Apparecchiature per il drenaggio, il cheddaring e l'affinamento del formaggio

Tetra Pak offre un sistema di trattamento esclusivo per il cheddar e i formaggi a pasta filata: l'unico sistema al mondo di produzione a ciclo continuo per questo tipo di prodotti. In questo modo i produttori possono ottenere un contenuto di sale e umidità molto preciso, nonché un'elevata precisione di pH. È disponibile una versione con due nastri trasportatori per la pasta filata, e una versione con quattro nastri trasportatori con dosaggio del sale per le varietà di cheddar.

Le nostre macchine per il drenaggio e il cheddaring sono completamente integrate con le apparecchiature a monte e a valle, per garantire un trasferimento ottimale grazie, ad esempio, ai pompaggi sovrapposti.

L'alternativa, e la modalità più comune per il drenaggio e il cheddaring, è la produzione in lotti. Tetra Pak offre apparecchiature di trattamento anche per questo metodo, più idoneo per la produzione di formaggi artigianali, e a bassa capacità. In questo caso, le operazioni di affinamento e salatura vengono eseguite manualmente all'interno di serbatoi di rifinitura aperti.

Macchine per il drenaggio, il cheddaring e l'affinamento

Tetra Pak Draining Matting Conveyor 2

Tetra Pak® Draining Matting machine 2

Tetra Pak Draining Matting machine 2 is custom designed to meet the specific requirements of your individual plant.

Tetra Pak Cheddaring machine 5

Tetra Pak® Cheddaring machine 5 - 4300 series

The Tetra Pak Cheddaring 5 machine is designed for continuous production of fused and stirred Cheddar and pasta filata cheese types.

Tetra Pak Cheddaring machine 2200 series

Tetra Pak® Cheddaring machine 2200 series

A cheddaring machine for efficient production of pasta filata cheese. The machine is enclosed to automatically drain, acidify and chip cheese curd

Tetra Pak Convogliatore di salatura 2

Tetra Pak® Convogliatore di salatura 2

Tetra Pak Convogliatore di salatura 2 garantisce il metodo più efficace per ottenere e mantenere la quantità di sale desiderata nella cagliata.

Guida alla tecnologia del formaggio

La Guida alla tecnologia del formaggio è una risorsa facile da usare per la produzione industriale di formaggio semiduro, Cheddar, mozzarella e formaggi freschi. Questo prezioso testo di riferimento comprende un'utile panoramica dei processi di base coinvolti nella produzione del formaggio, oltre a consigli di esperti e spiegazioni sulla terminologia comune.

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