato riduce le perdite
I nostri esclusivi agitatori a V sono progettati per raggiungere le cagliate all’interno dell’intero serbatoio, anche nella parte inferiore. Le palette degli agitatori rompono il coagulo e mescolano le cagliate in modo efficiente, uniforme e delicato. Questa caratteristica riduce la compromissione della struttura della cagliata che porterebbe a perdite di prodotto.
Camicia di riscaldamento
Temperatura della cagliata uniforme e nessun rischio di surriscaldamento
La camicia di riscaldamento è posizionata sul fondo e sulle pareti laterali della vasca, garantendo un trasferimento del calore uniforme, rapido e controllato. Controllando il trasferimento di calore nella cagliata controlliamo anche la velocità della sineresi. In questo modo è possibile determinare l’esatto tenore di umidità del prodotto finale.
Design di aspirazione estruso
Migliora la sicurezza degli alimenti e prolunga la durata delle apparecchiature
Finestre rotonde
Riduce al minimo le perdite di cagliata durante il drenaggio del siero del latte
