Tetra Pak® Unità separatore formaggio fresco

Lotti di piccole dimensioni per la diversificazione dei prodotti

  • Aumento del livello di flessibilità della linea di produzione. Realizzazione di prodotti con sapori diversi anche da un singolo lotto di cagliata.
  • Gestione efficiente dei prodotti viscosi grazie al design verticale, al design specifico degli agitatori e alla pompa di uscita collegata direttamente.
  • Garanzia di sicurezza degli alimenti. La camicia di raffreddamento mantiene il prodotto a bassa temperatura in ogni momento.
Tetra Pak® Unità separatore formaggio fresco

Caratteristiche

Celle di carico integrate

Celle di carico integrate

Gestione automatica di più ricette

Il buffer è montato su celle di carico che pesano automaticamente la quantità di formaggio che contengono e calcolano la quantità di ingredienti aggiunti necessari per una determinata ricetta preimpostata. Alcuni ingredienti, ad esempio la panna, possono essere aggiunti automaticamente. Altri, ad esempio lo zucchero, richiedono un dosaggio manuale. Le informazioni sul dosaggio manuale vengono visualizzate sul pannello per l'operatore in modo che quest'ultimo sappia esattamente quale ingrediente aggiungere e il momento in cui farlo. Questa funzione semplifica la realizzazione di più ricette su una singola unità, senza la necessità di ulteriori calcoli.

Design con più agitatori

Design con più agitatori

Miscela omogenea; spreco minimo di prodotto

Due agitatori mescolano il prodotto all'interno del buffer. In primo luogo, l'agitatore a paletta allontana il prodotto dalle pareti portandolo al centro del buffer, riducendo così al minimo i residui di prodotto sulla parete interna dell'apparecchiatura. In secondo luogo, gli agitatori al centro dell'unità mescolano il prodotto per garantire una miscela omogenea. Tutti gli agitatori sono azionati da convertitori di frequenza; in tal modo, è possibile controllarne la velocità e la direzione per soddisfare le esigenze di produzione di prodotti diversi.

Pompa di uscita

Pompa di uscita

Svuotamento ottimizzato, anche in casi di prodotti viscosi

Il prodotto viene svuotato dall'unità tramite una pompa a vite montata direttamente alla sua base. L'assenza di tubazioni consente di svuotare facilmente l'unità anche in caso di prodotti viscosi, lasciando pochissimi residui di prodotto nel buffer.

Principio verticale

Principio verticale

Riduzione delle perdite di prodotto

Durante lo svuotamento, il prodotto esce dal miscelatore sul punto più basso, aiutato naturalmente dalla gravità e dal design conico della camera. La paletta sposta il prodotto dalle pareti verso il centro della camera, mentre l'agitatore spinge il prodotto verso il basso. La sinergia di queste funzionalità consente di ridurre al minimo le perdite di prodotto.

Camicia di raffreddamento

Camicia di raffreddamento

Garanzia di sicurezza degli alimenti

Il buffer è dotato di una camicia per la circolazione dell'acqua di raffreddamento. In combinazione con un sistema di agitazione a bassa velocità, tale caratteristica consente di mantenere la bassa temperatura del prodotto nel buffer per qualsiasi periodo di tempo. Ciò permette di garantire la qualità del prodotto in qualsiasi contesto di produzione, anche in caso di arresto imprevisto dell'apparecchiatura a valle.