Tra le bevande di origine vegetale, i prodotti a base di avena sono quelli che registrano la crescita più rapida

La predilezione dei consumatori nei confronti delle bevande a base di avena è in crescita esponenziale, tanto che l'avena ha superato in popolarità le altre materie prime di origine vegetale per diventare l'ingrediente più importante in molti grandi mercati. Le bevande a base di avena hanno registrato la crescita di gran lunga più rapida tra le bibite di origine vegetale che i consumatori preferiscono utilizzare con il caffè, i cereali o in qualsiasi altro modo abbiano utilizzato in precedenza il latte vaccino. Ottieni tutto ciò di cui hai bisogno per usufruire appieno di questa enorme opportunità, con una soluzione di qualità completa proposta da un pioniere nella lavorazione e nel confezionamento delle bevande a base di avena.

Tre tendenze principali all'origine della crescita della popolarità dell'avena

Improvvisamente, le bevande a base di avena sono ovunque, forse anche nelle vostre tazze di caffè di questa mattina, in sostituzione del latte. I produttori di bevande di tutti i tipi, da quelli lattiero-caseari ai produttori di soft drink, alle start-up, lo hanno notato e si stanno organizzando per cogliere questa grande opportunità. Perfino dopo diversi anni di crescita esponenziale nei mercati maggiori, gli esperti del settore suggeriscono che la popolarità delle bevande a base di avena è appena agli inizi.

Guida rapida alla produzione di bevande a base di avena

I prodotti a base di avena stanno conquistando velocemente il mercato. Cosa è necessario fare al momento per capitalizzare le opportunità offerte dal successo delle bevande a base di avena? Come progettare il tuo processo per ottenere la giusta qualità del prodotto, garantire la sicurezza degli alimenti ed essere il più efficiente possibile in termini di costi e risorse? Qual è il percorso più intelligente e rapido per lanciare il tuo prodotto: una nuova linea completa o la conversione di una linea esistente? Quale materiale di base è opportuno scegliere per ottimizzare i costi operativi e di investimento e il time to market?

Aiutare Oatly a crescere con l'automazione avanzata

La tendenza verso i prodotti di origine vegetale è aumentata così rapidamente negli ultimi anni che il produttore di prodotti a base di avena Oatly ha riscontrato un aumento drammatico della richiesta della sua innovativa gamma di prodotti. Di conseguenza, l'azienda sta aumentano la capacità di produzione su scala globale. Il team di Oatly ha deciso che il modo migliore per aumentare la capacità di produzione è quello di implementare soluzioni avanzate di automazione su tutti i siti e hanno identificato la soluzione ottimale.

Competenza sulla produzione

Food experts

Gli esperti delle bevande: Incontro con gli esperti che contribuiscono a realizzare le bevande a base di avena 

Per portare le bevande a base di avena sul mercato, è necessario disporre di un team dedicato di professionisti, tra cui scienziati, tecnologi, strateghi e ingegneri nell'ambito del settore alimentare. Abbiamo chiesto ad alcuni degli esperti che si occupano della nostra offerta integrata, dalle fasi di sviluppo e trattamento del prodotto all'automazione dei processi e al confezionamento, come possono supportare i clienti che desiderano usufruire delle opportunità sorte grazie alla forte espansione dell'avena e come valutano il futuro sviluppo della categoria.

Package with oat drink

Come convertire la tua linea esistente e sfruttare appieno la popolarità dei prodotti a base di avena​

Vuoi iniziare più rapidamente a produrre bevande a base di avena e ridurre al minimo i costi di investimento? Scopri come puoi convertire la tua linea per prodotti lattiero-caseari o per un altro tipo di bevanda a base vegetale esistente in modo da poterla utilizzare per la produzione di bevande a base di avena, anziché acquistare una linea di lavorazione completamente nuova. A seconda della situazione, la tua nuova linea potrebbe essere pronta all'uso in un periodo di tempo che va da due settimane a quattro mesi.

Principali insidie nella produzione delle bevande a base di avena e come evitarle

Le bevande a base di avena sono in piena espansione, ma lo sviluppo di potenziali prodotti a base di avena richiede una profonda conoscenza, esperienza... e dati approfonditi sulle comuni insidie della produzione. Dall'affrontare l'idrolizzazione e le rese fino alla scelta di un sistema di trattamento a caldo, scopri quali errori e idee sbagliate evitare per assicurarti che il tuo passaggio all'avena abbia successo.

La produzione flessibile è fondamentale

Per i produttori che vogliono servire il crescente numero di consumatori che preferiscono le bevande a base vegetale rispetto a quelle a base di latte, un aspetto è fondamentale: la flessibilità. Poiché le tendenze dei consumatori cambiano velocemente, la capacità di testare nuovi prodotti e aumentare la produzione rapidamente è essenziale per stare al passo con il mercato. Quindi, come è possibile ottenere la necessaria flessibilità integrata fin dall'inizio? E aggiornare le apparecchiature con facilità quando emergono nuove richieste e aumentano le vendite?
Tetra Pak In-line Blender B for final beverage

La miscelazione in linea elimina le congetture dalla produzione delle bevande a base vegetale

La miscelazione in linea rivoluziona la standardizzazione di carboidrati, grassi, proteine e altri componenti essenziali, che possono variare ampiamente negli ingredienti a base vegetale.

Woman in grocery store reading ingredients

Allergeni e sicurezza degli alimenti: Come ti aiutiamo a valutare i rischi

Fino al 2% degli adulti e fino all'8% dei bambini soffre di allergie alimentari. Per molti di loro, l'esposizione a perfino tracce di specifici alimenti può scatenare una reazione pericolosa.

Oat milk in glass

White paper: Sfide e tecniche di lavorazione dei prodotti a base di avena

A differenza del latte e di altre bevande, i prodotti a base vegetale all'avena sono relativamente nuovi sul mercato. Se stai considerando di aggiungere l'avena al tuo portafoglio di prodotti, il nostro white paper sulle tecniche e sfide di lavorazione dell'avena forniscono un orientamento e indicazioni estremamente utili.

Come ridurre il consumo di energia e acqua e i rifiuti nella lavorazione delle bevande a base di avena

Investendo nelle apparecchiature adeguate, è possibile realizzare considerevoli riduzioni nei consumi idrici ed energetici e nella generazione di rifiuti nella produzione di bevande a base di avena. La nostra esperta di sostenibilità Lilly Li suggerisce un approccio in quattro fasi: evitare, recuperare, ottimizzare e neutralizzare.

Consistenza e bevande a base di avena​

Il termine "consistenza al palato" è utilizzato per descrivere le sensazioni che proviamo mentre mangiamo o beviamo. Per noi umani questo è un aspetto più importante di quanto possa sembrare. Per esempio: la lingua inglese ha più di 80 termini che si riferiscono alla consistenza al palato, mentre la lingua giapponese ne contiene addirittura più di 400. Questo indica quanto tale aspetto sia essenziale per la nostra percezione e apprezzamento degli alimenti e delle bevande.

La sorprendente versatilità dell'avena

Le bevande a base di avena hanno una formulazione estremamente versatile. Ciò consente di realizzare prodotti mirati per target di consumatori specifici con profili di prodotti su misura e realizzare più o meno qualsiasi prodotto formulabile con il latte tradizionale:
  • Etichetta pulita: solo acqua, avena, olio e sale
  • Funzionale: con sostanze nutrienti quali calcio e vitamine o stabilizzatori per proprietà specifiche
  • Aromatizzato: cioccolato, vaniglia, fragola ecc.
  • Miscelato: con latte o succo di frutta
  • Oltre una semplice bevanda: 10-15% di estratto di avena per yogurt, panna da cucina, formaggio, gelato e altro
Latte d'avena con densa schiuma

Le linee migliori

Linea di qualità per bevande a base di avena - A base di chicchi o fiocchi di avena

This line includes grinding and a highly controlled enzyme treatment and deactivation process to achieve the desired product flavour. Fibre separation, powerful high shear mixing and homogenisation optimise beverage properties. Heat treatment ensures food safety.
Visualizza questa linea in ProductXplorer

Linea di qualità per bevande a base di avena - a base di farina d'avena

This line begins with powerful high shear mixing. Next comes a highly controlled enzyme treatment and deactivation process to achieve the desired product flavour. Fibre separation, powerful high shear mixing and homogenisation optimise beverage properties. Heat treatment ensures food safety.
Visualizza questa linea in ProductXplorer

Linea di qualità per bevande a base di avena - A base di composto di avena

This line begins with powerful high shear mixing to give you full formulation control, allowing you to fine tune products to match consumers’ texture and taste preferences. Choose between two different heat treatment methods to ensure food safety.
Visualizza questa linea in ProductXplorer

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