Vantaggi
Tetra Pak® Grainy Cheese Vat E4 è una soluzione completamente automatizzata e chiusa per la preparazione della cagliata in fiocchi di latte e altri formaggi granulosi. È stata progettata accuratamente per garantire una qualità del prodotto costante con sprechi minimi. Oltre a fornire un’igiene di qualità superiore, il design chiuso è in grado di potenziare la profittabilità supportando i miglioramenti della resa e riducendo le esigenze di manodopera. Grazie alle numerose innovazioni del serbatoio, possiamo offrire garanzie sulla velocità di riscaldamento, sulla quantità precisa di formaggio e sull’uniformità delle dimensioni delle particelle di cagliata.
Scopri i vantaggi di un processo chiuso e controllato
- Cagliata omogenea con una richiesta minima per l’operatore, grazie a un processo completamente automatizzato e a taglio singolo non possibile sui serbatoi aperti.
- Qualità del prodotto più uniforme rispetto alle soluzioni aperte grazie al riscaldamento uniforme sull’intera lunghezza del serbatoio.
- Maggiore sicurezza del prodotto e una lunga vita a scaffale con una migliore igiene della produzione e condizioni di trattamento ottimizzate e stabili.
Caratteristiche
Camicia di riscaldamento
Temperatura della cagliata uniforme e nessun rischio di surriscaldamento
La camicia di riscaldamento è posizionata sul fondo e sulle pareti laterali della vasca, garantendo un trasferimento del calore uniforme, rapido e controllato. Controllando il trasferimento di calore nella cagliata controlliamo anche la velocità della sineresi. In questo modo è possibile determinare l’esatto tenore di umidità del prodotto finale.
Design di aspirazione estruso
Migliora la sicurezza degli alimenti e prolunga la durata delle apparecchiature
Sistema di ribaltamento
Riduzione degli sprechi di prodotto
Verso la fine del processo di svuotamento, un trasmettitore di pressione sul fondo del serbatoio invia un segnale per ribaltare il serbatoio e far uscire l’ultima cagliata. In questo modo si garantisce che nessun prodotto rimanga nel serbatoio, riducendo gli sprechi.
Parete posteriore rientrata
Nessuna cagliata rimane non tagliata
La parete posteriore del serbatoio è progettata con rientranze a intervalli regolari. Ciò significa che, quando il taglio longitudinale viene effettuato nella cagliata, l’arpa può continuare a tagliare fino al bordo stesso della massa cagliata coagulata. Ciò significa che non rimane più cagliata "non tagliata", riducendo così gli scarti.
Design delle lame
