Vantaggi
Tetra Pak® Grainy Cheese Vat E4 è una soluzione completamente automatizzata e chiusa per la preparazione della cagliata in fiocchi di latte e altri formaggi granulosi. È stata progettata accuratamente per garantire una qualità del prodotto costante con sprechi minimi. Oltre a fornire un’igiene di qualità superiore, il design chiuso è in grado di potenziare la profittabilità supportando i miglioramenti della resa e riducendo le esigenze di manodopera. Grazie alle numerose innovazioni del serbatoio, possiamo offrire garanzie sulla velocità di riscaldamento, sulla quantità precisa di formaggio e sull’uniformità delle dimensioni delle particelle di cagliata.
Scopri i vantaggi di un processo chiuso e controllato
- Cagliata omogenea con una richiesta minima per l’operatore, grazie a un processo completamente automatizzato e a taglio singolo non possibile sui serbatoi aperti.
- Qualità del prodotto più uniforme rispetto alle soluzioni aperte grazie al riscaldamento uniforme sull’intera lunghezza del serbatoio.
- Maggiore sicurezza del prodotto e una lunga vita a scaffale con una migliore igiene della produzione e condizioni di trattamento ottimizzate e stabili.
Caratteristiche
Heating jacket
Even curd temperature and no risk of overheating
The heating jacket is placed on the bottom and side walls of the vat, ensuring an even, rapid and controlled heat transfer. By controlling the heat transfer into the cheese curd we also control the speed of syneresis. This makes it possible to determine the exact moisture content in the final product.
Extruded inlet design
Enhances food safety and extends equipment lifetime
In a traditional vat design, the welded connections are perpendicular to the inner jacket wall. As the vat heats and cools over time, it expands and contracts, leading to the risk of cracks in the weld. In this unit, all the connections leading from the inner jacket wall (to the CIP, water, manhole whey discharge etc…) are extruded to create a smooth steel arc. This prevent cracks caused by thermal stress.
Tipping system
Reduces product waste
Towards the end of the emptying process, a pressure transmitter at the bottom of the vat sends a signal to tip the vat and get the last curds out. This ensures that no product remains in the vat, reducing waste.
Indented back wall
No curd remains uncut
The back wall of the vat is designed with indents at regular intervals. This means that when the longitudinal cut is made in the curd, the harp can continue cutting to the very edge of the coagulated curd mass. This means there is no ‘uncut’ curd left, thereby reducing waste.
Blades design
Il mondo dei fiocchi di latte si sta evolvendo: stai tenendo il passo?
Il boom dei fiocchi di latte ha dato origine a nuova domanda e a nuovi tipi di consumatori. Per massimizzare la produzione fornendo al contempo un prodotto di qualità, molti produttori stanno esplorando nuovi tipi di tecnologie. In questo articolo, Lisa Stanger, esperta Tetra Pak, esamina le sfide e le soluzioni che stanno cambiando il futuro dei fiocchi di latte.
